{"id":1664,"date":"2022-05-05T08:00:00","date_gmt":"2022-05-05T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/?p=1664"},"modified":"2022-05-14T18:55:12","modified_gmt":"2022-05-14T16:55:12","slug":"die-gastrosophische-revolution","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/die-gastrosophische-revolution\/","title":{"rendered":"Die Gastrosophische Revolution"},"content":{"rendered":"\n
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Wir sind das einzige Tier, das eine kulturelle Antwort auf das Grundbed\u00fcrfnis des Selbsterhalts durch Ern\u00e4hrung gefunden hat: die K\u00fcche. Jetzt brauchen wir nur noch die Ern\u00e4hrungswende dazu. | Foto: Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Krieg in der Ukraine brachte \u201eeine Zeitenwende\u201c. So hat das Kanzler Scholz gesagt. Seitdem viel zitiert und auch ins Englische eingegangen als \u201ethe Zeitenwende\u201c. Noch eine Wende zu all den anderen, die anstehen, aber noch nicht vollzogen sind: die Klimawende, die Verkehrswende, die Biodiversit\u00e4tswende und die Agrarwende. Diese alle k\u00f6nnten wir zusammenfassen als Teil einer einzigen \u2013 der Ern\u00e4hrungswende. Mit der wir dann gleich auch noch die Gesundheitswende geschafft h\u00e4tten. Und die Gerechtigkeitswende, bei der es ja durchaus auch um Ern\u00e4hrung geht, wie wir durch den Ukraine-Krieg erneut vorgef\u00fchrt bekommen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

So sagt das einer, der sich selbst Gastrosoph nennt. Ein Philosoph, der unser Verh\u00e4ltnis zur Erde, zur Welt, zu diesem Planeten, \u00fcber das definiert und untersucht, was uns trotz aller Technik direkt mit der Natur verbindet: das Essen. Wenn wir unser Verh\u00e4ltnis zum Essen in den Griff bekommen, haben wir unser Verh\u00e4ltnis zur Erde geregelt. Das w\u00e4re dann, so sagt das Harald Lemke, die \u201eGastrosophische Revolution\u201c, und damit die zweite Menschheitsrevolution nach der Neolithischen, mit der wir vor elftausend Jahren zu Bauern wurden.<\/p>\n\n\n\n

Nabelschnur zur Natur<\/h2>\n\n\n\n

Harald Lemke ist Professor am Zentrum f\u00fcr Gastrosophie der Universit\u00e4t Salzburg und lehrt an der Slow Food Universit\u00e4t f\u00fcr gastronomische Wissenschaften im italienischen Pollenzo. Und er ist Direktor des Internationalen Forums Gastrosophie<\/a>, das wiederum in \u00d6sterreich beheimatet ist. In Deutschland gibt es nichts Vergleichbares.<\/p>\n\n\n\n

Vielleicht kommt sich der Hamburger Harald Lemke zuhause auch deshalb zunehmend wie ein Rufer in der W\u00fcste vor. Und ganz sicher musste ich ihn auch deshalb zuerst mal fragen: Was ist Gastrosophie? Nachdenken \u00fcber unser Verh\u00e4ltnis zur Natur? Ja, sagt er, einerseits. Andererseits ber\u00fchrt dieses Nachdenken so viele Themen unserer Kultur, unseres Zusammenlebens, unserer Konflikte, dass er auf die Frage nach der von ihm entwickelten neuen Fachrichtung der Philosophie mit einer Gegenfrage antwortet: \u201eWie kann ich Philosoph sein, ohne \u00fcber das Essen nachzudenken? Das Essen ist die Nabelschnur, die den Menschen mit dieser Erde verbindet. Es ist aber viel mehr.\u201c Er z\u00e4hlt die Themen auf, die den Gastrosophen umtreiben: Freiheit, Gerechtigkeit, \u00d6konomie, Kunst, \u00c4sthetik, Politik, Utopie, Natur, \u00d6kologie, Tiere, Pflanzen. \u201eWie kann ich denn \u00fcber Freiheit und Gerechtigkeit nachdenken, wenn ich nicht die Ern\u00e4hrungsverh\u00e4ltnisse in den Blick nehme?\u201c<\/p>\n\n\n\n

Tats\u00e4chlich sind wir, wie der Gastrosoph sagt, \u201edas Tier, das eine kulturelle Antwort auf das Grundbed\u00fcrfnis des Selbsterhalts durch Ern\u00e4hrung gefunden hat: die K\u00fcche.\u201c Wir sind fast die einzigen Tiere, die \u2013 zumindest seit der Neolithischen Revolution \u2013 ihr Essen selbst anbauen. Fast sage ich, weil es durchaus auch andere Tiere gibt, die \u00c4hnliches tun. Ameisen zum Beispiel pflegen Blattlauskolonien, um sie melken zu k\u00f6nnen. Sie haben K\u00fche, aber sie haben keine K\u00fcche. Und sie haben die Welt auch nicht an den Rand des Zusammenbruchs gebracht, sie \u00fcberlasten die Erde nicht, obwohl sie uns Menschen zahlenm\u00e4\u00dfig \u00fcberlegen sind.<\/p>\n\n\n\n

Nur wir schaffen es, der Erde mehr zu nehmen, als sie geben kann, die planetaren Grenzen zu \u00fcberschreiten. Vielleicht h\u00e4ngt das auch mit der K\u00fcche zusammen, die wir entwickelt haben, als wir tats\u00e4chlich loszogen, um uns die Erde untertan zu machen. So wie das in der damals noch nicht geschrieben Bibel steht. Und vielleicht ist deshalb auch ein genauerer Blick auf unser Essen ein Blick auf all die Krisen, mit denen wir uns umgeben haben und mit denen wir so nicht mehr weiterleben k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

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„Unsere Kultur hat Jahrhunderte davon getr\u00e4umt, dass wir Geistwesen sind, nicht von diesem Planeten. Und so sind wir auch mit dem Planeten umgegangen. Das muss sich \u00e4ndern“, sagt der Gastrosoph Harald Lemke. Hier bei einem Lecture Happening im Fablab Hamburg. | Foto: Anke Haarmann<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Wir sind Erdlinge<\/h2>\n\n\n\n

\u201eBusiness as usual\u201c, sagt Harald Lemke, \u201esteht gerade nicht mehr an. Wir k\u00f6nnen nicht mehr weitermachen wie bisher.\u201c Unsere Kultur, und er meint die vielbeschworene christlich-j\u00fcdisch gepr\u00e4gte Kultur, habe seit Jahrhunderten davon getr\u00e4umt, dass wir \u201eGeistwesen\u201c seien. Unsere Religionen tun so, als seien wir gar nicht von dieser Welt, nicht von diesem Planeten. Und so, als seien wir nicht von hier, so sind wir auch umgegangen mit diesem Planeten. \u201eDeshalb ist es jetzt h\u00f6chste Zeit, uns als Erdlinge, als erdverbundene Wesen neu zu entdecken!\u201c<\/p>\n\n\n\n

Wenn wir die Produktion und die Verteilung unseres Essens in den Griff bekommen w\u00fcrden, dann h\u00e4tten wir unsere Zukunft wieder im Griff. K\u00f6nnte der Gastrosoph sagen. Sagt er aber nicht, weil es so einfach nicht ist. Stattdessen sagt er: \u201eMan muss sich in Komplexit\u00e4t \u00fcben.\u201c Der Hunger sei schon einmal ein moralisches Thema gewesen in der Philosophie, in den Sechzigern des vergangenen Jahrhunderts. Und dann wieder aus dem Blick geraten.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcberhaupt ist schon vieles angedacht worden in der Vergangenheit. Der Philosoph Ludwig Feuerbach, einer der Vordenker des revolution\u00e4ren Vorm\u00e4rz\u2018 im 19. Jahrhundert, hat mit der Tradition des deutschen Idealismus\u2018 gebrochen, der den Menschen nur als Geistwesen sah. Feuerbach hat den Menschen zumindest mal als \u201eEssistenz\u201c gesehen, wie Harald Lemke das nennt: \u201eAuch dein Geist muss vorher gespeist haben!\u201c \u00dcbrig geblieben von der Diskussion um Hunger und Ern\u00e4hrung in der ersten H\u00e4lfte des 19. Jahrhunderts ist aber nur das Feuerbach-Zitat: \u201eDer Mensch ist, was er isst.\u201c Dieser Spruch wird gerne auch mal Hippokrates oder Paracelsus zugeschrieben, stammt aber von Ludwig Andreas Feuerbach. Was ihn nicht besser macht.<\/p>\n\n\n\n

\u201eIst als Stammtischspruch nat\u00fcrlich Bl\u00f6dsinn\u201c, sagt der Gastrosoph von heute, \u201esonst s\u00e4\u00dfe ich jetzt als Schokocroissant hier.\u201c Aber, um es mit einem anderen ber\u00fchmten Zitat abzurunden: \u201eErst kommt das Fressen, dann kommt die Moral.\u201c Das wissen wir nicht erst seit der Dreigroschenoper. Der Gastrosoph aber sagt uns, dass beides untrennbar verkn\u00fcpft ist. Harald Lemkes Habilitationsschrift ist zu einem Buch geworden \u00fcber \u201eDie Ethik des Essens\u201c.<\/p>\n\n\n\n

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Hier soll’s dann sein: Erst der Rover auf dem Mars, sp\u00e4ter die Menschen und dann eine ganze Gesellschaft, wenn die Erde dann nicht mehr zum Leben taugt. | Bild: NASA<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wider den Marsismus-Muskismus<\/h2>\n\n\n\n

Der Gastrosoph fordert die Ern\u00e4hrungswende. Das ist die Wende, die alle anderen Wenden beinhaltet, die wir seit Jahrzehnten vor uns herschieben, inklusive Klima-, Biodiversit\u00e4ts-, Agrarwende. Wenn wir uns darauf besinnen, Erdlinge zu sein und nicht mehr so tun, als k\u00f6nnten wir auch woanders und von einem anderen Planeten leben, dann k\u00f6nnten wir mit den Ern\u00e4hrungsverh\u00e4ltnissen auch unser Verh\u00e4ltnis zu unserem Planeten in Ordnung bringen. \u201eIch nenne es Ern\u00e4hrungswende\u201c, sagt Harald Lemke, \u201eobwohl das sehr technisch ist, wie all diese Wendebegriffe. In manchen emphatischen Momenten sage ich deshalb: Was wir brauchen ist die Gastrosophische Revolution.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Und was ist, wenn die nicht kommt, oder wenn sie nicht rechtzeitig kommt? \u201eWas ist rechtzeitig?\u201c lautet die gastrosophische Gegenfrage. Der \u201eErdgipfel\u201c von Rio, der die eigentliche Zeitenwende h\u00e4tte sein sollen, ist jetzt drei\u00dfig Jahre her. Seitdem reden wir von der Wende zur Nachhaltigkeit, seitdem wird aber auch das Szenario immer wirkm\u00e4chtiger, das uns daran scheitern sieht.<\/p>\n\n\n\n

Kein Wunder, dass, angesichts der zunehmend sichtbaren und sp\u00fcrbar werdenden Zerst\u00f6rung unserer Lebensgrundlagen auf der Erde, das Nachdenken und Planen des menschlichen Abflugs ins All immer konkreter wird. \u201eMarsismus\u201c nennt Harald Lemke den Eskapismus der Technokraten und \u201eMuskismus\u201c das tat- und finanzkr\u00e4ftige Mitwirken der Superreichen wie Elon Musk. In Anlehnung an den Marxismus-Leninismus des Zwanzigsten Jahrhunderts entsteht so der Marsismus-Muskismus des Einundzwanzigsten.<\/p>\n\n\n\n

Harald Lemke will die Sternengucker aber eher dazu bringen, nach unten zu schauen; statt von fremden Welten zu tr\u00e4umen, sich um unsere hiesige zu k\u00fcmmern. Wobei \u2013 wir k\u00f6nnten diese Leute doch auch einfach gehen lassen, oder? \u201eDann lass die doch einsteigen\u201c, sagt er, \u201ewas auch immer f\u00fcr Figuren das dann sind. Dann sollen die da Terraforming machen. Und wir Erdlinge bleiben hier und reparieren.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Wir bleiben hier und die Reichen und M\u00e4chtigen verlassen die Erde, die sie zuvor in Schutt und Asche gelegt haben. Einen M\u00fcllhaufen hinterlassen sie, der kaum noch \u00fcberlebensf\u00e4hig ist, wenigstens nicht so, dass die Spezies Homo sapiens darauf gut \u00fcberleben kann. Aber vielleicht hat er recht und es geht ohne die Marsianer einfacher, auf der Erde das gro\u00dfe Projekt voranzubringen: \u201eWir erfinden uns als Mensch neu, nicht als Geistwesen, sondern eben als Essistenz, als ein Wesen, das \u00fcber das Essen eine bestimmte Intelligenz entwickeln kann.\u201c<\/p>\n\n\n\n

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„R\u00fcckkehr zur Erde“ nennt Harald Lemke sein Programm: Wir k\u00fcmmern uns um den Humus, unsere Lebensgrundlage , und werden wieder Erdlinge. | Foto: Pierre Gilbert<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Utopie machen<\/h2>\n\n\n\n

Die Utopie des Gastrosophen ist eine R\u00fcckkehr zur Erde: \u201eWir k\u00fcmmern uns um den Humus. Es gibt ein irdisches Paradies und nur dieses. Wenn wir das alles gut machen, kann es hier sehr nett sein.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Nur anfangen m\u00fcssten wir damit. Jetzt! \u201eGeredet ist genug. Alle Informationen sind da und ausgetauscht.\u201c Was jetzt noch fehle, das sei das Tun. \u201eNicht mehr reden\u201c, sagt er: \u201eMachen!\u201c Der Professor reduziert seine Arbeitszeit, um sich auf seinem kleinen Bauernhof dem Boden, den Ziegen und H\u00fchnern zu widmen.<\/p>\n\n\n\n

Wer sich um einen Teil seiner Verpflegung, seiner Essistenz, wieder selbst k\u00fcmmert, und sei es durch Urban Gardening, hat weniger Zeit, in irgendwelchen \u201eBullshit-Jobs\u201c die Erde zu zerst\u00f6ren. Von denen hat nicht Harald Lemke gesprochen, sondern der US-amerikanische Ethnologe und Wirtschaftsprofessor David Graeber. Aber es ging um ein \u00e4hnliches Thema, n\u00e4mlich um sinnvolle und unsinnige Arbeit. Und das mit dem Retten der Erde f\u00fcr uns wird ein m\u00e4chtiges St\u00fcck Arbeit \u2026<\/p>\n\n\n\n

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Wer mehr h\u00f6ren will: Hier geht’s zum Podcast<\/a>!<\/p>\n\n\n\n

Und wer mehr lesen will:<\/p>\n\n\n\n

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Der Krieg in der Ukraine brachte \u201eeine Zeitenwende\u201c. So hat das Kanzler Scholz gesagt. Seitdem viel zitiert und auch ins Englische eingegangen als \u201ethe Zeitenwende\u201c. Noch eine Wende zu all den anderen, die anstehen, aber noch nicht vollzogen sind: die Klimawende, die Verkehrswende, die Biodiversit\u00e4tswende und die Agrarwende. 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