{"id":1279,"date":"2022-01-06T08:00:00","date_gmt":"2022-01-06T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/?p=1279"},"modified":"2024-07-03T08:41:36","modified_gmt":"2024-07-03T06:41:36","slug":"was-tun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/was-tun\/","title":{"rendered":"Was tun!"},"content":{"rendered":"\n
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Auf der Milchpackung wird erkl\u00e4rt, weshalb wir 20 Cent mehr bezahlen sollen pro Liter: Zur Finanzierung des Projekts Zukunft der Biomilch! | Foto: Hamfelder Hof Biomeierei<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201eEs ist riskant. Wir wagen es trotzdem: Wir erh\u00f6hen unseren Milchpreis um 20 Cent.\u201c So steht es seit ein paar Wochen auf den Milcht\u00fcten der Bauerngemeinschaft Hamfelder Hof, die im Norden Deutschlands Biomilch anbietet. Mit der Preiserh\u00f6hung will die Bauerngemeinschaft von fast vierzig Betrieben einen Umbau der Tierhaltung und der Landbewirtschaftung finanzieren, der weit \u00fcber die Standards ihres Anbauverbandes Bioland hinausgeht und mittenrein zielt in die gesamtgesellschaftliche Diskussion um die Agrarwende.<\/p>\n\n\n\n

Hier wird das gemacht, wovon alle reden: Klimaschutz, Tierwohl, Biodiversit\u00e4t und faire, zukunftsf\u00e4hige Arbeitsbedingungen auf dem Land \u2013 einmal alles und das schnell. In einem ersten Schritt bis 2025 und einem zweiten bis 2030 will die Bauerngemeinschaft die Zukunft der Landwirtschaft aufbauen. Mit zwanzig Cent mehr pro Liter verkaufter Milch. Anscheinend machen die Verbraucherinnen und Verbraucher das mit. Sie zahlen, oder genauer: sie investieren beim Einkaufen von Milchprodukten \u2013 und der Umbau ist gestartet.<\/p>\n\n\n\n

Projekt Zukunft<\/h2>\n\n\n\n

Entstanden ist die Bauerngemeinschaft, die sich eine Meierei aufgebaut hat und eigene Vertriebswege f\u00fcr ihre Milchprodukte, aus einem Hof im schleswig-holsteinischen Hamfelde. Im Tschernobyl-Jahr 1986 haben die Eltern von Janosch Raymann, dem heutigen Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der Meierei, ihren Hof auf Bio umgestellt. Damals gab es in Norddeutschland noch keine Meierei, die Biomilch separat verarbeiten wollte. Also musste der Vertrieb selbst organisiert werden. Nach und nach haben sich immer mehr Milchbetriebe dem Anbauverband Bioland und den Hamfeldern angeschlossen, und nach mehreren Versuchen mit ans\u00e4ssigen Molkereien wurde dann die Bauerngemeinschaft gegr\u00fcndet und 2015 die eigene Meierei er\u00f6ffnet.<\/p>\n\n\n\n

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Wir haben einen Vertrag mit den Verbraucherinnen und Verbrauchern, sagt Bauer Johannes Tams. Und den will er einhalten. | Foto: Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201eDas war von Anfang an eine Initiative, die nicht nur Milchprodukte vermarkten wollte, sondern auch die \u00d6kolandwirtschaft weiterentwickeln,\u201c sagt Janosch Raymann. Und nachdem sich die Hamfelder im regionalen Biomarkt Norddeutschlands etabliert hatten, gingen sie dann dieses Ziel an. Von der Ideensammlung bis zur Projektentwicklung hat es mehrere Jahre gedauert, bis ein von der Bauerngemeinschaft gew\u00e4hlter Beirat dann das Konzept vorstellen konnte. Im Beirat eine B\u00e4uerin, drei Bauern, der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer und ein Mitarbeiter aus dem Qualit\u00e4tsmanagement der Meierei, die sich auch externe Expertise holten.<\/p>\n\n\n\n

Das Projekt, f\u00fcr das die Hamfelder jetzt die Verbraucherinnen und Verbraucher \u00fcber den Milchpreis um Finanzierung bitten, st\u00fctzt sich im Wesentlichen auf drei S\u00e4ulen:<\/p>\n\n\n\n

Die Familienbetriebe, die die Meierei tragen, sollen zukunftsf\u00e4hig werden und erhalten bleiben. Sie sollen gute Arbeit zu ausk\u00f6mmlichen L\u00f6hnen bieten. Diesen Punkt nennt Janosch Raymann zuerst, weil er in der \u00f6ffentlichen Wahrnehmung gerne untergeht. \u201eAber\u201c, sagt er, \u201ewenn die Betriebe keine Zukunft haben, m\u00fcssen wir uns \u00fcber die Art, wie sie wirtschaften sollen, keine Gedanken mehr machen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Dann kommt das, was die meisten Verbraucherinnen und Verbraucher und auch Journalisten wie mich immer zuerst interessiert: das Tierwohl!<\/p>\n\n\n\n

Das soll das Gro\u00dfprojekt der Hamfelder gleich in mehreren Schritten verbessern. Zun\u00e4chst \u00fcber die sogenannte muttergebunden K\u00e4lberaufzucht. Dieser manchem wohl widersinnig klingende Begriff \u2013 denn wer soll die K\u00e4lber aufziehen, wenn nicht die Mutter \u2013, beschreibt das Gegenteil des in der Milchwirtschaft \u00fcblichen Weges. \u201eNormalerweise\u201c werden die K\u00e4lber direkt oder kurz nach der Geburt von den M\u00fcttern getrennt und dann mit Milcheimern und Saugnippeln aufgezogen. Das soll jetzt wieder anders werden. Die K\u00e4lber sollen von den M\u00fcttern oder wenigstens von Ammenk\u00fchen aufgezogen werden.<\/p>\n\n\n\n

Um das zu erm\u00f6glichen, m\u00fcssen wohl die meisten der beteiligten H\u00f6fe ihre Stallungen umbauen oder neu bauen. Jede Kuh, die ein Kalb s\u00e4ugt, soll im Stall mindestens achtzehn Quadratmeter Platz haben, auf Stroheinstreu, versteht sich.<\/p>\n\n\n\n

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Unzertrennlich: M\u00fctter mit Neugeborenem. Die zweite Kuh soll noch am selben Tag kalben. In Zukunft bleiben die K\u00e4lber dann bei den M\u00fcttern. | Foto: Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dazu kommt Weidegang f\u00fcr K\u00fche, K\u00e4lber und Jungtiere \u2013 an mindestens 180 Tagen im Jahr. Da viele H\u00f6fe nicht mittig im eigenen Weideland liegen, bedeutet das den Ausbau und die Pflege von Triebwegen f\u00fcr die Rinder, das Zusammenlegen von Weidefl\u00e4chen und bei manchen H\u00f6fen auch das t\u00e4gliche Queren von Landstra\u00dfen. Also reichlich Organisationsarbeit. Dennoch sollen diese Schritte in nur drei Jahren getan sein.<\/p>\n\n\n\n

Auch f\u00fcr Jungtiere<\/h2>\n\n\n\n

Bis 2030 dann sollen zus\u00e4tzlich alle K\u00e4lber, also auch die m\u00e4nnlichen Tiere, entweder auf den eigenen H\u00f6fen aufgezogen werden oder auf befreundeten Bioh\u00f6fen. Die Hamfelder wollen also ihre Nachzucht nicht mehr in konventionelle Haltung abgeben. Das wird der vielleicht schwierigste Teil des Projekts, denn die Aufzucht der Bullenk\u00e4lber nach Biostandard ist ein \u00f6konomisches Risiko.<\/p>\n\n\n\n

Heinrich Pothmer, Mitglied der Bauerngemeinschaft mit Hof im nieders\u00e4chsischen Wendland, vergleicht die Bullenk\u00e4lber der Milchviehrassen mit den Bruderh\u00e4hnen der Legehennen. Der Vergleich passt, denn wie bei den Legehennenlinien wurde in der Zucht auch bei den Milchviehrassen in den letzten Jahrzehnten ausschlie\u00dflich auf weibliche Eigenschaften selektiert: dort die Eier- hier die Milchproduktion. Und wie bei den Legehennen sind auch die Br\u00fcder der Milchk\u00fche f\u00fcr die Mast wenig geeignet. Sie wachsen zu langsam. \u201e\u00d6konomisch im Biostandard leider noch nicht darstellbar,\u201c sagt Heinrich Pothmer und berichtet von seinem schlechten Gewissen, wenn er die Bullenk\u00e4lber in die konventionelle Mast abgibt. Er wei\u00df, was ihnen bl\u00fcht: Stallhaltung in engen Boxen auf Spaltenb\u00f6den.<\/p>\n\n\n\n

Wenn die Hamfelder durchf\u00fchren wollen, was sie sich vorgenommen haben, m\u00fcssen sie sich am Ende auch um die Vermarktung des Fleischs der erwachsenen Bullen k\u00fcmmern, oder einen Verbund von Biobetrieben aufbauen, der ihnen die K\u00e4lber abnimmt.<\/p>\n\n\n\n

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Auf dem Weg nach drau\u00dfen, auch im Winter: Holstein-Friesian auf dem Hof Pothmer im Wendland. Im Hintergrund die Weiden. | Foto: Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mit Naturschutz<\/h2>\n\n\n\n

Und dann der dritte Knackpunkt der Zukunftsplanung der Hamfelder: die Biodiversit\u00e4t. Mindestens zehn Prozent der Fl\u00e4che sollen die H\u00f6fe f\u00fcr den Naturschutz reservieren.<\/p>\n\n\n\n

Bei einem Hof wie dem der Pothmers im Wendland sind das 35 Hektar. Als Heinrich Pothmer in den 1980er Jahren den Betrieb von seinen Eltern \u00fcbernahm, war das seine gesamte Landfl\u00e4che.<\/p>\n\n\n\n

Jetzt fordert die Bauerngemeinschaft von sich selbst, dass jeder der beteiligten H\u00f6fe ein Naturschutzkonzept erarbeitet. Es geht dabei nicht darum, ein gro\u00dfes St\u00fcck Land einfach aus der Nutzung zu nehmen und sich selbst zu \u00fcberlassen. Es geht im Gegenteil darum, vorhandene Biotope zu erg\u00e4nzen, ihnen mehr Raum zu geben und sie vor allem mit weiteren Fl\u00e4chen zu einem Verbund zu vernetzen.<\/p>\n\n\n\n

\u201eIn Schleswig-Holstein sind wir da im Vorteil \u2013 wir haben die Knicks\u201c, sagt Johannes Tams, der im Beirat der Bauerngemeinschaft das Projekt mit ausgearbeitet hat. Er betreibt in Ausacker auf der Halbinsel Angeln zusammen mit dem Sohn den Milchhof Tams. Die Knicks sind die traditionellen Windschutzhecken zwischen den \u00c4ckern und Weiden, die ohnehin unter Schutz stehen. \u201eDie lassen sich schnell erweitern und gut vernetzen\u201c, sagt Johannes Tams.  Au\u00dferdem hat er schon auf einer Strecke von mehr als anderthalb Kilometern einen zehn Meter breiten Streifen entlang der Kielstau an den Naturschutz abgegeben. Damit wurde das Quellfl\u00fcsschen der Treene, in den 60er Jahren kanalisiert, wieder renaturiert. Und auch sein Vater hat schon Biotope angelegt oder entstehen lassen, wo etwa nasse Senken waren und sich Landwirtschaft nicht wirklich lohnte.<\/p>\n\n\n\n

\u201eMan muss das mal vom Wildtier her denken\u201c, sagt der Bauer. Er nimmt als Beispiel ein Fasanenk\u00fcken, das sofort nach dem Schl\u00fcpfen etwas zu fressen braucht. \u201eWas fressen die? Zum Beispiel die Samen vom Storchschnabel. Und wenn es die nicht findet und es dann bald keine Fasanen mehr gibt, dann ist das mein Fehler, weil ich den Tisch nicht gedeckt habe.\u201c Also werden die \u00c4cker bei den Tams nicht gestriegelt, wie das viele Biobauern machen. Der Striegel ist ein Ger\u00e4t zur mechanischen Unkrautbek\u00e4mpfung. Er rei\u00dft die unerw\u00fcnschten Pflanzen aus und verschafft den Kulturpflanzen Platz. \u201eUnsere Kulturen sind stark genug, sich auch ohne Striegeln durchzusetzen, das Bodenleben hilft ihnen \u2013 und wir striegeln keine Lerchennester mehr weg und keine Kiebitzeier und keine Junghasen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Die Hamfelder haben sich straffe Ziele gesetzt. Bis 2025 soll der erste Teil, bis 2030 alles umgesetzt sein. Neben den gro\u00dfen Zielen, die ich genannt habe, gibt es noch viele Details, die zu ber\u00fccksichtigen sind. Und Baugenehmigungen werden sich kaum beschleunigen lassen, weil neue St\u00e4lle zu einem \u00d6kokonzept geh\u00f6ren. Es wird nicht einfach, aber sicher spannend. \u201eUnd es wird gemacht\u201c, sagt Johannes Tams, \u201ewir haben einen Vertrag mit den Verbrauchern!\u201c Die sind den Hamfeldern bislang gefolgt. \u201eWir erkennen keine Umsatzeinbr\u00fcche durch die Erh\u00f6hung des Milchpreises\u201c sagt Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Janosch Raymann. \u201eDie Verbraucherinnen und Verbraucher schenken uns ihr Vertrauen, und wir m\u00fcssen und wollen dem jetzt gerecht werden.\u201c<\/p>\n\n\n\n

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Die Website der Hamfelder Hof Bauernmeierei: https:\/\/hamfelderhof.de<\/a><\/p>\n\n\n\n

Die Darstellung des Projekts: https:\/\/hamfelderhof.de\/mission<\/a><\/p>\n\n\n\n

Mehr zum Projekt auch im Podcast: https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/ffe-was-tun<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201eEs ist riskant. Wir wagen es trotzdem: Wir erh\u00f6hen unseren Milchpreis um 20 Cent.\u201c So steht es seit ein paar Wochen auf den Milcht\u00fcten der Bauerngemeinschaft Hamfelder Hof, die im Norden Deutschlands Biomilch anbietet. 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