{"id":1646,"date":"2022-04-28T08:00:00","date_gmt":"2022-04-28T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/?p=1646"},"modified":"2022-05-08T13:23:57","modified_gmt":"2022-05-08T11:23:57","slug":"wir-brauchen-eine-ernaehrungswende","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/wir-brauchen-eine-ernaehrungswende\/","title":{"rendered":"\u201eWir brauchen eine Ern\u00e4hrungswende"},"content":{"rendered":"\n
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Weizen – seit Putins Krieg in der Kornkammer Ukraine hoch gehandelte Mangelware auf dem Weltmarkt. Nur was bedeutet das f\u00fcr die Landwirtschaft in Europa? | Foto: Broin \/ Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

– angesichts des Kriegs in der Ukraine jetzt mehr denn je.\u201c Mit diesem Satz hat eine Gruppe von acht Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftlern aus den Bereichen Agrar, Gesundheit und Klima einen Aufruf \u00fcberschrieben, dem sich inzwischen sechshundert Unterzeichner aus Universit\u00e4ten und Instituten in vielen L\u00e4ndern angeschlossen haben, von Europa \u00fcber Amerika bis nach Asien und Australien.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201eDie Ukraine-Krise f\u00fchrt uns vor Augen, dass die Art und Weise, wie wir derzeit Nahrungsmittel produzieren und konsumieren, weder nachhaltig noch gerecht ist\u201c, schreiben die Verfasser. Und das wollen sie \u00e4ndern. Mit einer erweiterten Gruppe von zwanzig Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftlern haben sie ihrem Aufruf einen Offenen Brief an die Bundesregierung folgen lassen, in dem sie der Politik konkrete kurz- und mittelfristige Handlungsoptionen aufzeigen.<\/p>\n\n\n\n

Genug f\u00fcr alle<\/h2>\n\n\n\n

Wir haben ja alle inzwischen gelernt, dass durch Putins Krieg gegen die Ukraine in vielen L\u00e4ndern des globalen S\u00fcdens noch mehr Hunger droht, weil die Ukraine und Russland die Getreidelieferanten der \u00e4rmeren L\u00e4nder waren. Selbst das World Food Programme der Vereinten Nationen hat derzeit nicht die Mittel, um die gestiegenen Getreidepreise zu kompensieren. Dazu stellt das Thesenpapier zur Ern\u00e4hrungswende<\/a> fest: \u201eDie weltweite Ern\u00e4hrungsunsicherheit hat ihren Ursprung nicht in einer Knappheit des Angebots, sondern in den enormen wirtschaftlichen Ungleichheiten und einer ungleichen Verteilung. Die aktuelle weltweite Nahrungsmittelproduktion ist mehr als ausreichend, um eine noch h\u00f6here Weltbev\u00f6lkerung zu ern\u00e4hren. Allerdings wird Getreide an Tiere verf\u00fcttert, als Biokraftstoff verwendet oder auch verschwendet, anstatt Menschen mit geringem Einkommen zu ern\u00e4hren.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Zu der letzten dieser Feststellungen liefert das Papier der Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler interessante und erschreckende Daten: \u201eNach unseren Berechnungen entspricht die Menge des in der EU verschwendeten Weizens etwa der H\u00e4lfte der ukrainischen Weizenexporte.\u201c Tats\u00e4chlich sagen die Statistiken der Weltern\u00e4hrungsorganisation FAO, dass in der EU ein Viertel des Getreides oder der Getreideprodukte in den Haushalten schlicht weggeworfen wird. Das t\u00e4gliche Brot scheint uns nicht mehr viel wert zu sein. Woran mag das liegen? An Backwerk, das schon am zweiten Tag nur noch zum Einschlagen von N\u00e4geln taugt? An zu viel Fertigpizza mit unverdaulichen B\u00f6den? An unm\u00e4\u00dfigem Einkaufsverhalten? Jedenfalls ist das eine erschreckende Zahl.<\/p>\n\n\n\n

Ebenfalls der FAO-Statistik ist zu entnehmen, dass in der EU im Jahr 2019 47 Millionen Tonnen Weizen verbraucht wurden und dass die Ukraine im gleichen Jahr 21 Millionen Tonnen exportierte. Danach w\u00fcrde in der EU sogar mehr als die H\u00e4lfte der ukrainischen Weizenexportmenge schlicht im M\u00fcll landen. Die Lebensmittelverschwendung bei der Produktion und im Handel und den Haushalten von durchschnittlich drei\u00dfig Prozent zu reduzieren, ist eines der Anliegen der Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler. Sie stellen dazu allerdings auch fest: \u201ePolitische Ma\u00dfnahmen haben es bisher nicht vermocht, dieses Problem in angemessener Weise anzugehen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

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Mehrwertsteuer runter bei Obst, Gem\u00fcse und gering verarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln fordert mit seinen Kolleginnen und Kollegen Dr. Florian Freund vom staatlichen Th\u00fcnen-Institut. | Foto: Susanne Mayer von Bohr<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Nicht angemessen ist f\u00fcr die Verfasser des Thesenpapiers und des Offenen Briefes<\/a> an die Bundesregierung die Reaktion der Politik auf den Wegfall der ukrainischen Exporte: Die Freigabe der \u00f6kologischen Vorrangfl\u00e4chen und Brachen f\u00fcr die Produktion. Florian Freund vom Th\u00fcnen-Institut, einer der Verfasser von Thesenpapier und Offenem Brief, nennt das schlicht kontraproduktiv: \u201eEin normaler wirtschaftlicher Prozess w\u00e4re, dass aufgrund der Verknappung Futtermittel und also auch tierische Lebensmittel teurer werden und vielleicht weniger Tiere gehalten werden. Entsprechend w\u00fcrde weniger Fleisch gekauft und weniger K\u00e4se gegessen. <\/p>\n\n\n\n

Anscheinend will die Politik aber nicht, dass Fleisch teurer wird, weswegen sie die Fl\u00e4chen freigegeben hat, die eigentlich aus der Produktion genommen wurden, um die Biodiversit\u00e4ts- und Klimakrise zu mildern. Mit der Freigabe der Fl\u00e4chen in der EU \u00e4ndern wir nichts an der kommenden Ern\u00e4hrungskrise in den \u00e4rmeren L\u00e4ndern, sondern haben nur daf\u00fcr gesorgt, dass die tierischen Lebensmittelprodukte hierzulande billiger bleiben.\u201c Und das sei genau das Gegenteil dessen, was jetzt getan werden m\u00fcsse.<\/p>\n\n\n\n

Zu viel von manchem<\/h2>\n\n\n\n

Drei Forderungen stellen die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler: Erstens die beschleunigte Umstellung auf eine ges\u00fcndere Ern\u00e4hrung mit weniger tierischen Produkten in Europa. Zweitens eine erh\u00f6hte Produktion von Leguminosen, also H\u00fclsenfr\u00fcchten, und eine St\u00e4rkung der EU-Strategie \u201eFarm-to-Fork\u201c. Und drittens die schon erw\u00e4hnte Verringerung von Lebensmittelabf\u00e4llen und -verlusten.<\/p>\n\n\n\n

Zum ersten Punkt wird in dem Offenen Brief an die Bundesregierung unter den kurzfristig umsetzbaren Ma\u00dfnahmen eine reduzierte Mehrwertsteuer auf pflanzliche, gering verarbeitete Grundnahrungsmittel vorgeschlagen. Verbraucherverb\u00e4nde haben in den letzten Tagen einen Wegfall der Mehrwertsteuer auf Obst und Gem\u00fcse gefordert und Cem \u00d6zdemir will das auch. \u201eNat\u00fcrlich kann die Politik den Menschen nicht vorschreiben, was sie essen sollen, aber sie kann Anreize setzen\u201c, sagt Florian Freund vom Th\u00fcnen-Institut, das ja die Forschungseinrichtung des Landwirtschaftsministeriums ist. Als mittelfristige Ma\u00dfnahme zur Lenkung unserer Einkaufswagen in den Superm\u00e4rkten schl\u00e4gt der Offene Brief dann eine Anhebung der Mehrwertsteuer auf tierische Produkte vor. Damit w\u00e4re dann eine deutliche preisliche Differenz geschaffen zwischen Fleisch und Gem\u00fcse, eine Form des Nudgings, also der etwas subtileren Art der Lenkung von \u201eBed\u00fcrfnissen\u201c.<\/p>\n\n\n\n

Zu den kurzfristigen Ma\u00dfnahmen z\u00e4hlen die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler auch die Subvention von Tafeln und Sozialm\u00e4rkten und die Einrichtung eines Fonds zur \u201eF\u00f6rderung einer nachhaltigen und gesundheitsf\u00f6rderlichen Ern\u00e4hrung in der Au\u00dfer-Haus-Verpflegung\u201c. Weiterbildung f\u00fcr das K\u00fcchenpersonal in Kitas, Schulen, Krankenh\u00e4usern und Betriebskantinen schl\u00e4gt der Offene Brief vor. Und als mittelfristige Ma\u00dfnahme dann \u201edie gesetzliche Verankerung von nachhaltigen und gesundheitsf\u00f6rderlichen Mindeststandards in Kantinen \u00f6ffentlicher Betriebe\u201c.<\/p>\n\n\n\n

Bei den mittelfristigen Ma\u00dfnahmen auf Seiten der Lebensmittelproduzenten schlagen die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler dann unter anderem \u201edie Einf\u00fchrung einer verbindlichen Fl\u00e4chenbindung in der Tierhaltung sowie erh\u00f6hter gesetzlicher Tierwohlstandards\u201c vor. Und f\u00fcr uns Verbraucherinnen und Verbraucher \u201edie Einf\u00fchrung eines staatlichen Umwelt-Labels f\u00fcr Lebensmittelprodukte\u201c. Das sollte \u201e\u00fcber die Umweltbilanz von Lebensmitteln informieren und einen umweltfreundlichen und gesundheitsf\u00f6rdernden Lebensmittelkonsum f\u00f6rdern\u201c.<\/p>\n\n\n\n

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Wer bestimmt unser Einkaufsverhalten? Die Wissenschaftler fordern Lenkung \u00fcber staatliche Preisgestaltung: Pflanzliche Lebensmittel gegen\u00fcber tierischen bevorzugen helfe gegen alle Krisen: Krieg, Klima, Biodiversit\u00e4t. | Foto: Tumisu \/ Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Zeiten- und Ern\u00e4hrungswende<\/h2>\n\n\n\n

Wenn auch nur ein Teil der Forderungen und Vorschl\u00e4ge umgesetzt wird, die in den beiden Papieren aufgelistet sind, d\u00fcrfte es in absehbarer Zeit weniger Nutztiere geben in Europa. Und diesen Tieren d\u00fcrfte es dann wohl auch besser gehen als vielen heute. Weil die Standards der Tierhaltung dann in EU-Europa h\u00f6her sind als in vielen anderen Teilen der Welt, haben die Autorinnen und Autoren auch das Einfuhrregiment nicht vergessen, das an den EU-Grenzen Dumping vermeiden muss und verhindern, dass die Billigproduktion anderswohin umzieht: \u201eSowohl Steuern also auch Produktionsvorschriften verteuern die landwirtschaftliche Produktion. Daher sollte schnellstm\u00f6glich ein entsprechendes \u201aBorder Adjustment\u2018 an der EU-Au\u00dfengrenze eingef\u00fchrt werden und entsprechende Kapitel in Handelsvertr\u00e4gen gest\u00e4rkt werden.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Insgesamt wenden sich die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler gegen alle Forderungen, angesichts des Ukraine-Krieges den Umbau der Landwirtschaft in der EU auszusetzen. Die Farm-to-Fork Strategie der EU und damit der vielzitierten \u201eGreen Deal\u201c m\u00fcssten im Gegenteil verst\u00e4rkt werden, sagt Florian Freund: \u201eIm Zuge des Kriegs in der Ukraine ist ja auch Kunstd\u00fcnger viel teurer geworden, weil ein gro\u00dfer Teil davon eben mit Erdgas in Russland hergestellt wird. Wenn wir die Farm2Fork Strategie nicht etwa aussetzen, sondern im Gegenteil forcieren, um die Stickstoff\u00fcbersch\u00fcsse rasch zu halbieren und den \u00f6kologischen Landbau auf 25 Prozent der Fl\u00e4chen auszudehnen, dann w\u00fcrden wir die Abh\u00e4ngigkeit vom Kunstd\u00fcnger und damit von Erdgas deutlich verringern. Au\u00dferdem kann man mit ausgeweitetem Anbau von Leguminosen den Stickstoff aus dem Kunstd\u00fcnger durch organischen Stickstoff ersetzen, weil die Pflanzen den Stickstoff aus der Luft nehmen und im Boden verf\u00fcgbar machen.\u201c Und den geringeren Ertrag bei geringerem Einsatz von Kunstd\u00fcnger und mehr \u00d6kolandwirtschaft? \u201eK\u00f6nnen wir uns leisten\u201c, sagt der Mann vom Th\u00fcnen-Institut, \u201ewenn wir bereit sind, weniger tierische Produkte zu konsumieren.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Die Nutztierhaltung \u00fcbe einen hohen Fl\u00e4chendruck aus. Jedenfalls so lange wir beim aktuellen System bleiben, die Tiere also \u00fcberwiegend im Stall stehen, auch die K\u00fche, und dort mit Kraftfutter versorgt werden. \u201eWir haben gerechnet\u201c, sagt Florian Freund: \u201eWenn die Tierhaltung weltweit um zehn Prozent zur\u00fcckgehen w\u00fcrde, dann w\u00e4ren die 57 Millionen Tonnen Weizen schon aufgefangen, die durch den Krieg aus der Ukraine und Russland wegfallen k\u00f6nnten. Das bedeutet nicht, dass wir die Tierhaltung abschaffen, sondern – auf Deutschland heruntergebrochen -, dass wir beispielsweise statt \u00fcber 25 Kilogramm K\u00e4se pro Kopf und Jahr nur noch knapp 23 Kilogramm essen. Oder dass wir den ohnehin sinkenden Fleischverzehr pro Kopf weiter von zuletzt 55 Kilo auf rund f\u00fcnfzig Kilo im Jahr reduzieren.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Kann es sein, dass die von Kanzler Scholz nach dem russischen \u00dcberfall auf die Ukraine ausgerufene Zeitenwende bei uns auch zu einer Ern\u00e4hrungswende f\u00fchrt? Bundeslandwirtschaftsminister Cem \u00d6zdemir hat ja schon die \u201eZukunftskommission Landwirtschaft\u201c erneut zusammengerufen. Die ZKL hatte ihre Arbeit eigentlich w\u00e4hrend der letzten Legislaturperiode mit einem Abschlussbericht beendet. Jetzt soll sich das einzigartige Gremium, in dem Bauernverb\u00e4nde und Naturschutzorganisationen mit der Wissenschaft zusammensitzen, mit der Situation auseinandersetzen, die durch den Krieg in der Ukraine deutlich versch\u00e4rft wurde.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

\u00dcbrigens: Mit der Ern\u00e4hrungswende geht es hier im Blog und im Podcast n\u00e4chste Woche weiter \u2013 im Gespr\u00e4ch mit einem Gastrosophen. Gastro-was? Ja, eben!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

– angesichts des Kriegs in der Ukraine jetzt mehr denn je.\u201c Mit diesem Satz hat eine Gruppe von acht Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftlern aus den Bereichen Agrar, Gesundheit und Klima einen Aufruf \u00fcberschrieben, dem sich inzwischen sechshundert Unterzeichner aus Universit\u00e4ten und Instituten in vielen L\u00e4ndern angeschlossen haben, von Europa \u00fcber Amerika bis nach Asien und Australien. … Weiterlesen 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