{"id":1858,"date":"2022-06-16T08:00:00","date_gmt":"2022-06-16T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/?p=1858"},"modified":"2022-06-29T10:16:42","modified_gmt":"2022-06-29T08:16:42","slug":"ende-des-bio-booms","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/ende-des-bio-booms\/","title":{"rendered":"Ende des Bio-Booms"},"content":{"rendered":"\n
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Handarbeit bei der Ernte will bezahlt sein. Aber teurere Qualit\u00e4tslebensmittel bleiben in der Krise immer h\u00e4ufiger liegen. Der Absatz der Bio-Erzeuger stockt. Auch bei der Solidarischen Landwirtschaft. | Foto: Kattendorfer Hof \/ Tom Pingel\/Julia Kneuse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201eDem rasanten Aufschwung von Bioprodukten in den vergangenen Jahren folgt die Ern\u00fcchterung: Konsumenten lassen die teurere \u00d6koware links liegen.\u201c Nein, das ist nicht die Folge von Pandemie und Russlands Krieg in der Ukraine. Das ist auch nicht den gestiegenen Energiepreisen und der Inflation geschuldet. Das hat mit den derzeitigen Krisen gar nichts zu tun. Der Satz stammt n\u00e4mlich aus einem Artikel der S\u00fcddeutschen Zeitung aus dem Jahr 2010. \u00dcberschrift damals: \u201eDer Anfang vom Ende des Bio-Booms<\/a>\u201c.<\/p>\n\n\n\n

Vor zw\u00f6lf Jahren hat sich die Prognose, dass der Biosektor schrumpft, als falsch herausgestellt. Jetzt allerdings k\u00f6nnte das Schrumpfen eintreten. Weshalb? Daf\u00fcr gibt es viele Erkl\u00e4rungen, oder sagen wir: Erkl\u00e4rungsversuche. Ich habe mir einen vermeintlich ganz besonders krisensicheren Teil der Biobranche angeschaut: die Solidarische Landwirtschaft. Und da einen Hof, der dieses Gesch\u00e4ftsmodell schon ein Vierteljahrhundert betreibt \u2013 und in der Pandemie zum ersten Mal einen Einbruch erleben musste.<\/p>\n\n\n\n

Das System<\/h2>\n\n\n\n

Der Kattendorfer Hof<\/a> liegt rund drei\u00dfig Kilometer n\u00f6rdlich von Hamburg und bewirtschaftet seit einiger Zeit auch eine zweite Hofstelle zwanzig Kilometer weiter \u00f6stlich: das Gut Neverstaven. Zusammen sind das 435 Hektar Gr\u00fcnland, Acker- und Gem\u00fcsebau, mit einer Kuhherde, mit Angler-Sattelschweinen, einer Meierei und einer K\u00e4serei. Das Ganze nach Demeter-Richtlinien in m\u00f6glichst geschlossener Kreislaufwirtschaft bewirtschaftet.<\/p>\n\n\n\n

Solidarische Landwirtschaft oder SoLaWi ist ein Konzept der Kooperation von Verbrauchern mit Landwirten. Die Konsumentinnen und Konsumenten werden Mitglieder und kaufen damit einen Anteil an den Hofprodukten. Der Kattendorfer Hof vergibt 650 Ernteanteile, die die Mitglieder in sieben Hofl\u00e4den in Hamburg, Bad Oldesloe und Kattendorf abholen k\u00f6nnen. Daneben gibt es noch diverse FoodCoops, Gruppen von Mitgliedern, die ihre eigenen Abholstellen f\u00fcr die Lebensmittel organisieren.<\/p>\n\n\n\n

Das ganze System Kattendorfer Hof ist seit nun schon \u00fcber zwei Jahrzehnten stetig gewachsen. Mit jedem neuen Hofladen kamen neue Mitglieder hinzu, konnten mehr Ernteanteile verkauft und mehr Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter eingestellt werden; \u00fcber achtzig sind es jetzt. Und dann kam die Pandemie. Und mit deren gef\u00fchltem Ende der Krieg in der Ukraine.<\/p>\n\n\n\n

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Wo alles anfing: Der erste Hofladen in Kattendorf ist auch Lebensmittel-Abholstation f\u00fcr die Mitglieder der Solidarischen Landwirtschaft. Wichtiger aber sind die L\u00e4den und FoodCoops in der Stadt. | Foto: Kattendorfer Hof \/ Tom Pingel\/Julia Kneuse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Boom<\/h2>\n\n\n\n

\u201eAm Anfang haben wir es kaum geschafft\u201c, sagt Lisa Hoffmann, die seit f\u00fcnf Jahren im Hofladen im quirligen Hamburger Bezirk Eimsb\u00fcttel arbeitet. Der Laden ist klein, wie alle Hofl\u00e4den der Kattendorfer. Und die Pandemie brachte alsbald Beschr\u00e4nkungen. Nur vier Kundinnen oder Kunden durften gleichzeitig im Laden sein. Aber pl\u00f6tzlich waren alle zuhause: Lockdown, Home-Office, Kneipen dicht. Entsprechend lang war die Warteschlange vor dem Laden. \u201eWir waren fix und fertig\u201c, sagt Lisa Hoffmann: \u201eUnd wir mussten ja dazu auch noch st\u00e4ndig Nein sagen: Jetzt sind wir voll, der N\u00e4chste muss bitte drau\u00dfen warten. Es gab immer nur negative Gespr\u00e4che.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Nicht nur die Stamm- und Laufkundschaft fand sich pl\u00f6tzlich drau\u00dfen auf der Stra\u00dfe im Hamburger Schmuddelwetter wieder, auch die Mitglieder der SoLaWi mussten vor dem Laden warten. Das fand Lisa Hoffmann besonders herausfordernd, \u201edenn die Mitglieder haben ihren Ernteanteil ja schon bezahlt und wollen ihre Ware nur abholen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Aber: Der Laden brummte. Die ersten Monate der Pandemie wollten die Schlangen vor der T\u00fcre einfach nicht k\u00fcrzer werden. Das war die Zeit, in der die Familien auch vermehrt Biokisten nach Hause orderten. Es wurde zuhause gekocht und es sollte wenigstens was Gutes auf den Tisch in der ganzen Misere: Bio boomte.<\/p>\n\n\n\n

Und irgendwann, nach einem gef\u00fchlt sehr langen Vierteljahr, ging das Einkaufen den Leuten dann zunehmend auf die Nerven. Jetzt bekamen Lisa und ihre Kolleginnen und Kollegen von Mitgliedern und dann auch von Stammkunden des Hofladens zu h\u00f6ren, dass sie nun keine Lust mehr h\u00e4tten. \u201eUnd mit dem zweiten Lockdown kam dann der Cut!\u201c<\/p>\n\n\n\n

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L\u00e4cheln hinter Plexiglas. Noch immer pr\u00e4gt die Ausstattung der Pandemie die kleinen L\u00e4den. Lisa Hoffmann im Kattendorfer Hofladen in Hamburg Eimsb\u00fcttel. | Foto. Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Schnitt<\/p>\n\n\n\n

Die Stadt war leer damals. Kaum mehr Menschen auf der Stra\u00dfe. Mit den ersten Corona-Toten war die Angst vor Ansteckung gewachsen. Mit ihr blieben die Laufkunden weg, und dann auch Stammkunden. Dann war nicht nur die Stra\u00dfe leer, sondern auch der Hofladen.<\/p>\n\n\n\n

\u201eVor der Pandemie haben wir in den Hofl\u00e4den einen Wochenumsatz von 35.000 Euro gemacht\u201c, sagt Mathias von Mirbach, einer der Gr\u00fcnder des Kattendorfer Hofes. Er kennt die Entwicklung seit 1995 und die zeigte bis zur Pandemie nur in eine Richtung \u2013 nach oben. 2021 dann, zwischen zwei Lockdowns, er\u00f6ffneten die Kattendorfer dann noch einen Hofladen in Bad Oldesloe, benannt nach dem dazu gekommenen Gut Neverstaven. Der neue Hofladen lief auch sehr gut an. Das bedeutete aber nur, dass alle Hofl\u00e4den zusammen wieder 35.000 Euro Wochenumsatz machten \u2013 wie vor der Pandemie. Aber mit einem Laden mehr und entsprechend mehr Personal und Kosten. \u201eBereinigt bedeutet das ein Minus von 8000 Euro pro Woche\u201c, sagt Mathias von Mirbach. Das ist ein Umsatzr\u00fcckgang von fast 23 Prozent. Und das Schlimmste sei, sagt Mathias von Mirbach: \u201eDas klettert jetzt auch nicht mehr hoch.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Erkl\u00e4rungsversuch: \u201eAm Anfang war es gut, weil die Leute mehr zuhause waren, mehr daheim gekocht haben, die Strukturen vor Ort unterst\u00fctzen wollten. Und der Hof hat zeigen k\u00f6nnen, dass wir die Leute mit Ware versorgen k\u00f6nnen und das f\u00fchrte zu entspannten Kunden. Und dann ging es runter, weil nur so wenig Menschen in die L\u00e4den durften. F\u00fcr Bio-Superm\u00e4rkte oder auch Superm\u00e4rkte mit Bioangebot war das kein Thema, weil die gro\u00df genug waren, um gen\u00fcgend Leute hereinlassen zu k\u00f6nnen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Und die Leute sind dann bei den Superm\u00e4rkten geblieben und haben die kleinen L\u00e4den mit dem netten Plausch \u00fcber den Ladentisch aus den Augen verloren? Dann d\u00fcrften die Superm\u00e4rkte aber nicht klagen, dass weniger Bio gekauft w\u00fcrde. Tun sie aber.<\/p>\n\n\n\n

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Nach stetig wachsender Nachfrage \u00fcber 25 Jahre jetzt eine erste Krise – auch bei der Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln. Mathias von Mirbach, Gr\u00fcnder des Kattendorfer Hofes und seiner Solidarischen Landwirtschaft. | Foto: Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Deutsche Reaktion<\/h2>\n\n\n\n

\u201eJetzt haben wir die n\u00e4chste Krise\u201c, sagt Mathias von Mirbach: \u201eUnd aus meiner Sicht sind wir an der Stelle sehr in Deutschland!\u201c Was meint im Land der Schn\u00e4ppchenj\u00e4ger und Sparer, oder im Land der German Angst?<\/p>\n\n\n\n

Der Demeter-Bauer, der Bioware im hochpreisigen Segment produziert, sieht es pragmatisch: \u201eWenn\u2019s hoch kommt nutzen die Leute zehn bis zw\u00f6lf Prozent ihres verf\u00fcgbaren Einkommens f\u00fcr Ern\u00e4hrung. Und das ist dann der Bereich, wo die meisten auch zuerst sparen. Man kriegt die Produkte auch g\u00fcnstiger. Nicht diese, aber \u00e4hnliche. Und ich glaube, dass viele Leute jetzt wieder mehr schauen, wo sie etwas billiger bekommen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Was bedeutet, dass es auch mit der Solidarit\u00e4t vor\u00fcber ist, wenn das eigene Budget pl\u00f6tzlich endlicher aussieht, als in der Zeit davor? \u201eNein\u201c, sagt Mathias von Mirbach, \u201edie Mitglieder der SoLaWi sind nicht weggelaufen, aber es gab doch auch da einen kleinen R\u00fcckgang.\u201c Zum ersten Mal in der Geschichte des Kattendorfer Hofes haben die Mitglieder weniger Ernteanteile abgenommen, als der Hof bieten konnte. 670 h\u00e4tten es sein sollen, 645 waren es. Bleibt das so, oder wird das wieder besser? Der Bauer zuckt mit den Schultern.<\/p>\n\n\n\n

Die Probe aufs Exempel macht gerade der siebte Hofladen der Kattendorfer. Er wurde gerade er\u00f6ffnet in einem nagelneuen Hamburger Stadtviertel, das es zuvor gar nicht gab, und in dem einmal f\u00fcnftausend Menschen leben sollen. Ein Mitglied der SoLaWi ist schon dorthin gezogen und will f\u00fcr den Hofladen werben. \u201eWir werden sehen, ob das neue Mitglieder bringt\u201c, sagt Mathias von Mirbach.<\/p>\n\n\n\n

Geldsorgen<\/h2>\n\n\n\n

Der Biobauer sagt also, die Deutschen schauten in Krisenzeiten zuerst aufs Geld, und wenn es ans Sparen gehe, dann seien zuerst die Lebensmittel dran. Die Kauffrau f\u00fcr Naturkost im Eimsb\u00fctteler Hofladen sagt dagegen: \u201eIch kann das nicht best\u00e4tigen.\u201c Es gebe keine Gespr\u00e4che \u00fcbers Geld im Laden, sagt Lisa Hoffmann: \u201eUnsere Kundschaft besteht ja aus Leuten, die grunds\u00e4tzlich bereit sind, f\u00fcr Lebensmittel mehr Geld auszugeben als der Durchschnitt der Bev\u00f6lkerung.\u201c Im \u00dcbrigen sei im Laden auch noch gar keine Preiserh\u00f6hung angekommen. Die Waren kosteten fast durchweg noch dasselbe wie im vergangenen Jahr. Eine kleine Anpassung bei tierischen Lebensmitteln habe es gegeben, die lag aber zeitlich vor dem Ukrainekrieg.<\/p>\n\n\n\n

Das deckt sich mit meiner pers\u00f6nlichen Erfahrung, weshalb ich sehr dazu neige, ihr zu glauben. \u00dcberall wo ich in letzter Zeit in Hofl\u00e4den und bei Direktvermarktern eingekauft habe, fragte ich nach den Preisen und erfuhr eigentlich immer, dass da nichts gestiegen sei. Beim Spargelbauern dieselben Preise wie im vergangenen Jahr. Auch die Erdbeeren exakt zum gleichen Preis.<\/p>\n\n\n\n

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Was sind wir bereit, daf\u00fcr zu zahlen, dass die Tomaten schmecken und regional produziert sind, ungespritzt und ohne klimasch\u00e4dlichen Rucksack? | Foto: Kattendorfer Hof \/ Tom Pingel\/Julia Kneuse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Kattendorfer Hof hat jetzt allerdings angek\u00fcndigt, dass er den Preis f\u00fcr die Ernteanteile der Mitglieder um zwei Prozent erh\u00f6hen muss. Um zwei Prozent. Wo soll die Teuerungsrate, die Inflation liegen? Bei acht Prozent. Ja gut, diese zwei Prozent kommen hinzu, sind aber auch nur deshalb so moderat, weil der Hof eben regional produziert und wenig zukaufen muss. Den Diesel f\u00fcr die Traktoren halt schon. Aber was ist das schon angesichts der gef\u00fchlten Teuerung bei den Lebensmitteln insgesamt.<\/p>\n\n\n\n

Kann es vielleicht sein, dass die Lebensmittel haupts\u00e4chlich in den Superm\u00e4rkten und bei den Discountern teurer geworden sind? Und da vielleicht haupts\u00e4chlich bei den konventionell produzierten, weil die eben abh\u00e4ngiger sind vom sogenannten Weltmarkt, dem Verschieben von Futtermitteln zum Beispiel? Kann es sein, dass es derzeit g\u00fcnstiger w\u00e4re, in Hofl\u00e4den statt Superm\u00e4rkten einzukaufen?<\/p>\n\n\n\n

Lisa Hoffmann best\u00e4tigt das: \u201eIch schaue ja auch auf die Preise und sehe, dass sie nicht gestiegen sind. Aber ich glaube, dass auf die Menschen durch die stetige Pr\u00e4senz des Themas Preiserh\u00f6hungen in den Medien Druck ausge\u00fcbt wird. Da wird Angst gesch\u00fcrt und die konditioniert uns, so dass wir denken, wir m\u00fcssen unsere Taler zusammenhalten. Es geht nicht darum, was eine Nektarine jetzt kostet, sondern es geht um die Angst vor der Zukunft: Was ist, wenn ich am Ende des Jahres meine Heizung nicht mehr anmachen kann?\u201c<\/p>\n\n\n\n

Und was ist, wenn am Ende des Jahres der Bauer nicht mehr da ist, der deine Lebensmittel produziert?<\/p>\n\n\n\n

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Und demn\u00e4chst im Blog und im Podcast dann: Wie funktioniert eigentlich Solidarische Landwirtschaft? Aus dem Innersten des Kattendorfer Hofes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201eDem rasanten Aufschwung von Bioprodukten in den vergangenen Jahren folgt die Ern\u00fcchterung: Konsumenten lassen die teurere \u00d6koware links liegen.\u201c Nein, das ist nicht die Folge von Pandemie und Russlands Krieg in der Ukraine. Das ist auch nicht den gestiegenen Energiepreisen und der Inflation geschuldet. Das hat mit den derzeitigen Krisen gar nichts zu tun. Der … Weiterlesen …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49,3,28],"tags":[98,115,114],"class_list":["post-1858","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ernaehrung","category-landwirtschaft","category-lebensmittelpreise","tag-direktvermarktung","tag-solawi","tag-solidarische-landwirtschaft","infinite-scroll-item"],"yoast_head":"\nEnde des Bio-Booms<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Bio-Lebensmittel sind nicht viel teurer geworden in der Krise. Die Preise zogen bei konventioneller Ware an. 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