{"id":2214,"date":"2022-12-01T08:00:00","date_gmt":"2022-12-01T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/?p=2214"},"modified":"2024-02-24T16:22:22","modified_gmt":"2024-02-24T15:22:22","slug":"teller-oder-trog","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/teller-oder-trog\/","title":{"rendered":"Teller oder Trog"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Was wird aus diesem Weizen: das t\u00e4gliche Brot oder Viehfutter? Bei der Ernte ist das noch nicht absehbar. Das entscheiden der Handel und die M\u00fchlenbetriebe. | Foto: Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Schon lange diskutieren wir in Deutschland dar\u00fcber, wie viele Lebensmitteln wir an Tiere verf\u00fcttern, die wir Menschen auch direkt essen k\u00f6nnten. Richtig Fahrt aufgenommen hat die Diskussion aber erst seit dem j\u00fcngsten russischen Angriff auf die Ukraine. Erst als die Weizenexporte von dort blockiert waren, wurde uns klar, wie viele L\u00e4nder von importierten Weizen abh\u00e4ngig sind. Und in der Folge dann, wieviel Getreide bei uns im Trog statt auf dem Teller landet. Und wieviel davon anderswo Hunger bek\u00e4mpfen k\u00f6nnte.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sechzig Prozent unserer Getreideernte lande im Futtertrog, sagten damals Misereor und Greenpeace. Und das m\u00fcsse aufh\u00f6ren. Um das gleich vorweg zu sagen: die Zahl ist falsch. Es ist weniger, aber dennoch sehr viel: 53 Prozent. Und die Gegenrede kam ohnehin sofort: Mit dem, was im Futtertrog lande, k\u00f6nne man Menschen nicht ern\u00e4hren. Es sei minderwertige Qualit\u00e4t, mit der man kein Brot backen k\u00f6nne. Au\u00dferdem, t\u00f6nte der Bauernverband, verhindere die versch\u00e4rfte D\u00fcngeverordnung die Produktion von backf\u00e4higem Weizen, weil der unter Stickstoffmangel leide.<\/p>\n\n\n\n

Backf\u00e4higkeit<\/h2>\n\n\n\n

Die Ernte ist inzwischen eingefahren und sie ist tats\u00e4chlich schlechter als in anderen Jahren. Was eher am fehlenden Niederschlag dieses Jahres liegen d\u00fcrfte, als am fehlenden Stickstoff aus dem mit Erdgas produzierten Kunstd\u00fcnger.<\/p>\n\n\n\n

Es ist still geworden auf den \u00c4ckern und stiller auch in der Diskussion um Teller oder Trog. Damit die richtige Zeit, mal nachzufragen, was dran ist an der ehemals erregt gef\u00fchrten Diskussion.<\/p>\n\n\n\n

Erste Frage: Kann man mit dem Getreide backen, mit dem wir Tiere f\u00fcttern? Die Antwort kam von Greenpeace und sie lautet: Ja! Man kann sogar mit Futterweizen Brot backen. In bew\u00e4hrter Manier trat die Umweltorganisation den Beweis an. Sie kaufte f\u00fcnf Tonnen Futterweizen der Qualit\u00e4tsstufe C, lie\u00df sie in einer M\u00fchle mahlen und von einem B\u00e4cker zu Brot backen. Was zu beweisen war, quod erat demonstrandum: Es geht!<\/p>\n\n\n\n

Was sagt die Vorsitzende der \u201eFreien B\u00e4cker<\/a>\u201c dazu, die sich der handwerklichen Backkunst ohne Zusatzstoffe verschrieben haben? Anke K\u00e4hler sagt: \u201eIch habe das Brot gesehen. Es ist ein essbares gutes Brot dabei herausgekommen. Aber Br\u00f6tchen kann man mit diesem Mehl nicht backen.\u201c Also genau das, was die meisten von uns von einer B\u00e4ckerei oder von deren Ableger im Supermarkt jederzeit verlangen. Das geht nicht, denn dazu braucht es mehr Kleber im Mehl. Gemeint ist Klebereiwei\u00df, auch Gluten genannt. Der Kleber h\u00e4lt den Teig zusammen, auch wenn im Inneren die Hefe oder der Sauerteig ausgast und ihn wie erw\u00fcnscht aufbl\u00e4ht.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
„Bestes aus der Natur – auf dem Weg ins Brot“, steht auf dem Lastwagen von Gut Rosenkrantz. Leider stimmt der Satz nur f\u00fcr 23 Prozent der Getreideernte in Deutschland. Mehr als die H\u00e4lfte landet im Futtertrog. | Foto: Gut Rosenkrantz<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die j\u00fcngste Statistik des Bundeslandwirtschaftsministeriums weist f\u00fcr Deutschland eine Getreideernte von 39 Millionen Tonnen aus. Davon sind etwas mehr als 21 Millionen Tonnen Weizen. Der teilt sich auf in die offiziellen Qualit\u00e4ten. Es gibt E-Weizen, A-, B- und C-Weizen. E steht f\u00fcr Elite, A f\u00fcr Qualit\u00e4tsweizen, B f\u00fcr Brotweizen, C steht f\u00fcr Futter- oder Keksweizen. Und wie misst man den Unterschied dann am Ende \u2013 nach der Ernte? \u00dcber den Proteingehalt, also die Menge an Eiwei\u00df im Korn. Und genau das ist das Problem<\/p>\n\n\n\n

Anke K\u00e4hler berichtet, dass sie das schon sehr lange kennt. Schon vor vielen Jahren hat die B\u00e4ckermeisterin bei Landwirten Weizen eingekauft, der angeblich zu wenig Protein hatte, um damit backen zu k\u00f6nnen. Unter dreizehn Prozent taugt er nur noch f\u00fcr Futter, sagen das Bundessortenamt und der Handel. Man k\u00f6nne damit nicht backen.<\/p>\n\n\n\n

Und die B\u00e4cker k\u00f6nnen es doch. \u201eEs kommt auf die Sorte an\u201c, sagt Anke K\u00e4hler. Unter den 160 verschiedenen Weizensorten, die wir am Markt haben, gibt es welche, die eine gute Backqualit\u00e4t mitbringen, auch ohne hohen Proteingehalt. \u201eDas h\u00e4ngt an der Genetik der Pflanze.\u201c Und die l\u00e4sst sich nicht durch die Bestimmung des Proteingehalts im Korn messen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
„Unsere Wertsch\u00e4tzungskette“ nennen die Freien B\u00e4cker<\/a> diese Grafik auf ihrer Netzseite. Sie haben sich der handwerklichen B\u00e4ckerei ohne Zusatzstoffe verschrieben und stehen f\u00fcr Slow Food. | Grafik: Freie B\u00e4cker<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Klimaweizen<\/h2>\n\n\n\n

Seit Jahren sei bekannt, dass die Bewertung der Backf\u00e4higkeit des Weizens nicht praxisgerecht ist, sagen die Freien B\u00e4cker. Es wird auch an neuen Methoden geforscht, aber es gibt den \u00fcberall verf\u00fcgbaren Schnelltest noch nicht. Vielleicht auch, weil es ihn nicht geben soll.<\/p>\n\n\n\n

Im internationalen Handel wird die Qualit\u00e4t des Weizens via Proteingehalt bestimmt. Mehr Protein \u2013 h\u00f6herer Preis. Unter dreizehn Prozent taugt das Getreide angeblich nur noch als Futter. Dabei wird, zumindest bei uns, nur ganz wenig Weizen als Futtergetreide angebaut. Unter zahn Prozent ist dessen Anteil. \u00dcber neunzig Prozent des angebauten Weizens, des wichtigsten Korns auf deutschen \u00c4ckern, sollen mehr werden. Die Bauern wollen mindestens A- oder B-Weizen erzeugen.<\/p>\n\n\n\n

Das allerdings gelingt nur sicher, wenn relativ sp\u00e4t in der Entwicklung der Pflanze noch einmal Stickstoff auf den Acker kommt, oder dieser im Boden vorhanden ist, weil vorher die richtige Zwischenfrucht dort gestanden hat. Wenn es dann im sp\u00e4ten Fr\u00fchjahr aber nicht mehr regnet, kann die Pflanze den Stickstoff nicht aufnehmen. Dann entstehen gleich zwei Probleme: Kein A- oder B-Weizen und zu viel Stickstoff im Boden, der dann sp\u00e4ter irgendwann im Grundwasser oder im Bach landet.<\/p>\n\n\n\n

Der Klimawandel hat in den letzten Jahren in Deutschland verbreitet zu Fr\u00fchjahrstrockenheit gef\u00fchrt. Das macht den Anbau von Qualit\u00e4tsweizen mit hohem Proteingehalt deutlich schwieriger. Es sei denn, man weicht auf andere Weizensorten aus.<\/p>\n\n\n\n

Die Freien B\u00e4cker beteiligen sich gerade an einem Feldversuch, der nicht mehr mit einzelnen Sorten experimentiert, sondern mit einer ganzen Weizenfamilie. Auf dem Feld stehen dann verschiedene Weizen, die nah miteinander verwandt sind, aber nicht identisch. Mit der h\u00f6heren genetischen Diversit\u00e4t versucht man, ein resilienteres Weizenfeld zu erzeugen, das mit Klimaschwankungen besser umgehen kann.<\/p>\n\n\n\n

Kleberqualit\u00e4t<\/h2>\n\n\n\n

Schon jetzt besser umgehen mit schwankenden Qualit\u00e4ten beim Weizen k\u00f6nnen die Bios. Gut Rosenkrantz zum Beispiel, eine gro\u00dfe \u201eHandelsgesellschaft f\u00fcr Naturprodukte\u201c und Biom\u00fchle in Neum\u00fcnster, verl\u00e4sst sich nicht auf den Proteingehalt beim Weizen. Hier wird die Kleberqualit\u00e4t gemessen. Aus den Getreideproben wird der Gluten geholt und auf Festigkeit und Viskosit\u00e4t gepr\u00fcft.<\/p>\n\n\n\n

Ortger Weidlich von Gut Rosenkrantz sagt, dass es nicht nur auf die Menge des Klebers im Mehl ankomme, sondern auch auf dessen Qualit\u00e4t: \u201eEs kann viel Kleber drin sein, wenn der aber kurz und rissig ist, kann der B\u00e4cker damit nicht viel anfangen.\u201c Deshalb wird bei Rosenkrantz der sogenannte Glutenindex ermittelt. \u00dcberhaupt ist viel Laborarbeit angesagt bei den Biom\u00fchlen, bevor Getreide eingekauft und zum Rohstoff f\u00fcr Mehle verschiedener Qualit\u00e4ten gemischt wird.<\/p>\n\n\n\n

Warum aber k\u00f6nnen sich die Biom\u00fchlen ihre Rohstoffe genauer anschauen als die konventionellen? Anke K\u00e4hler von den Freien B\u00e4ckern sagt, das liege daran, dass im Biobereich meist vor Ort bei den Bauern oder den Erzeugergemeinschaften Proben gezogen werden und der Handel erst sp\u00e4ter zustande kommt.<\/p>\n\n\n\n

Bei den konventionellen H\u00e4ndlern oder M\u00fchlenbetrieben st\u00fcnden in der Erntezeit die Lastwagen vor der T\u00fcr Schlange und es m\u00fcsse einen Schnelltest geben. Dass der derzeitige, der allein den Proteingehalt misst, nicht tauge, um die Qualit\u00e4t des Getreides wirklich zu bestimmen, sei der ganzen Branche seit langem bekannt. Es g\u00e4be aber noch keine Alternative.<\/p>\n\n\n\n

Und so lange es die nicht gibt, kann man immer leicht behaupten, die oder jene Partie Weizen tauge nicht zum Backen und m\u00fcsse also in den Trog oder zum Biodiesel oder in die St\u00e4rkeproduktion. Auch wenn das Gegenteil l\u00e4ngst bewiesen ist. Aber eben nicht mit dieser oder jener Partei Weizen \u2026<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Die Diskussion ob das Getreide auf dem Teller oder im Futtertrog landet, ist im Biobereich nicht wichtig, sagt Louisa von M\u00fcnchhausen vom Gut Rosenkrantz. Die Bauern wollen Qualit\u00e4tsweizen produzieren und sie schaffen das auch. | Foto: Gut Rosenkrantz<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201eIm Biobereich\u201c, sagt Louisa von M\u00fcnchhausen von Gut Rosenkrantz, \u201egibt es die Diskussion um Teller oder Trog weniger. Die Preisunterschiede zwischen Futter- und Brotgetreide sind so gro\u00df, dass der Anreiz immer da ist, Brotweizen zu produzieren.\u201c Und da die Labortests differenzierter sind, stellt sich das am Ende f\u00fcr die B\u00e4uerinnen und Bauern auch differenzierter dar. Entsprechend bietet die M\u00fchle den B\u00e4ckereien auch diverse Mehlqualit\u00e4ten an. Mit genauen Angaben \u00fcber Proteingehalt und Kleberqualit\u00e4t. Das muss auch sein, weil bei den Biob\u00e4ckern, zumal bei denen, die den Anbauverb\u00e4nden angeh\u00f6ren, die Zugabe von technischen Enzymen und vielen anderen Backmitteln verboten ist.<\/p>\n\n\n\n

Backstube<\/h2>\n\n\n\n

Bei einem Besuch in der Backstube der B\u00e4ckerei, deren Brot ich h\u00e4ufig esse, wird das alles noch einmal komplizierter. Und vor allem wird der Unterschied zwischen konventionellen und biologischen Backwaren deutlich. Das \u201er\u00f6sche\u201c Gro\u00dfbr\u00f6tchen, f\u00fcr das viel Kleber und viel Treibmittel im Teig sein muss, das gibt es hier bei den \u201eJoldelundern<\/a>\u201c in Nordfriesland nicht. Das ist ohne technische Hilfsstoffe nicht herstellbar. Und die Kundinnen und Kunden des Biob\u00e4ckers erwarten das auch nicht. \u201eHoffentlich\u201c, sagt Daniel Lorenzen, einer der beiden S\u00f6hne der B\u00e4ckerfamilie, die in den Betrieb eingestiegen sind.<\/p>\n\n\n\n

\u201eWir haben ganz andere Probleme\u201c, sagt Vater Gerd Lorenzen. Zum Beispiel beim Dinkel, der ja auch eine Weizenart ist. \u201eDer backt gerne sehr trocken, so dass die Krume des Brotes dann br\u00f6selt.\u201c Was sie nicht soll. \u201eWir wollen ja eine butterstreichf\u00e4hige Oberfl\u00e4che.\u201c Was macht der B\u00e4cker in einem solchen Fall? \u201eWir stellen dann zum Beispiel ein Kochst\u00fcck her, das wir dem Teig beimischen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Daf\u00fcr wird ein kleiner Teil des Mehls in viel Wasser gegeben und dann unter stetigem R\u00fchren aufgekocht, bis eine puddingartige Masse entstanden ist. Wasser wird auf diese Weise fast schnittfest gemacht. Am Ende bringt das dem Brotteig die n\u00f6tige Feuchtigkeit.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Auf den Mehls\u00e4cken die Br\u00fcder Jasper und Daniel Lorenzen, daneben Mutter Heidi und Vater Gerhard von der Joldelunder B\u00e4ckerei<\/a>. | Foto: Joldelunder<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Auch sonst k\u00f6nnen die B\u00e4cker in Joldelund mit verschiedenen Mehlqualit\u00e4ten differenziert umgehen. Dieses Jahr zum Beispiel, als das Mehl aus der neuen Ernte angeliefert wurde, da war das auch bitter n\u00f6tig. Die Trockenheit auf den \u00c4ckern schlug in die Backstube durch.<\/p>\n\n\n\n

\u201eDas h\u00f6re ich schon, wenn die Knetmaschine den Teig bearbeitet: Die Qualit\u00e4t ist deutlich schlechter als in den vergangenen Jahren\u201c, sagt Daniel Lorenzen. \u201eWir brauchen dann schon mal zwei Wochen und ein paar Tricks, bis die Ergebnisse wieder so sind wie zuvor. Dann ist aber jeder in der Backstube sensibilisiert und wei\u00df, dass der Teig jetzt nicht mehr viel verzeiht.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Dass der B\u00e4cker dem Teig beim Kneten anh\u00f6rt, wie es ihm geht, habe ich in Joldelund gelernt. Ob man das wohl in der Meisterschule lernt? Vielleicht muss man daf\u00fcr eher als Geselle drei Jahre und einen Tag auf die Walz gehen, wie das Daniel Lorenzen gemacht hat.<\/p>\n\n\n\n

Sein Bruder Jasper erz\u00e4hlt von einem Sensibelchen von Brot, das die B\u00e4ckerfamilie im vergangenen Winter entwickelt hat: ein Weizen-Sauerteigbrot. Der Teig dazu darf vor dem Backen drei\u00dfig Stunden im G\u00e4rk\u00f6rbchen gehen. \u201eUnd\u201c, sagt Jasper Lorenzen, \u201ewenn der danach mit groben H\u00e4nden angefasst wird, sackt der sofort zusammen und wird zum Backstein.\u201c Ganz vorsichtig m\u00fcsse der Teigling aus dem zuvor besonders gut bemehlten G\u00e4rk\u00f6rbchen geklopft werden. Und der Teig dazu m\u00fcsse auch tats\u00e4chlich ausreichend Kleber haben, sonst wird das nicht so \u201efluffig\u201c, wie es sein soll.<\/p>\n\n\n\n

Da ist der Feuchtkleber, den Gut Rosenkrantz beim Einkaufen des Korns extra pr\u00fcft, dann doch vonn\u00f6ten, wenn es um Spezialit\u00e4ten aus der Backstube geht.<\/p>\n\n\n\n

Das geht dann eben doch nicht mit Futterweizen der Kategorie C. Die ja aber auch fast kein Landwirt in Deutschland bewusst anbaut. Nur der Protein-Schnelltest macht am Ende aus Backweizen Futtergetreide oder Rohstoff f\u00fcr St\u00e4rke und Biosprit. Diese Testmethode sollte wohl dringend durch eine praxistauglichere ersetzt werden, damit wir wirklich wissen, was Tierfutter ist und was f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung taugt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Schon lange diskutieren wir in Deutschland dar\u00fcber, wie viele Lebensmitteln wir an Tiere verf\u00fcttern, die wir Menschen auch direkt essen k\u00f6nnten. Richtig Fahrt aufgenommen hat die Diskussion aber erst seit dem j\u00fcngsten russischen Angriff auf die Ukraine. Erst als die Weizenexporte von dort blockiert waren, wurde uns klar, wie viele L\u00e4nder von importierten Weizen abh\u00e4ngig … Weiterlesen …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49,48,3,2],"tags":[138,54,139,137,109,136],"class_list":["post-2214","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ernaehrung","category-klima","category-landwirtschaft","category-tierhaltung","tag-brot","tag-fleisch","tag-hunger","tag-tierfutter","tag-ukraine","tag-weizen","infinite-scroll-item"],"yoast_head":"\nTeller oder Trog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Brot oder Futter? Seit Beginn des Kriegs in der Ukraine diskutieren wir, wie viel Weizen wir mehr exportieren k\u00f6nnten, wenn wir weniger Tiere halten w\u00fcrden.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/teller-oder-trog\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Teller oder Trog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Brot oder Futter? Seit Beginn des Kriegs in der Ukraine diskutieren wir, wie viel Weizen wir mehr exportieren k\u00f6nnten, wenn wir weniger Tiere halten w\u00fcrden.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/teller-oder-trog\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"F\u00fchrerschein f\u00fcr Einkaufswagen\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-12-01T07:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-02-24T15:22:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Weizenernte-1024x410.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Florian Schwinn\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@Journaille\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@Journaille\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Florian Schwinn\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"12\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/teller-oder-trog\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/teller-oder-trog\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Florian Schwinn\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/79b5d182d53386a59defbc7c19766aae\"},\"headline\":\"Teller oder Trog\",\"datePublished\":\"2022-12-01T07:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-02-24T15:22:22+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/teller-oder-trog\\\/\"},\"wordCount\":2059,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/teller-oder-trog\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/11\\\/Weizenernte-1024x410.jpg\",\"keywords\":[\"Brot\",\"Fleisch\",\"Hunger\",\"Tierfutter\",\"Ukraine\",\"Weizen\"],\"articleSection\":[\"Ern\u00e4hrung\",\"Klima\",\"Landwirtschaft\",\"Tierhaltung\"],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/teller-oder-trog\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/teller-oder-trog\\\/\",\"name\":\"Teller oder Trog\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/teller-oder-trog\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/teller-oder-trog\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/11\\\/Weizenernte-1024x410.jpg\",\"datePublished\":\"2022-12-01T07:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-02-24T15:22:22+00:00\",\"description\":\"Brot oder Futter? Seit Beginn des Kriegs in der Ukraine diskutieren wir, wie viel Weizen wir mehr exportieren k\u00f6nnten, wenn wir weniger Tiere halten w\u00fcrden.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/teller-oder-trog\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/teller-oder-trog\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/teller-oder-trog\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/11\\\/Weizenernte-1024x410.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/11\\\/Weizenernte-1024x410.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/teller-oder-trog\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Teller oder Trog\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/\",\"name\":\"F\u00fchrerschein f\u00fcr Einkaufswagen\",\"description\":\"Hintergrundwissen f\u00fcr bewussten Konsum\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/#organization\",\"name\":\"F\u00fchrerschein f\u00fcr Einkaufswagen\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/PodcastCover-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/PodcastCover-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":2560,\"caption\":\"F\u00fchrerschein f\u00fcr Einkaufswagen\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/x.com\\\/Journaille\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/79b5d182d53386a59defbc7c19766aae\",\"name\":\"Florian Schwinn\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/015c7bb04f4a6b87161c1c34a5fa9dee51f9903ee033683f3fce49e1db8df547?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/015c7bb04f4a6b87161c1c34a5fa9dee51f9903ee033683f3fce49e1db8df547?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/015c7bb04f4a6b87161c1c34a5fa9dee51f9903ee033683f3fce49e1db8df547?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Florian Schwinn\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.florianschwinn.de\\\/wordpress\\\/author\\\/florianschwinn_wpkolum\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Teller oder Trog","description":"Brot oder Futter? Seit Beginn des Kriegs in der Ukraine diskutieren wir, wie viel Weizen wir mehr exportieren k\u00f6nnten, wenn wir weniger Tiere halten w\u00fcrden.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/teller-oder-trog\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Teller oder Trog","og_description":"Brot oder Futter? Seit Beginn des Kriegs in der Ukraine diskutieren wir, wie viel Weizen wir mehr exportieren k\u00f6nnten, wenn wir weniger Tiere halten w\u00fcrden.","og_url":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/teller-oder-trog\/","og_site_name":"F\u00fchrerschein f\u00fcr Einkaufswagen","article_published_time":"2022-12-01T07:00:00+00:00","article_modified_time":"2024-02-24T15:22:22+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Weizenernte-1024x410.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"Florian Schwinn","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@Journaille","twitter_site":"@Journaille","twitter_misc":{"Verfasst von":"Florian Schwinn","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"12\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/teller-oder-trog\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/teller-oder-trog\/"},"author":{"name":"Florian Schwinn","@id":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/#\/schema\/person\/79b5d182d53386a59defbc7c19766aae"},"headline":"Teller oder Trog","datePublished":"2022-12-01T07:00:00+00:00","dateModified":"2024-02-24T15:22:22+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/teller-oder-trog\/"},"wordCount":2059,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/teller-oder-trog\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Weizenernte-1024x410.jpg","keywords":["Brot","Fleisch","Hunger","Tierfutter","Ukraine","Weizen"],"articleSection":["Ern\u00e4hrung","Klima","Landwirtschaft","Tierhaltung"],"inLanguage":"de"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/teller-oder-trog\/","url":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/teller-oder-trog\/","name":"Teller oder Trog","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/teller-oder-trog\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/teller-oder-trog\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Weizenernte-1024x410.jpg","datePublished":"2022-12-01T07:00:00+00:00","dateModified":"2024-02-24T15:22:22+00:00","description":"Brot oder Futter? Seit Beginn des Kriegs in der Ukraine diskutieren wir, wie viel Weizen wir mehr exportieren k\u00f6nnten, wenn wir weniger Tiere halten w\u00fcrden.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/teller-oder-trog\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/teller-oder-trog\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/teller-oder-trog\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Weizenernte-1024x410.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Weizenernte-1024x410.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/teller-oder-trog\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Teller oder Trog"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/#website","url":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/","name":"F\u00fchrerschein f\u00fcr Einkaufswagen","description":"Hintergrundwissen f\u00fcr bewussten Konsum","publisher":{"@id":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/#organization","name":"F\u00fchrerschein f\u00fcr Einkaufswagen","url":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/PodcastCover-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/PodcastCover-scaled.jpg","width":2560,"height":2560,"caption":"F\u00fchrerschein f\u00fcr Einkaufswagen"},"image":{"@id":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/x.com\/Journaille"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/#\/schema\/person\/79b5d182d53386a59defbc7c19766aae","name":"Florian Schwinn","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/015c7bb04f4a6b87161c1c34a5fa9dee51f9903ee033683f3fce49e1db8df547?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/015c7bb04f4a6b87161c1c34a5fa9dee51f9903ee033683f3fce49e1db8df547?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/015c7bb04f4a6b87161c1c34a5fa9dee51f9903ee033683f3fce49e1db8df547?s=96&d=mm&r=g","caption":"Florian Schwinn"},"sameAs":["https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress"],"url":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/author\/florianschwinn_wpkolum\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2214"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2214\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2655,"href":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2214\/revisions\/2655"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}