{"id":1974,"date":"2022-08-04T08:00:00","date_gmt":"2022-08-04T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/?p=1974"},"modified":"2022-08-02T18:23:31","modified_gmt":"2022-08-02T16:23:31","slug":"solidarische-landwertschaft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/solidarische-landwertschaft\/","title":{"rendered":"Solidarische Landwertschaft"},"content":{"rendered":"\n
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Was man hier nicht sieht: \u00dcber vierhundert Hektar Land, achtzig Arbeitspl\u00e4tze, hunderte von Mitgliedern. Der Hofladen der Solidarischen Landwirtschaftsgemeinschaft in Kattendorf. | Foto: Tom Pingel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Es ist eigentlich nicht die Zeit f\u00fcr das Thema, das ich heute beackern m\u00f6chte. Es ist Kriegszeit. Die einen f\u00fcrchten um ihr Leben, die anderen um ihr Auskommen, die dritten um ihre Ern\u00e4hrung. Die Inflation steigt, die Angst geht um. Vor dem Krieg, vor den Auswirkungen des Krieges, vor der Zukunft.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Es ist eigentlich genau die Zeit f\u00fcr das Thema, das ich heute beackern m\u00f6chte. Es ist ein Zukunftsthema. Es geht \u00fcber den Krieg hinaus, der hoffentlich irgendwann so zu Ende geht, dass Europa noch eine Zukunft hat. Es geht \u00fcber die aktuelle Ern\u00e4hrungskrise hinaus, die wir hoffentlich meistern k\u00f6nnen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Es geht um die Solidarische Landwirtschaft, kurz SoLaWi. Eine Form der regionalen Ern\u00e4hrungssicherung, die uns krisenfest machen kann. Und die regionale Werte schafft und sinnvolle Arbeitspl\u00e4tze. Und zwar bleibende Werte und sichere Arbeitspl\u00e4tze. Denn auch wenn die Lebensmittel aufgegessen werden, bleiben die H\u00f6fe und es bleiben die lebendigen B\u00f6den, von denen wir leben.<\/p>\n\n\n\n

System der Abh\u00e4ngigkeit<\/h2>\n\n\n\n

Mein Beispiel f\u00fcr eine Solidarische Landwirtschaft ist der Kattendorfer Hof<\/a>, den ich hier<\/a> schon einmal erw\u00e4hnt hatte. 35 Kilometer n\u00f6rdlich von Hamburg gelegen, in einer h\u00fcgeligen Geestlandschaft: Endmor\u00e4ne, lehmige, schwere B\u00f6den. Der Kattendorfer Hof ist der gr\u00f6\u00dfte Demeter-Betrieb der Region, und einer der H\u00f6fe, die in Deutschland am l\u00e4ngsten SoLaWi betreiben.<\/p>\n\n\n\n

Heute geh\u00f6rt der Hof den Bauernfamilien, die ihn bewirtschaften. Begonnen hat das Ganze aber Mitte der 1990er Jahre mit zwei Gr\u00fcndern, die den ehemals konventionellen Schweinemastbetrieb pachteten, um ihn nach den Richtlinien des Bioverbandes Demeter umzustellen. Aber ein Teil eben dieses Bioverbandes machte den Gr\u00fcndern schon im ersten Winter einen Strich durch den Betriebsentwicklungsplan. In einem Brief teilten die Demeter-M\u00fchlen ihren Lieferanten mit, dass sie ab der kommenden Saison f\u00fcr Brotgetreide 25 Prozent weniger zahlen w\u00fcrden.<\/p>\n\n\n\n

Damit war dem Hof das wichtigste Standbein weggeschlagen. Als Rohstofferzeuger f\u00fcr die Lebensmittelwirtschaft w\u00fcrde der Hof nicht \u00fcberleben k\u00f6nnen. Das hatten die Gr\u00fcnder damit gelernt. \u201eWir mussten raus aus diesem System der Abh\u00e4ngigkeit!\u201c, sagt Mathias von Mirbach, einer von ihnen.<\/p>\n\n\n\n

In der Not begannen die Kattendorfer das zu vermarkten, was sie hatten: Schweinefleisch. Ein K\u00fchlhaus wurde gebaut, sie starteten die Fleischverarbeitung. Sie riefen die Eltern der Kinder an, mit denen ihre Kinder in die Schule gingen. Sie belieferten Biol\u00e4den in Hamburg, fuhren auf Wochenm\u00e4rkte. Sie er\u00f6ffneten einen kleinen Hofladen.<\/p>\n\n\n\n

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Ohne sie geht nichts auf einem Demeter-Hof: Die Kuhherde von Kattendorf auf dem Weg zur Weide. Sie produziert Milch und den hochwertigsten Dung zum Humusaufbau und f\u00fcr die Bodengesundheit. \u00dcbrigens eine alte robuste Rasse: Schwarzbuntes Niederungsrind. | Foto Julia Kneuse<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dann \u00fcbernahmen sie von einem ausscheidenden Bauern eine kleine Herde Milchk\u00fche und nahmen eine dritte Familie in die Betreibergemeinschaft auf. Die startete mit der Milchverarbeitung, baute eine Meierei auf und plante die K\u00e4serei.<\/p>\n\n\n\n

Gemeinschaft mit Verbrauchern<\/h2>\n\n\n\n

Und das alles reichte noch nicht, um den Hof zu tragen. \u00dcber zweihundert Hektar wollten bewirtschaftet, die Ernte verkauft werden und drei Familien sollten davon leben.<\/p>\n\n\n\n

Aber Mathias von Mirbach hatte ein Konzept, das mehr Verbindlichkeit in das Verh\u00e4ltnis von Verbrauchern und Erzeugern der Lebensmittel bringen k\u00f6nnte. Aufgeschrieben hatte er die Idee schon Ende der Achtziger Jahre nach einem Seminar mit Wilhelm Ernst Barkhoff, dem Mitbegr\u00fcnder der sozial-\u00f6kologischen GLS Bank. Der hatte die versammelten Jungbauern damals gefragt, ob Lebensmittel einen Preis haben. \u201eEr hat das nicht weiter ausgef\u00fchrt. Er hat uns mit dieser Frage allein gelassen\u201c, sagt Mathias von Mirbach. \u201eDen meisten wird diese Frage nachgegangen sein. Bei mir hat sie sich regelrecht festgebissen.\u201c Daraus entstand ein Konzept f\u00fcr eine Solidarische Landwirtschaft. Eine Gemeinschaft von Verbraucherinnen und Verbrauchern und B\u00e4uerinnen und Bauern.<\/p>\n\n\n\n

Das Konzept wurde in den 1960er Jahren in Japan entwickelt und hei\u00dft dort Teikei \u2013 Zusammenarbeit. In der Schweiz entstand in den Siebzigern die Kooperative Les Jardins de Cocagne \u2013 Die Schlaraffeng\u00e4rten. In Deutschland gr\u00fcndeten die Pioniere der Solidarischen Landwirtschaft den Buschberghof in Fuhlenhagen. Der liegt nur achtzig Kilometer s\u00fcd\u00f6stlich von Kattendorf, und doch kannte Mathias von Mirbach das Projekt nicht, als er sein eigenes entwickelte.<\/p>\n\n\n\n

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Er hatte die Idee f\u00fcr die Solidarische Landwirtschaft schon skizziert, als er 1995 mit Freunden den Kattendorfer Hof \u00fcbernahm: Gr\u00fcnder Mathias von Mirbach. | Foto: Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Im Oktober 1998 war es soweit. Die Kattendorfer fragten ihre bisherigen Kundinnen und Kunden, ob sie mitmachen wollten. Sie stellten ihre Idee vor und entwickelten sie in samst\u00e4glichen Sitzungen mit den Menschen weiter, die dem Hof damals schon verbunden waren. Dann startete das Projekt SoLaWi in Kattendorf mit zehn Familien, die Mitglieder der Gemeinschaft wurden. Sie zahlten monatlich hundert D-Mark pro Erwachsenen und f\u00fcnfzig pro Kind und konnten sich daf\u00fcr im Hofladen nehmen, was sie brauchten.<\/p>\n\n\n\n

Es gab Gem\u00fcse, Kartoffeln, Brotgetreide, Schweinefleisch und Wurst. Es gab Milch, Joghurt und Quark. Sp\u00e4ter dann auch K\u00e4se.<\/p>\n\n\n\n

Vertrauen w\u00e4chst<\/h2>\n\n\n\n

\u201eZehn Familien\u201c, sagt Mathias von Mirbach, \u201edas war keine nennenswerte Gr\u00f6\u00dfe, aber es war ein Mutmacher. Und wir lernten voneinander: Vertrauen. Die Mitglieder merkten, dass im Hofladen immer etwas f\u00fcr sie bereitsteht. Wir lernten, dass sie uns nicht alle Ware wegnehmen, sondern auch darauf achten, dass f\u00fcr alle etwas da ist.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Dennoch ist es nicht beim System der \u201eFreien Entnahme\u201c geblieben. Als die Zahl der Mitglieder wuchs und vor allem, als sie auch aus dem nahen Hamburg kamen und dort beliefert wurden, musste eine Basis f\u00fcr die Verteilung gefunden werden.<\/p>\n\n\n\n

Aber wie berechnet man Ern\u00e4hrung? Wie vergleicht man die so unterschiedlichen Essensgewohnheiten und Ern\u00e4hrungsbed\u00fcrfnisse? Welche Einheit gibt es f\u00fcr so etwas Individuelles wie das Essen? Am Ende war es ein Fl\u00e4chenma\u00df, das zur objektiven Gr\u00f6\u00dfe wurde. Damals standen jedem Menschen auf der Erde etwa 2500 Quadratmeter landwirtschaftliche Fl\u00e4che f\u00fcr seine Ern\u00e4hrung zur Verf\u00fcgung. Oder sie h\u00e4tten ihm zur Verf\u00fcgung gestanden, wenn die Fl\u00e4chen gerecht verteilt w\u00e4ren. 2500 Quadratmeter, das ist ein Viertel Hektar, oder \u2013 nach alter Berechnung \u2013 ein Morgen Land, so viel, wie mit einem Pferd oder Ochsen an einem Morgen beackert werden kann.<\/p>\n\n\n\n

Also entschieden die Kattendorfer zusammen mit den Mitgliedern der SoLaWi: Was auf einem gedachten Morgen Land erwirtschaftet werden kann, das wird ein Ernteanteil<\/a>. Inzwischen gibt es auch vegetarische Ernteanteile und rein pflanzliche.<\/p>\n\n\n\n

Der Durchbruch<\/h2>\n\n\n\n

Heute sind aus den zehn Familien, die die Solidarische Landwirtschaft mitbegr\u00fcndet haben, \u00fcber neunhundert Personen geworden, die mit dem Kattendorfer Hof verbunden sind. Sie zeichnen \u00fcber sechshundert Ernteanteile und zahlen daf\u00fcr monatlich bis zu 230 Euro. Manche haben nur halbe Ernteanteile, manche teilen sie sich, manche Familien haben auch mehrere Ernteanteile. Essen ist eben eine sehr individuelle Angelegenheit.<\/p>\n\n\n\n

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Hofladen mitten in der Stadt: Ladnerin Lisa Hoffmann im Kattendorfer Hofladen im Hamburger Stadtviertel Eimsb\u00fcttel. | Foto: Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Zum Kattendorfer Hof geh\u00f6ren heute sechs \u201eHofl\u00e4den\u201c, wobei nur einer davon wirklich am Hof liegt. Vier sind in Hamburg, einer in Bad Oldesloe.<\/p>\n\n\n\n

Ein Hof auf dem Land, der eigene L\u00e4den in der Stadt unterh\u00e4lt. Das gibt es auch anderswo. Die von Ludwig Schweisfurth gegr\u00fcndeten Hermannsdorfer Landwerkst\u00e4tten unterhalten L\u00e4den in M\u00fcnchen. Aber Ludwig Schweisfurth war ein industrieller Aussteiger und konnte Millionen investieren in seine Idee tiergerechter Landwirtschaft. Die Entstehung der Hofl\u00e4den der Kattendorfer ist eine ganz andere Geschichte.<\/p>\n\n\n\n

Es begann mit einem Betrug. Mathias von Mirbach hatte sich k\u00f6dern lassen von dem Organisator eines sogenannten Landmarktes. Ein Wochenende lang bot er die M\u00f6glichkeit, auf einem Markt in Hamburg Waren anzubieten. Problematisch war nur der Ort: an der Horner Rennbahn. Heute lacht Mathias von Mirbach dar\u00fcber, wie er sich damals ins Bockshorn jagen lie\u00df. \u201eWenn du Hamburg ein wenig kennst\u201c, sagt er, \u201edann wei\u00dft du: Billstedt und Horn schuf Gott im Zorn.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Er stand mit seinem Stand und einem gemieteten K\u00fchlwagen von Freitag bis Sonntag auf verlorenem Posten. \u201eAnfang der Zweitausender Jahre kaufte dort niemand Bio.\u201c Nur seine Probierteller, die waren immer sofort leer. \u201eMeine Laune wurde immer schlechter. Aber ich bin ja pflichtbewusst und blieb also stehen bis Sonntag.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Das war sein Gl\u00fcck. Denn am Sonntag kam ein junger Mann, schaute sich den prall gef\u00fcllten Stand an, und fragte dann: \u201eMacht ihr das alles selber? Ja? Dann m\u00fcssen wir reden.\u201c Kurze Zeit sp\u00e4ter pr\u00e4sentierten die Kattendorfer ihre Lebensmittel in einer Hamburger Altbauwohnung. Eine Gruppe von jungen Menschen hatte ihren Lebensmittelerzeuger gefunden. Die Solidarische Landwirtschaft hatte pl\u00f6tzlich viele neue Mitglieder und die erste Lebensmittelkooperative war gegr\u00fcndet, die erste FoodCoop.<\/p>\n\n\n\n

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Auch die Schweine des Kattendorfer Hofes geh\u00f6ren zu einer robusten alten Landrasse: Angler Sattelschweine werden sogar als bedrohte Rasse gef\u00fchrt, verdr\u00e4ngt von den allgegenw\u00e4rtigen Hybridschweinen. | Foto: Tom Pingel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Hofl\u00e4den<\/h2>\n\n\n\n

Die Gruppe holte die Lebensmittel bei einem Marktstand ab, den die Kattendorfer damals schon beschickten. Sie mietete einen Kellerraum als Depot und verteilte die Waren in Eigenregie. Und sie erz\u00e4hlte ihren Freunden davon. Die wollten dann auch und gr\u00fcndeten die zweite FoodCoop in einem anderen Stadtteil. Die wollte aber gerne beliefert werden. Also lieferte der Kattendorfer Hof.<\/p>\n\n\n\n

Und als dann einer der Gruppen in Hamburg der Raum gek\u00fcndigt wurde, war gerade nebenan ein kleiner Laden zu vermieten. Die Kattendorfer mieteten, stellten Personal ein und bauten den ersten Hofladen au\u00dferhalb des Hofes auf. Derzeit gibt es elf FoodCoops und sechs Hofl\u00e4den. Der j\u00fcngste Laden in einem Hamburger Neubauviertel ist erst in diesem Jahr er\u00f6ffnet worden. Mitten in all den Krisen, die zuletzt auch zu einer Absatzkrise f\u00fcr regionale Biobetriebe und Direktvermarkter gef\u00fchrt haben.<\/p>\n\n\n\n

Der Hofladen in Bad Oldesloe ist im vergangenen Corona-Jahr er\u00f6ffnet worden und nach dem nahe gelegenen Gut Neverstaven benannt. Das ist die zweite Hofstelle der Kattendorfer. Sie haben die Fl\u00e4chen des alten Gutshofes gepachtet und bewirtschaften nun \u00fcber vierhundert Hektar Land.<\/p>\n\n\n\n

Gut Neverstaven hat bessere Ackerb\u00f6den als Kattendorf. Dadurch ist jetzt auch mehr Feldgem\u00fcse im Angebot. Neue St\u00e4lle sind dort auch gebaut und ein Teil der Aufzucht der K\u00e4lber und Schweine ist dorthin verlagert worden. Der Kattendorfer Hof gibt keine Tiere an Viehh\u00e4ndler ab, die damit irgendwelche anonymen Mastst\u00e4lle bedienen. Die Tiere, die auf dem Kattendorfer Hof geboren werden, bleiben auch dort.<\/p>\n\n\n\n

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Guter K\u00e4se braucht Zeit und t\u00e4gliche Pflege: In der K\u00e4serei des Kattendorfer Hofes ist die Vielfalt genauso gewachsen wie auf den \u00c4ckern und Weiden. | Foto: Tom Pingel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Einbruch<\/h2>\n\n\n\n

Rund achtzig Menschen arbeiten auf und um den Kattendorfer Hof und in den L\u00e4den, und st\u00e4ndig sind bis zu sechs Auszubildende auf dem Hof. Das ganze unabh\u00e4ngige System ist seit den 1990er Jahren stetig gewachsen. Es k\u00f6nnte also alles gut sein in Kattendorf und Neverstaven.<\/p>\n\n\n\n

Ist es aber nicht, denn die letzte der derzeitigen Krisen hat zu einem Einbruch gef\u00fchrt. Zuerst war es das zweite Corona-Jahr mit seinen Lockdowns, die in den Hofl\u00e4den zu sp\u00fcren waren. Die Ums\u00e4tze gingen deutlich zur\u00fcck. Ich habe hier<\/a> schon dar\u00fcber berichtet. Das konnten sich die Kattendorfer noch gut erkl\u00e4ren, denn die Hofl\u00e4den sind s\u00e4mtlich sehr klein, und w\u00e4hrend der Hochzeit der Pandemie gab es Zugangsbeschr\u00e4nkungen. Da durften die Kunden nur einzeln hinein, schon die dritten oder vierten Einkaufswilligen mussten drau\u00dfen warten. Besonders \u00e4rgerlich f\u00fcr die Mitglieder der SoLaWi, die ihre Ware ja schon bezahlt haben und nun warten mussten, bis sie die Lebensmittel abholen konnten.<\/p>\n\n\n\n

Dann aber kam der russische Angriffskrieg in der Ukraine und es setzte das ein, was Mathias von Mirbach \u201eGerman Angst\u201c nennt. Jetzt brach der Absatz von Biowaren vor allem bei den Direktvermarktern und Hofl\u00e4den ein. Selbst die kleineren Biom\u00e4rkte berichten von zehnprozentigen Einbu\u00dfen. Der Grund: die Verbraucherinnen und Verbraucher sparen am Essen<\/a>. Sie kaufen zwar genauso viel Bio wie zuvor. Das aber jetzt bei den gro\u00dfen Supermarktketten und den Discountern.<\/p>\n\n\n\n

675 volle Ernteanteile h\u00e4tte der Kattendorfer Hof in diesem Jahr vergeben k\u00f6nnen. Es sind dann zun\u00e4chst nur 650 gezeichnet worden, und nach dem Beginn des russischen Kriegs gegen die Ukraine ist die Zahl noch einmal gesunken, auf nun 625. Die Kattendorfer werden wohl Teile ihrer Ernte wieder an den normalen Handel abgeben m\u00fcssen, was sie unbedingt vermeiden wollten.<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00fcnder Mathias von Mirbach trauert um jeden, der seinen Ernteanteil k\u00fcndigt und aus der Gemeinschaft ausscheidet. \u201eWenn die Menschen Angst haben vor der Zukunft, dann m\u00fcssten sie eigentlich zu uns kommen\u201c, sagt er. \u201eWir sind doch ein Zukunftsprojekt. Hier kann man teilhaben an der Zukunft, man ist Teil von etwas Aufbauendem.\u201c Wer die Gemeinschaft verlasse und sich zur\u00fcck begebe in die \u201everpackte Welt der Bio-Eigenmarken, wo kein Mensch wei\u00df, wo der Kram herkommt\u201c, der schneide sich von einem Lebensstrom ab und lande am Ende beim Separatorenfleisch. Das zeigt der j\u00fcngste Lebensmittelskandal. Im Auftrag von Spiegel und NDR hat ein Labor der Bremerhavener Hochschule drei\u00dfig Produkte untersucht und dabei nicht deklariertes Separatorenfleisch<\/a> gefunden \u2013 auch bei den Bio-Eigenmarken von Rewe und Edeka.<\/p>\n\n\n\n

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„Das ist es, was wir anzubieten haben“, sagt Katja Dungworth: „Sinn!“ Sinnvolle, zukunftsf\u00e4hige und Zukunft gestaltende Arbeit, die Biodiversit\u00e4t erh\u00e4lt und die Klimakrise bek\u00e4mpft. Und gut schmeckt. | Foto: Bettina Theuerkauf<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Jetzt erst recht<\/h2>\n\n\n\n

Katja Dungworth, die mit ihrem Mann Laurence 2013 in die Gesellschaftergemeinschaft des Kattendorfer Hofes eingestiegen ist, sieht einen ganz anderen Trend, zumindest bei manchen Menschen. Sie k\u00fcmmert sich beim Kattendorfer Hof um das Personal und hat festgestellt, dass sich in der letzten Zeit viele Leute bewerben, die nicht aus der Landwirtschaft kommen. Die kommen aus anderen Branchen und begr\u00fcnden ihren Wunsch zu wechseln mit dem Satz: Ich m\u00f6chte etwas Sinnvolles machen.<\/p>\n\n\n\n

\u201eUnd das ist es, was wir anzubieten haben: Sinn\u201c, sagt Katja Dungworth. \u201eJeder, der bei uns arbeitet, ist Teil eines sinnvollen Prozesses. In der Kreislaufwirtschaft des Hofes greift alles sinnvoll ineinander und jeder kann sich daran beteiligen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Gerade jetzt inmitten der vielen Krisen zeige sich deutlich, wie zukunftsorientiert der Hof sei. Teil einer besseren Welt, die krisenfest regionale Ern\u00e4hrung sicherstellt. \u201eDie wirtschaftlichen Schwierigkeiten, die wir jetzt durch die Umsatzeinbr\u00fcche haben, sind nat\u00fcrlich bedrohlich\u201c sagt sie. \u201eDennoch habe ich das Gef\u00fchl, weil das so positiv zukunftsorientiert ist, was wir hier machen, kann das eigentlich nur gut weitergehen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

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F\u00fcr die Ohren gibt’s das Ganze in anderer Form, wie immer am ersten Donnerstag im Monat, im Podcast<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es ist eigentlich nicht die Zeit f\u00fcr das Thema, das ich heute beackern m\u00f6chte. Es ist Kriegszeit. Die einen f\u00fcrchten um ihr Leben, die anderen um ihr Auskommen, die dritten um ihre Ern\u00e4hrung. Die Inflation steigt, die Angst geht um. Vor dem Krieg, vor den Auswirkungen des Krieges, vor der Zukunft. Es ist eigentlich genau … Weiterlesen …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49,38,3,28,2],"tags":[96,79,115,109],"class_list":["post-1974","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ernaehrung","category-gesundheit","category-landwirtschaft","category-lebensmittelpreise","category-tierhaltung","tag-milchvieh","tag-schweine","tag-solawi","tag-ukraine","infinite-scroll-item"],"yoast_head":"\nSolidarische Landwertschaft<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"SoLaWi. 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