{"id":2164,"date":"2022-11-03T08:00:00","date_gmt":"2022-11-03T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/?p=2164"},"modified":"2022-11-02T16:29:34","modified_gmt":"2022-11-02T15:29:34","slug":"klimawein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/klimawein\/","title":{"rendered":"Klimawein"},"content":{"rendered":"\n
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Was man von hier aus nicht vermuten w\u00fcrde: Hinter diesem herrschaftlichen Weingut liegt die D\u00fcne und dahinter die Nordsee: Das Weingut Waalem auf F\u00f6hr. | Foto: Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Wein ist gelesen, in den Kellern g\u00e4rt es. Und die deutschen Winzer haben gute Gr\u00fcnde f\u00fcr einen wohlgelaunten Erntedank. Die Menge \u00fcbersteigt die der Vorjahre und die Qualit\u00e4t soll gut sein. Vor allem der Rotwein d\u00fcrfte profitiert haben vom sonnenreichsten Sommer in Deutschland seit Beginn der Wetteraufzeichnungen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Im S\u00fcden allerdings haben die Reben auch gelitten unter der Trockenheit. Vor allem da, wo es in den vergangenen Jahrzehnten deutlich feuchter war und die Rebst\u00f6cke das nicht gewohnt sind. Die Franken starteten die Weinlese noch einmal fr\u00fcher als in den letzten trockenen Jahren. Die \u00d6sterreicher Winzer ernteten wegen der Reben im Trockenstress eher weniger.<\/p>\n\n\n\n

Deutscher Nordwein<\/h2>\n\n\n\n

Die Weinliebhaber unter den Klimaforschern warnen, dass bei zunehmenden sommerlichen Hitzewellen der Weinanbau in mancher Mittelmeerregion unm\u00f6glich werden k\u00f6nnte. Und auch in Deutschland k\u00f6nnte es mancher der beliebten Rebsorten in den traditionellen Weinbaugebieten zu hei\u00df werden. Also wandert der Weinbau nach Norden. Vom Mittelmeer zur Nordsee.<\/p>\n\n\n\n

Es ist ein gro\u00dfer Schritt nach Norden. Gut sechshundert Kilometer entfernt von den klassischen Weinbaugebieten w\u00e4chst seit ein paar Jahren der Nordwein Deutschlands.<\/p>\n\n\n\n

Am langen Sandstrand im S\u00fcden der Insel F\u00f6hr l\u00e4uft man von der Inselhauptstadt Wyk gut dreieinhalb Kilometer am Wasser entlang nach Westen. Dann, hinter dem Golfplatz und kurz vor dem K\u00fcstenort Nieblum, muss man \u2013 gewusst wo \u2013 auf einem schmalen Pfad \u00fcber die Sandd\u00fcnen laufen, um eine Baumhecke herum, und findet dahinter die ersten Weinfelder.<\/p>\n\n\n\n

Das Weingut Waalem trennt derzeit ein Bauzaun von seinen potenziellen Kunden. Einfach ohne Termin hinfahren ist gerade noch nicht m\u00f6glich, denn hinter dem Haupthaus klafft noch ein tiefes Loch im Sandboden. Hier entstehen der neue Weinkeller und dar\u00fcber die Probierstube und der Empfang f\u00fcr die Besucher.<\/p>\n\n\n\n

Gebaut wird im Stil des Haupthauses, das aufwendig renoviert aus einem ehemaligen Sanatorium entstanden ist, mit Spitz- und Schweifgiebeln und T\u00fcrmchen und Terrassen und Balkonen. Nordischer Jugendstil, Jahrhundertwende.<\/p>\n\n\n\n

  Zur D\u00fcne hin, die den Wein von der Nordsee trennt, haben sich die neuen Winzer einen Obstgarten angelegt und vor die D\u00fcne eine h\u00f6lzerne Terrasse gebaut. Von diesem erh\u00f6hten Standort aus kann man nach S\u00fcden auf das Wasser schauen und nach Norden auf das Weingut. Und man hat einen \u00dcberblick \u00fcber die Anlage. Man erkennt, dass die Reben von den Baumhecken gesch\u00fctzt werden. Vor allem nach Westen hin, zur Hauptwindrichtung.<\/p>\n\n\n\n

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„K\u00f6nnen wir das auch?“ hatte ein Freund bei einer Flasche d\u00e4nischen Weines gefragt. Christian Roeloffs spontane Antwort. „Wenn die D\u00e4nen das k\u00f6nnen, dann k\u00f6nnen wir das auch!“ | Foto: Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201eWind\u201c, sagt der Neuwinzer Christian Roeloffs, \u201eist hier ein Problem, vor allem in der Zeit der Bl\u00fcte der Reben. Dann kann er zu Verrieselungen f\u00fchren.\u201c Bei ung\u00fcnstiger Witterung fallen die Bl\u00fcten einfach von den Reben. \u201eSp\u00e4ter hat der Wind auch Gutes: Er hilft den Trauben beim Abtrocknen nach einem Regen. Auch deshalb haben wir wenig Pilzbefall, fast keine Probleme mit Botrytis. Au\u00dferdem haben wir auf F\u00f6hr keine Sp\u00e4tfr\u00f6ste wie in den klassischen Weinbaugebieten\u201c, sagt Christian Roeloffs und f\u00fcgt hinzu: \u201eWerden wir auch nicht mehr kriegen. Der Klimawandel hilft uns.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Er ist eigentlich gelernter Landwirt und B\u00fcrgermeister des Inseldorfs S\u00fcderende. Er bewirtschaftet seinen 220 Hektar gro\u00dfen Ackerbaubetrieb und zieht dem Cousin die Nachzucht von dessen zweihundert Milchk\u00fchen auf. Nun ist er aber auch Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Weingutes Waalem.<\/p>\n\n\n\n

K\u00f6nnen wir Wein?<\/h2>\n\n\n\n

Angefangen hat das alles 2008. Damals kam der befreundete Unternehmer Frederik Paulsen zu Besuch, stellte eine Flasche Wein auf den Tisch, die er in D\u00e4nemark gekauft hatte. Der Wein wurde probiert und dann kam die Frage: K\u00f6nnen wir das auch? \u201eWenn die D\u00e4nen das k\u00f6nnen, dann k\u00f6nnen wir das auch!\u201c war die Antwort.<\/p>\n\n\n\n

Damit war die Sache verabredet. Es folgten noch ein paar Gespr\u00e4che in der guten Stube mit Freunden und Cousins, dann war klar, welche \u00c4cker Weinfelder w\u00fcrden, wer die weinbauliche Beratung \u00fcbernehmen w\u00fcrde, woher das Geld kommen w\u00fcrde. Und wie das ganze Projekt in die Wege geleitet werden k\u00f6nnte. Denn Wein anbauen darf man nicht einfach so. Welches Bundesland wie viel Wein anbauen darf und welche Gebiete sich das Etikett Qualit\u00e4tswein aufpappen d\u00fcrfen, das wird politisch entschieden. Da f\u00fcgte es sich gut, dass Frederik Paulsen mit Peter Harry Carstensen befreundet war.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr alle au\u00dferhalb der Nordsee-Inselwelt eine kleine Erkl\u00e4rung zu den handelnden Personen: Fredrik Paulsen ist Chemiker und der Sohn des gleichnamigen Mediziners, der 1950 in der Schweiz das Pharmaunternehmen Ferring Pharmaceuticals gr\u00fcndete. Ferring ist der friesische Name der Insel F\u00f6hr. Der Vater des heutigen Fredrik Paulsen war im Dritten Reich wegen Widerstands verhaftet worden. Ihm gelang aber dann die Flucht nach Schweden, wo auch sein Sohn Frederik geboren wurde. Mit seinem Pharmaunternehmen wurde er Milliard\u00e4r und sein Sohn zu einem gro\u00dfen Stifter auf F\u00f6hr.<\/p>\n\n\n\n

Und der zweite der eben genannten Namen, Peter Harry Carstensen, geh\u00f6rt zu dem ehemaligen Ministerpr\u00e4sidenten Schleswig-Holsteins, der auf der s\u00fcdlich von F\u00f6hr gelegenen Insel Nordstrand geboren ist.<\/p>\n\n\n\n

So kam es, dass Schleswig-Holstein die Genehmigung bekam f\u00fcr erste zehn Hektar Weinanbau. Davon gingen zun\u00e4chst zwei Hektar nach F\u00f6hr \u2013 und 2009 wurde gepflanzt. Und Frederik Paulsen wurde vom Stifter von Institutionen wie dem Museum Kunst der Westk\u00fcste zum Geldgeber eines Weinguts auf F\u00f6hr.<\/p>\n\n\n\n

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Angebaut werden auf F\u00f6hr ausschlie\u00dflich Neuz\u00fcchtungen, sogenannte Piwis: Pilzresistente Rebsorten. Angefangen hat das Weingut mit Solaris und Johanniter. | Foto: Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Beratung aus Rheinhessen<\/h2>\n\n\n\n

Die F\u00f6hrer Bauern hatten sich Hilfe und Beratung geholt aus dem S\u00fcden. Gefunden beim Weingut Johanninger in Biebelsheim im Landkreis Bad Kreuznach. Winzer Markus Haas und Berater Jens Heinemeyer hatten schon Erfahrung im Norden und Startups im Weinbau in D\u00e4nemark auf den Weg geholfen.<\/p>\n\n\n\n

Johanninger ist ein Bio-Weingut an der Grenze der Weinbaugebiete Nahe und Rheinhessen, also eigentlich sehr weit weg vom Norden, in klassischen Weinbaugebieten mit den bekannten Rebsorten.<\/p>\n\n\n\n

Dennoch haben die beiden Winzer aus dem S\u00fcden den F\u00f6hrer Bauern zu neuen Rebsorten geraten, den sogenannten Piwis. Piwi steht f\u00fcr \u201epilzwiderstandf\u00e4hige Rebsorten\u201c. Es geht um Neuz\u00fcchtungen, die vor allem auch den Biowinzern helfen, die ohne die \u00fcblichen Pflanzenschutzmittel auskommen sollen, also ohne Chemie im Weinberg. Allerdings hatte das Landwirtschaftsministerium in Schleswig-Holstein damals auch nur Piwis als empfohlene Rebsorten gelistet.<\/p>\n\n\n\n

  \u201eGute Entscheidung\u201c, sagt Christian Roeloffs, \u201edie passen hervorragend zu unserem Klima.\u201c Mit den neuen Rebsorten Solaris und Johanniter sind die Neuwinzer gestartet, inzwischen gibt es auch Sauvignon gris und roten Pinotin. Und es wurden gerade im Feldversuch ein paar Reben gepflanzt, die die D\u00e4nen speziell f\u00fcr den Norden gez\u00fcchtet haben.<\/p>\n\n\n\n

Als Christian Roeloffs mit dem Weinbau anfing, war sein Sohn dreizehn Jahre alt. Zwei Jahre sp\u00e4ter hat er sein Schulpraktikum weit vom Elternhaus entfernt im Weingut Johanninger absolviert. \u201eMit f\u00fcnfzehn wusste ich, dass ich Winzer werden wollte\u201c, sagt Lenz Roeloffs. Also hat er seine Lehre dann auch im Bio-Weingut Johanninger gemacht und danach das Studium an der hessischen Weinbau-Hochschule Geisenheim begonnen. Inzwischen hat er seinen Bachelor in Internationaler Weinwirtschaft gemacht und arbeitet am Master.<\/p>\n\n\n\n

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Vater und Sohn mit einer Flasche F\u00f6hrer Sekt im Weingut Waalem. Lenz Roeloffs hat in Rheinhessen Winzer gelernt und macht jetzt seinen Master an der Hochschule Geisenheim. | Foto: Torsten Schmidt<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Inselwinzer<\/h2>\n\n\n\n

Lenz Roeloffs wird der erste gelernte Winzer auf F\u00f6hr. Er will nach dem Studium das Weingut \u00fcbernehmen und es \u201emit einem coolen Team von Mitarbeitern zur norddeutschen Spitze ausbauen. Ich will uns einen Namen machen. Wenn man an Wein aus dem Norden denkt, dann soll man an uns denken!\u201c<\/p>\n\n\n\n

Die Voraussetzungen sind gut. Das aufs Feinste herausgeputzte alte Sanatorium liegt malerisch direkt hinter der Nordseed\u00fcne. Von der D\u00fcnenterrasse schaut man weit \u00fcbers Wasser zu den Halligen, auf der anderen Seite \u00fcber die Weinfelder.<\/p>\n\n\n\n

Schon jetzt sind die Weinf\u00fchrungen im Sommer meist ausgebucht. Bis zu vierzig Besucherinnen und Besucher f\u00fchrt Christian Roeloffs jede Woche durch das Weingut. Und viel mehr noch stehen unangemeldet immer wieder vor dem Bauzaun, hinter dem gerade Probierstube und Kellerei gebaut werden.<\/p>\n\n\n\n

Derzeit stehen etwas mehr als sechs Hektar Reben auf F\u00f6hr. Zu wenig f\u00fcr die Nachfrage. \u201eWir sind immer sehr schnell ausverkauft\u201c, sagt Winzer Lenz Roeloffs. Er denkt an bis zu zwanzig Hektar Reben und damit an ein sehr gro\u00dfes Weingut. \u201eAllerdings ernten wir auch nur die H\u00e4lfte dessen, was man aus einem Hektar in Rheinhessen herausholen kann.\u201c Das sei einerseits dem doch eher rauen Klima geschuldet, andererseits der hauseigenen Philosophie, die auf Qualit\u00e4t setzt, nicht auf Quantit\u00e4t. Lenz Roeloffs hat Weinbau in Bio gelernt und so haben sein Vater und er mit den Beratern auch das Weingut Waalem aufgebaut.<\/p>\n\n\n\n

\u201eMan hat so viel Platz zwischen den Reben, da kann man gut etwas f\u00fcr den Boden tun.\u201c Gr\u00fcnd\u00fcngung mit Kr\u00e4utermischungen zum Beispiel. Etwas f\u00fcr den Boden tun ist auch angesagt auf F\u00f6hr. \u201eWir haben sandigen Lehm mit einer sehr knappen Auflage von Mutterboden.\u201c So beschreibt Lenz Roeloffs die Bedingungen. \u201eVin de Sable\u201c w\u00fcrden die Franzosen sagen: Sandwein. Lenz Roeloffs sagt: \u201eAn manchen Stellen haben wir auch sandigen Sand.\u201c Oben drei\u00dfig Zentimeter Humus, darunter sechs, sieben Meter Sand. Wie da \u00fcberhaupt etwas wachsen kann? \u201eKeine Ahnung\u201c, sagt Lenz Roeloffs, \u201eaber die B\u00e4ume k\u00f6nnen das und die Reben auch.\u201c \u201eDer Wein bei\u00dft sich da fest\u201c, sagt sein Vater. Selbst im Trockenjahr 2018 ist ihnen keiner der damals neu gepflanzten Rebst\u00f6cke eingegangen.<\/p>\n\n\n\n

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Von der Nordseed\u00fcne aus, sieht man, dass hier auf Zuwachs geplant wird. Hinter dem Haupthaus, einem ehemaligen Sanatorium, entsteht die neue Kellerei mit G\u00e4stehaus, Probierstube und Verkaufsr\u00e4umen. | Foto: Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Klimagewinner<\/h2>\n\n\n\n

Das Weingut Waalem ist wohl ein Gewinner des Klimawandels. Wobei sich Christian Roeloffs nicht so sicher ist, ob das so bleibt. Sein Hof und die meisten \u00c4cker liegen nur f\u00fcnfzig Zentimeter \u00fcber NN, also \u00fcber Normal Null. Das ist die H\u00f6he des mittleren Wasserspiegels der See. Und dieser Wasserspiegel steigt. Im Wattenmeer werden schon seit Jahren die Priele tiefer und die Str\u00f6mungsgeschwindigkeit bei auf- und ablaufendem Wasser steigt. Es muss einfach bei jeder Flut mehr Wasser zwischen den Inseln und Halligen hindurch.<\/p>\n\n\n\n

Ein Teil der Sandd\u00fcne, die die Insel F\u00f6hr nach S\u00fcden sch\u00fctzt, ist schon mit Asphalt \u00fcberzogen worden. Vor den Nordseeinseln wird nach jedem gro\u00dfen Sturm mit Millionenaufwand Sand aufgesp\u00fclt, auf den Halligen ist damit begonnen worden, die Warften zu erh\u00f6hen, die k\u00fcnstlich aufgeworfenen Wohnh\u00fcgel. Und \u00fcberall in Schleswig-Holstein werden die Deiche erh\u00f6ht. Die neuen \u201eKlimadeiche\u201c sollen die n\u00e4chsten Jahrzehnte halten, haben aber schon eine geplante Ausbaureserve f\u00fcr die n\u00e4chste Aufstockung.<\/p>\n\n\n\n

So gesehen ist der \u201eVin de Sable\u201c aus F\u00f6hr dann doch eine teuer erkaufte Anpassung an den Klimawandel. Aber eine, die schmeckt. Und das immer besser, mit jedem Jahr Erfahrung beim Auf- und Ausbau des Weins und dem Altern der Reben, die sich in den F\u00f6hrer Sand krallen.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Und wer mehr h\u00f6ren will vom Weinbau auf F\u00f6hr: Hier bittesch\u00f6n geht’s zum Podcast<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Wein ist gelesen, in den Kellern g\u00e4rt es. Und die deutschen Winzer haben gute Gr\u00fcnde f\u00fcr einen wohlgelaunten Erntedank. Die Menge \u00fcbersteigt die der Vorjahre und die Qualit\u00e4t soll gut sein. Vor allem der Rotwein d\u00fcrfte profitiert haben vom sonnenreichsten Sommer in Deutschland seit Beginn der Wetteraufzeichnungen. Im S\u00fcden allerdings haben die Reben auch … Weiterlesen …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[48,3],"tags":[134,133],"class_list":["post-2164","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-klima","category-landwirtschaft","tag-klimakrise","tag-weinbau","infinite-scroll-item"],"yoast_head":"\nKlimawein<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Die Ernte war gut, trotz des trockenen Sommers. 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