{"id":1384,"date":"2022-02-10T08:00:00","date_gmt":"2022-02-10T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/?p=1384"},"modified":"2022-04-06T16:48:54","modified_gmt":"2022-04-06T14:48:54","slug":"motor-der-verschwendung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/motor-der-verschwendung\/","title":{"rendered":"Motor der Verschwendung"},"content":{"rendered":"\n
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Was kommt in den Einkaufswagen? Was in den M\u00fcllcontainer? Dar\u00fcber entscheidet meist das Mindesthaltbarkeitsdatum, obwohl das nichts dar\u00fcber aussagt, ob Lebensmittel noch genie\u00dfbar sind. | Foto: Tumisu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Achtzehn Millionen Tonnen Lebensmittel werfen wir weg, jedes Jahr, allein in Deutschland. Das ist fast ein Drittel des gesamten Lebensmittelverbrauchs. Etwas mehr als die H\u00e4lfte der Vernichtung geht auf das Konto der Privathaushalte. Und einer der Treiber des Wegwerfens ist das Mindesthaltbarkeitsdatum, das auf jedem Lebensmittel in der Europ\u00e4ischen Union angegeben sein muss. Dieses Datum ist aber keineswegs genau vorgeschrieben. Es muss da etwas stehen, aber was genau dort steht, entscheiden die Hersteller und der Handel.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Das Mindesthaltbarkeitsdatum MHD beweist: Es geht auch ohne genaue Vorschrift, ohne Kontrolle und ohne wissenschaftliche Grundlage. Die Hersteller drucken ein Datum auf die Verpackung, das war\u2019s. Niemand setzt die Kriterien fest, niemand macht Vorgaben, niemand pr\u00fcft die Plausibilit\u00e4t. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist quasi eine Vorschrift ohne Durchf\u00fchrungsverordnung, ein Gesetz ohne Basis, aber mit desastr\u00f6sen Folgen. Es ist, sagt die Deutsche Umwelthilfe DUH, der \u201eMotor der Verschwendung\u201c! Und wir alle k\u00f6nnen dagegen etwas tun, denn bis zum 3. M\u00e4rz nimmt die EU noch Vorschl\u00e4ge zur Umstellung dieses Motors auf Umweltfreundlichkeit<\/a> an.<\/p>\n\n\n\n

Die Zeit des Mindesthaltbarkeitsdatums \u2026<\/h2>\n\n\n\n

Es war einmal mehr das schon legend\u00e4re Kalahari Salz, das mich auf das Thema brachte. Fotos einer Salzpackung geisterten vor kurzem durch Twitter, so wie schon Jahre zuvor immer wieder. Vorne drauf steht: 280 Millionen Jahre altes Kalahari Salz. Das scheint ein gutes Verkaufsargument zu sein, denn das Salz wird zu einem stolzen Preis vermarktet, so wie auch Himalaya Salz. Dabei handelt es sich jeweils schlicht um Natriumchlorid mit ein paar weiteren Mineralien, deren Geschmack \u00fcbrigens verloren geht, wenn man es zum Kochen benutzt. Das ist aber nicht der Witz dieses Salzes. Hintendrauf n\u00e4mlich steht \u2013 wie bei jedem Lebensmittel in der EU, das Haltbarkeitsdatum: 2023. Vorne 280 Millionen Jahre, hinten nur noch eines mehr. Man k\u00f6nnte noch anmerken, dass das Salz durchaus \u00e4lter ist als 280 Millionen Jahre, da es im Meerwasser gel\u00f6st war, bevor es sich in der heutigen s\u00fcdafrikanischen W\u00fcste ablagerte. Das macht den Unsinn des Mindesthaltbarkeitsdatums auf Packungen mit naturbelassenem Salz aber auch nicht mehr wesentlich gr\u00f6\u00dfer.<\/p>\n\n\n\n

Auch Honiggl\u00e4ser sind bei uns mit einem Haltbarkeitsdatum versehen, obwohl Honig eigentlich unbegrenzt haltbar ist. Die legend\u00e4re Geschichte vom Honig als Grabbeigabe der Pharaonen habe ich tats\u00e4chlich mal pers\u00f6nlich erfahren k\u00f6nnen. Der Grabungsleiter des Deutschen Arch\u00e4ologischen Instituts im \u00e4gyptischen Luxor erz\u00e4hlte mir, sie h\u00e4tten in der Grabkammer eines Honoratioren in einer vergleichsweise winzigen Pyramide Honig gefunden, der vom Labor als durchaus genie\u00dfbar eingestuft wurde. Alter: 3500 Jahre. Vom Honigglas in meinem K\u00fcchenschrank habe ich das Label abgerissen. Ich will es aber nicht ins Grab mitnehmen.<\/p>\n\n\n\n

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Der „Motor der Verschwendung“ von Lebensmitteln muss dringend reformiert werden, sagt Peer Cyriacks von der Deutschen Umwelthilfe. Die Zeit des Mindesthaltbarkeitsdatums ist abgelaufen. | Foto: S. Wieland<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Also was soll das mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum? Warum befeuern wir mit unn\u00fctzen Verfallsdaten den Wegwerfwahn? Was soll sein mit den Nudeln, wenn sie dr\u00fcber sind? Was mit dem Zucker, dem Kandis, dem Salz? Was mit dem Zwieback, dem Kn\u00e4ckebrot? Sind die nicht produziert worden, um haltbar zu bleiben? Es gibt verderbliche Lebensmittel, ohne Frage. Bei denen brauchen wir Klarheit, bis wann sie f\u00fcr uns Lebensmittel sind. Bei fast unbegrenzt haltbaren Lebensmitteln wird die Kennzeichnung aber zur Lebensmittelvernichtung. Und nicht nur bei denen. In meinem K\u00fchlschrank h\u00e4lt sich Joghurt gerne mal einen Monat l\u00e4nger, als da draufgedruckt ist. Sollte das in anderen K\u00fchlschr\u00e4nken anders sein?<\/p>\n\n\n\n

\u201eDie Briten haben das deutlich besser geregelt, als wir\u201c, stellt der Biologe Peer Cyriacks von der Deutschen Umwelthilfe fest. Bei denen steht auf den Lebensmittelverpackungen schlicht \u201eBest before \u2026\u201c Bei uns dagegen suggeriert schon das Wort Mindesthaltbarkeit, dass nach diesem Datum das Lebensmittel seine Haltbarkeit \u00fcberschritten hat, also ungenie\u00dfbar geworden sei. Germanisten d\u00fcrften die Zuschreibung des Adjektivs \u201emindestens\u201c als Grenze eher grenzwertig finden, aber so wird es nun mal gelesen, Duden hin oder her. Hinter \u201emindestens\u201c geht es f\u00fcr uns Verbraucherinnen und Verbraucher offenbar nicht weiter, und schon gar nicht f\u00fcr die Lageristen in den Superm\u00e4rkten.<\/p>\n\n\n\n

\u2026 ist abgelaufen!<\/h2>\n\n\n\n

Beim Festlegen des Mindesthaltbarkeitsdatums geht es den Herstellern wohl h\u00e4ufig gar nicht um die Haltbarkeit des Lebensmittels. Es geht um eine Art von Qualit\u00e4tsmanagement. Bis zum aufgedruckten Datum schmeckt der Joghurt so, wie der Hersteller sich das gedacht hat. Danach erlischt diese Geschmacksgarantie \u2013 und nur die. Das macht den Joghurt aber nicht von einem auf den anderen Tag zur Gefahr. \u201eDas Mindesthaltbarkeitsdatum wird von den Verbraucherinnen und Verbrauchern oft als Verfallsdatum missverstanden\u201c, sagt Peer Cyriacks. \u201eAber anders als beim Hackfleisch, wo steht: \u201aZu verbrauchen bis \u2026\u2018, denn danach wird\u2019s gef\u00e4hrdend, ist ein Mindesthaltbarkeitsdatum eine unverbindliche Empfehlung, die von den Herstellern festgelegt wird. Und das nicht nach wissenschaftlichen Kriterien, sondern nach Gusto. Es gibt keine harten Fakten und Vorschriften, nach denen die Hersteller das Mindesthaltbarkeitsdatum festlegen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Die Deutsche Umwelthilfe hat sich ein Rechtsgutachten erarbeiten lassen, das immerhin feststellt, dass eine Umformulierung des Begriffs in der EU m\u00f6glich w\u00e4re. Peer Cyriacks gibt zu, dass eine griffige deutsche Formulierung f\u00fcr das englische \u201eBest before\u201c noch nicht gefunden sei, aber die Anw\u00e4lte haben immerhin gesagt, so etwas wie \u201emindestens haltbar bis, aber nicht schlecht nach \u2026\u201c w\u00e4re rechtlich unbedenklich. Vielleicht m\u00f6chte das Bundesamt f\u00fcr Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit ja mal einen Wettbewerb ausloben, um die geeignete Formulierung zu finden. Vorschl\u00e4ge zur Umgestaltung nimmt die EU wie gesagt noch bis zum 3. M\u00e4rz via Internet in einer Online-Konsultation<\/a> an.<\/p>\n\n\n\n

\u201eEinfach wird das nicht\u201c, sagt der Europaabgeordnete und Biobauer Martin H\u00e4usling. \u201eDas Mindesthaltbarkeitsdatum ist Teil des Paketes Farm to Fork, also des Green Deals der EU, und da prallen Welten aufeinander. Die Welten der Hygieneverordner und der Menschen, die Lebensmittelverschwendung verhindern wollen, liegen weit auseinander, und die der Hersteller und H\u00e4ndler dazwischen. Und dann gibt es da noch die Juristen. Das ist ein vermintes Gel\u00e4nde, wie ich selbst lernen musste.\u201c<\/p>\n\n\n\n

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Wer in Br\u00fcssel die Reform des Mindesthaltbarkeitsdatums angehen will, begibt sich auf „vermintes Gel\u00e4nde“, sagt der gr\u00fcne Europaabgeordnete Martin H\u00e4usling.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die europ\u00e4ische Hygieneverordnung sei mit jedem Lebensmittel\u00adskandal strenger geworden, was er als Direktvermarkter auf seinem Biohof in Nordhessen selbst st\u00e4ndig zu sp\u00fcren bekommt. Stetiges Nachr\u00fcsten ist angesagt. Das Gem\u00fcse, die Milch und der K\u00e4se sind danach aber immer noch dieselben wie zuvor. Sie unterliegen nur strengeren Vorschriften. Und da ist das Mindesthaltbarkeitsdatum ein leichter Ausweg aus der Kontrollitis. Was drunter ist, gilt als gut, was dr\u00fcber ist, fliegt raus, egal wie gut es ist. \u201eDie Hygieneverordnung zielt darauf, Risiko zu verringern. Motto: Es darf keiner krank werden von Nahrungsmitteln aus dem Handel. Deshalb lieber eher wegwerfen, als es auf den Tisch kommen lassen. Weil sich heute viele Menschen mit Lebensmitteln eigentlich nicht mehr auskennen und nicht selbst einsch\u00e4tzen k\u00f6nnen, was noch essbar ist, wird stur nach Datum aussortiert.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Das n\u00e4chste Problem ist das juristische, sagt Martin H\u00e4usling: Die Haftung. \u201eWenn das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist, dann haftet der H\u00e4ndler, der die Lebensmittel dennoch verkauft oder auch nur verschenkt. Die Haftung des Herstellers ist erloschen. Der H\u00e4ndler hat Sachen in Verkehr gebracht, die eventuell gesundheitssch\u00e4dlich sind. Ob sie es wirklich sind, ist eine ganz andere Frage. Die steht hier gar nicht zur Diskussion. Deshalb schmei\u00dfen wir gerade in Deutschland lieber weg, als das Risiko einzugehen, da k\u00f6nnte jemand krank werden.\u201c Jemand, der nat\u00fcrlich gar nicht selbst entscheiden kann, was er isst und was nicht. Der unm\u00fcndige Verbraucher.<\/p>\n\n\n\n

Wegwerfen als Warenmanagement<\/h2>\n\n\n\n

Peer Cyriacks von der deutschen Umwelthilfe erz\u00e4hlt noch mehr Hintergr\u00fcndiges. Nach den Recherchen der DUH benutzen die Lebensmittelketten das Mindesthaltbarkeitsdatum auch als eine Art Warenmanagementsystem. Er macht es an einem Beispiel fest: \u201eDie Molkerei stellt sagen wir zehntausend Joghurts her, und die werden dann aufgesplittet in drei Chargen. Die erste Charge hat ein Mindesthaltbarkeitsdatum von drei Wochen, die zweite von sechs Wochen und die dritte von neun Wochen. Das ist derselbe Joghurt, der zur selben Zeit produziert wurde. Um aber die Mitarbeiter im Supermarkt zu instruieren, den regelm\u00e4\u00dfig im Regal zu ersetzen, weil die Kunden auf das Mindesthaltbarkeitsdatum trainiert wurden, setzt man halt verschiedene Daten f\u00fcr dasselbe Produkt.\u201c  In Gespr\u00e4chen mit Vertretern der Lebensmittelketten hat die Deutsche Umwelthilfe diese Praxis angesprochen \u2013 und ihr wurde nicht widersprochen. Auch eine Form der Best\u00e4tigung.<\/p>\n\n\n\n

Wenn die Lebensmittel nicht so billig w\u00e4ren in Deutschland, w\u00e4re diese Praxis sicher nicht so weit verbreitet. Das sagt nicht nur Peer Cyriacks. \u201eSchlie\u00dflich hat der Lebensmittelhandel die Produkte ja bezahlt, bevor er sie wegwirft\u201c, sagt auch Martin H\u00e4usling: \u201eWenn die Milch nicht f\u00fcnfzig Cent kosten w\u00fcrde, sondern 1,50 Euro, dann w\u00e4re es wohl eine \u00dcberlegung wert, sie noch im Regal stehen zu lassen, obwohl das Mindesthaltbarkeitsdatum in drei Tagen abl\u00e4uft.\u201c Und wenn wir Verbraucherinnen und Verbraucher vielleicht mal wieder auf das Lebensmittel selbst schauen w\u00fcrden, statt auf das Datum, dann w\u00e4re auch schon viel gerettet.<\/p>\n\n\n\n

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DUH-Papier: Rezepte gegen die Lebensmittelverschwendung<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Achtzehn Millionen Tonnen Lebensmittel werfen wir weg, jedes Jahr, allein in Deutschland. Das ist fast ein Drittel des gesamten Lebensmittelverbrauchs. Etwas mehr als die H\u00e4lfte der Vernichtung geht auf das Konto der Privathaushalte. Und einer der Treiber des Wegwerfens ist das Mindesthaltbarkeitsdatum, das auf jedem Lebensmittel in der Europ\u00e4ischen Union angegeben sein muss. 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