{"id":1029,"date":"2021-09-02T07:04:28","date_gmt":"2021-09-02T06:04:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/?p=1029"},"modified":"2021-09-02T10:33:23","modified_gmt":"2021-09-02T08:33:23","slug":"schwein-gehabt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/schwein-gehabt\/","title":{"rendered":"Schwein gehabt"},"content":{"rendered":"\n

Was macht ein Schweinehalter, der seinen Tieren ein besseres Leben verschaffen will? Er l\u00e4sst die Sau raus! Was aber, wenn er von den Eltern einen Hof mit zweitausend Mastpl\u00e4tzen in St\u00e4llen mit Spaltenb\u00f6den \u00fcbernommen hat. Kann er es sich auf dieser Basis \u00fcberhaupt leisten, auf Freilandhaltung umzusteigen? Wie l\u00e4sst sich mehr Tierwohl schaffen, so wie das angeblich alle wollen?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Im S\u00fcdwesten Schleswig-Holsteins versucht genau das der Schweinem\u00e4ster Thies Mohr. Das besondere an seinem Hohenfelder Hof: Hier gibt es beide Haltungsformen, hier lassen sie sich direkt vergleichen. In den St\u00e4llen wird weiter gem\u00e4stet wie gehabt, w\u00e4hrend andere Schweine bereits im Freiland w\u00fchlen und sich suhlen d\u00fcrfen. Was ist besser f\u00fcr die Tiere, was ist besser f\u00fcr das Budget des Landwirts?<\/p>\n\n\n\n

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Schwein gehabt: Sie geh\u00f6ren zu den wenigen Schweinen, die das ganze Jahr \u00fcber drau\u00dfen sein d\u00fcrfen und damit so artgerecht gehalten werden, wie uns Menschen das m\u00f6glich ist. | Alle Fotos: Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Freiland<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es gibt Hofl\u00e4den, denen sieht man mit etwas Erfahrung schon von weitem an, dass sie haupts\u00e4chlich Marketing verkaufen. Neben dem Parkplatz scharren dann gerne mal ein paar H\u00fchner. Das H\u00fchnermobil hat R\u00e4der, steht aber nach einem halben Jahr immer noch an derselben Stelle. Und die Eier, die der Hofladen verkauft, stammen aus der Bodenhaltung ein paar Kilometer weiter, wo die H\u00fchner niemals die Sonne sehen. Auch die anderen rustikal drapierten Produkte im Laden sind ziemlich genau die gleichen, die sich in jedem Supermarkt finden.<\/p>\n\n\n\n

Das ist auf dem Hohenfelder Hof anders. Da gibt es am kleinen Parkplatz auch ein H\u00fchnergehege. Aber da scharren unter B\u00e4umen tats\u00e4chlich die vierzig H\u00fchner, deren Eier man im Laden kaufen kann. Und die eigentliche Attraktion des Hofes, die freilaufenden Schweine, wird \u00fcberhaupt nicht ausgestellt. Um sie zu sehen, muss man schon mit dem Bauern zusammen um die St\u00e4lle herumlaufen, in denen ihre eingesperrten Artgenossen gem\u00e4stet werden. Hinter allen Hofgeb\u00e4uden liegt dann der Auslauf, den Thies Mohr seit f\u00fcnf Jahren seinen Schweinen g\u00f6nnt.<\/p>\n\n\n\n

\u201eViel zu klein\u201c, sagt er, und will die zweitausend Quadratmeter noch in diesem Jahr auf zwei Hektar, also 20.000 Quadratmeter erweitern. H\u00e4tte l\u00e4ngst passieren sollen, aber die Coronapandemie hat sich bekanntlich auch zu einer Rohstoffkrise ausgewachsen. Noch nie war das Material so teuer, das f\u00fcr die vorgeschriebenen Doppelz\u00e4une zur Schweinehaltung im Freiland n\u00f6tig ist. Die Schweine indes wissen nichts von den Zukunftspl\u00e4nen und davon, dass es ihnen noch besser gehen k\u00f6nnte. Sie f\u00fchlen sich sichtlich und h\u00f6rbar wohl im Hier und Jetzt.<\/p>\n\n\n\n

\u00d6konomie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Womit wir bei der \u00f6konomischen Frage angelangt w\u00e4ren. Der Landwirt Thies Mohr ist gelernter \u00d6konom. Er hat in Halle Betriebswirtschaft studiert und in Leipzig promoviert. Danach hat er in der Hamburger Finanzwirtschaft f\u00fcr die Schifffahrt gearbeitet, und dann erst 2014 den elterlichen Hof \u00fcbernommen. Bauer zu werden war eine gefestigte \u201eKindheitsvorstellung\u201c, Traum will er es nicht nennen. Er hat immer auf dem Hof mitgearbeitet, auch als Student, aber er ist kein studierter Landwirt.<\/p>\n\n\n\n

Auch deshalb war es f\u00fcr ihn ein Experiment, nach der Hof\u00fcbernahme mal ein paar Schweine versuchsweise rauszulassen. Vielleicht h\u00e4tte ein gelernter Landwirt das aber auch gar nicht gewagt. Das Risiko ist hoch bei den Kosten der Tierhaltung und den Preisen f\u00fcr Lebensmittel. Thies Mohr hat es gewagt und zuerst einen Stall separiert und einen Ausgang drangebaut. Den hat er sich vom Veterin\u00e4ramt genehmigen lassen und dann ein paar seiner Hybridschweine, also die ganz normalen Mastschweine, umgesiedelt und rausgelassen. Sorgsam getrennt von den anderen, die weiter in der konventionellen Mast auf Spaltenb\u00f6den leben. \u201eDie durften das nicht wissen und nicht sehen\u201c, sagt Thies Mohr. Jeder Bauer wei\u00df, was er seinen Tieren antut, wenn er sie nicht rausl\u00e4sst, denn: \u201eDie Tiere geh\u00f6ren eigentlich raus!\u201c<\/p>\n\n\n\n

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Ein Experiment mit inzwischen gesichertem Ausgang: Freilandhaltung am Hohenfelder Hof in Schleswig-Holstein. Angler-Sattelschweine, Husumer Protestschweine, Duroc und weiter hinten auch ein paar der \u00fcblichen Hybridschweine.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dann hat Thies Mohr erst einmal Verhaltensstudien betrieben und, wie er es nennt, \u201eAnf\u00e4ngerfehler gemacht\u201c. Er hatte alles gelesen, was es \u00fcber die Freilandhaltung von Schweinen gab, war danach \u2013 zumindest gef\u00fchlt \u2013 aber auch nicht viel schlauer als zuvor. Also mit ein paar Tieren das Ganze ausprobieren.<\/p>\n\n\n\n

Erste Erkenntnis: Das Schwein wei\u00df, was es will. Auch nach Jahrzehnten Zuchtverformung, nachdem wir ein Schwein \u201ehergestellt\u201c haben, das auf Spaltenb\u00f6den in abgeschotteten St\u00e4llen auf maximal einem Quadratmeter Raum leben kann und dabei sehr schnell w\u00e4chst bei bester Futterverwertung, wird das Schwein wieder Schwein, wenn es rauskommt. Tats\u00e4chlich fingen die Hybridschweine, also die f\u00fcr die Turbomast Gez\u00fcchteten, drau\u00dfen fast sofort mit dem W\u00fchlen an; sie verhielten sich schlicht wie Schweine. Wir haben ihnen also ihr nat\u00fcrliches Verhalten nicht weggez\u00fcchtet. Umso schlimmer, dass sie es normalerweise nicht ausleben d\u00fcrfen.<\/p>\n\n\n\n

Zweite Erkenntnis: Das Schwein ist drau\u00dfen ges\u00fcnder. Die Tierarztkosten reduzieren sich deutlich. Und das nicht nur bei den rustikalen alten \u201eRassen\u201c wie Angler Sattelschwein, Bentheimer oder Duroc, die auf dem Hohenfelder Hof inzwischen gehalten werden, sondern auch bei den hochgez\u00fcchteten Hybridschweinen, mit denen die Freilandhaltung vor gut f\u00fcnf Jahren anfing. Wenn in der engen Stallhaltung drinnen ein Tier einen grippalen Infekt bekommt, haben ihn alle; drau\u00dfen gibt es meist nur einzelne Kranke, die behandelt werden m\u00fcssen. Es sei denn, eine Gruppe neu angekommener Ferkel infiziert sich mit einem der vielen Keime, die aus den St\u00e4llen nach drau\u00dfen dr\u00fccken. \u201eDas ist die besondere Situation, die wir hier haben\u201c, sagt Thies Mohr, \u201edurch die zwei nebeneinander existierenden Haltungsformen ist die Keimlast aus den Mastst\u00e4llen auch im Freiland sp\u00fcrbar.\u201c Und dann muss eben notfalls auch dort ein Antibiotikum gegeben werden, wohl wissend, dass die Kundinnen und Kunden des Hofladens das nicht wollen. \u201eBei den Schweinen drau\u00dfen warte ich immer, ob sich das kranke Tier von selbst erholt\u201c, sagt Thies Mohr, \u201eaber wenn nicht, dann muss ein Medikament gegeben werden. Alles andere w\u00e4re Tierqu\u00e4lerei.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Dritte Erkenntnis: Das Experiment funktioniert auch finanziell. Die Freilandhaltung ist deutlich kostenintensiver, schon weil die Schweine drau\u00dfen l\u00e4nger leben, sie bringt aber durch die Direktvermarktung im Hofladen und an die Gastronomie auch deutlich mehr ein. In den Mastst\u00e4llen des Hofes leben derzeit sechsmal so viele Schweine wie drau\u00dfen, dennoch tragen die Freilandschweine schon fast ein Drittel zum Umsatz bei. Thies Mohr ist allerdings zwei Bauern. Einmal noch immer der konventionelle Schweinem\u00e4ster und damit abh\u00e4ngig vom Markt, der bestimmt wird von ein paar wenigen Schlachthofkonzernen wie T\u00f6nnies, und vom Lebensmitteleinzelhandel, den die gro\u00dfen Vier bestimmen: Rewe, Aldi, Lidl und Edeka. Der andere Thies Mohr ist ein Direktvermarkter, der sich seine Kunden selbst gesucht hat und seine Tiere so h\u00e4lt, wie ihm das gef\u00e4llt. Und den Tieren auch, was f\u00fcr jeden Besucher deutlich sichtbar ist.<\/p>\n\n\n\n

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Der Schweinem\u00e4ster am Freigehege: Thies Mohr m\u00f6chte m\u00f6glichst ganz weg von der konventionellen Mast im Stall. Er setzt auf die Direktvermarktung im Hofladen und f\u00fcr die Gastronomie.
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Direktvermarktung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nach f\u00fcnf Jahren Freilandhaltung hat der Hohenfelder Hof einen Hofladen und eine eigene Fleischerei mit angestelltem Metzger. Die in den St\u00e4llen gem\u00e4steten Schweine sind von ehemals zweitausend Mastpl\u00e4tzen auf knapp neunhundert reduziert und drau\u00dfen leben inzwischen gut 150 Schweine vorwiegend der alten und teilweise gef\u00e4hrdeten Nutztierrassen. Die Freilandschweine wachsen deutlich langsamer und leben schon dadurch viel l\u00e4nger als die in den Mastst\u00e4llen. Sie sollen das auch. Die Schweine in den konventionellen Mastst\u00e4llen werden nur ein halbes Jahr alt, auch Bioschweine in der \u00fcblichen Haltung mit einem kleinen Auslauf werden nur rund zwei Monate \u00e4lter. Seine Freilandschweine l\u00e4sst Thies Mohr mindestens doppelt so alt werden wie die reinen Stalltiere. \u201eSie haben das bessere und das l\u00e4ngere Leben\u201c, sagt er, \u201eund das schmeckt man am Ende.\u201c Die Fleischqualit\u00e4t im Hofladen ist eine ganz andere als im Supermarkt. Die Kundinnen und Kunden, die der Hof inzwischen gefunden hat, wissen das zu sch\u00e4tzen. Sie finden den Weg in die l\u00e4ndliche Idylle am Naturschutzgebiet Hohenfelder Moor.<\/p>\n\n\n\n

Der Hof, der in Familienhand ist, seit er um 1750 gebaut wurde, liegt eigentlich sehr verkehrsg\u00fcnstig in der N\u00e4he einer Auffahrt zur A23 zwischen Elmshorn und Itzehoe, also im Einzugsgebiet der Elbmetropole Hamburg. Von einem geschotterten Pendlerparkplatz ausgehend windet sich eine schmale Stra\u00dfe an alten H\u00f6fen entlang ins Land. L\u00e4ngst nicht mehr alle sind landwirtschaftliche Betriebe, aber f\u00fcr die St\u00e4dter auf dem Weg zum Hofladen ist das idyllische Bild vom Land perfekt: Weiden, Felder, Obstg\u00e4rten, ein paar K\u00fche, Pferde und dann am Ende die H\u00fchner und Freilandschweine vom Hohenfelder Hof.<\/p>\n\n\n\n

Das passt. Und das soll ausgebaut werden. Noch in diesem Jahr will Thies Mohr die Mastpl\u00e4tze in den St\u00e4llen auf vierhundert reduzieren und die Zahl der Freilandschweine auf zweihundert erh\u00f6hen. Daf\u00fcr soll das Au\u00dfengel\u00e4nde zehnfach gr\u00f6\u00dfer werden. Das bringt hohe Kosten f\u00fcr neue Z\u00e4une mit sich, denn Schweine m\u00fcssen im Freiland mindestens doppelt umz\u00e4unt werden, damit sie keinerlei Kontakt mit ihren wilden Artgenossen haben k\u00f6nnen und Seuchen wie die Schweinepest drau\u00dfen bleiben.1<\/a><\/sup> Zur Afrikanischen Schweinepest und der Freilandhaltung siehe die Beitr\u00e4ge vom 05.08.21<\/a> und vom 12.08.21<\/a><\/span> Nachdem es keinen weiteren bundesweiten Lockdown wegen Corona mehr geben soll, hofft Thies Mohr auch auf wieder steigende Nachfrage nach seinem Freilandfleisch aus der Gastronomie. Wenn der Ausbau fertig ist, m\u00f6chte er eine Art Dreifelderwirtschaft betreiben. Das Areal soll unterteilt werden in abgegrenzte Bereiche, die unterschiedlich bestellt werden. Nur in jeweils einem Bereich d\u00fcrfen dann die Schweine ernten, was zuvor gepflanzt wurde. \u201eEin Feld ist bewohnt\u201c, wie Thies Mohr das nennt, die anderen Felder werden bestellt und es w\u00e4chst dort die n\u00e4chste Ernte f\u00fcr die Schweine heran.<\/p>\n\n\n\n

Warum nicht Bio?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Freilandhaltung, die eigene Fleischerei, der Hofladen \u2013 das alles beim Hohenfelder Hof sieht sehr nach Bio aus. Und ist doch nicht zertifiziert, obwohl auch Thies Mohr zun\u00e4chst daran dachte, als er anfing, auf Freilandhaltung umzustellen. Aber erstens akzeptieren die Bioanbauverb\u00e4nde sein paralleles Umstellungsmodell nicht. Ein Hof, der noch konventionelle Stallmast betreibt, ist nicht zertifizierbar, ganz oder gar nicht die Devise. Und zweitens hatte er am Anfang einen ganz speziellen Typus von Bioberater auf dem Hof. Der riet ihm von der echten Freilandhaltung ab. Auslauf ja, aber Freilandhaltung nicht. Das w\u00e4re schmutzig, wenn die Schweine alles zerw\u00fchlen, und das wollten die Verbraucher nicht sehen. Thies Mohr war verbl\u00fcfft. Das hatte er sich so nicht vorstellen k\u00f6nnen. \u201eDiese Aussage war schon fast eine Frechheit\u201c, sagt Thies Mohr, \u201eund sie war falsch.\u201c  Er zeigt seine w\u00fchlenden Schweine den Kundinnen und Kunden, die bei ihm einkaufen. \u201eUnd sie wollen genau das sehen, weil sie wissen, dass Schweine das m\u00f6gen und es ihnen dabei gut geht. Einige haben mich sogar gebeten, eine Bank vor das Gehege zu bauen, damit sie dort sitzen und Schweine beobachten k\u00f6nnen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Der Auftritt des Bioland-Beraters auf dem Hohenfelder Hof ist jetzt schon f\u00fcnf Jahre her, aber Thies Mohr sch\u00fcttelt beim Erz\u00e4hlen auch heute noch den Kopf. Als der Berater ihm sagte, er solle den Schweinen lieber nur den vorgeschriebenen Auslauf g\u00f6nnen und nicht die Freilandhaltung, entstand bei ihm der Eindruck, \u201edass es bei der Biohaltung mehr um das Siegel geht, als um die Haltung.\u201c Also kein Biosiegel. Den Schweinen geht\u2019s auch ohne gut.<\/p>\n\n\n\n

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Der Hohenfelder Hof: http:\/\/hohenfelder-hof.de\/<\/a><\/p>\n