{"id":2398,"date":"2023-05-04T08:00:00","date_gmt":"2023-05-04T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/?p=2398"},"modified":"2023-05-03T09:25:18","modified_gmt":"2023-05-03T07:25:18","slug":"die-mit-der-biokiste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/die-mit-der-biokiste\/","title":{"rendered":"Die mit der Biokiste"},"content":{"rendered":"\n
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Querbeet-Gr\u00fcnder Thomas Wolff im Gew\u00e4chshaus. Tomaten m\u00fcssen nicht aus Spanien oder Italien kommen. Es geht auch regional. Nur nicht das ganze Jahr hindurch. | Foto: Daniel Banner<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wenn der Paketdienst mal wieder auf dem Fahrradweg parkt, behindert er auch den Lieferservice, der mit dem E-Bike unterwegs ist. Alle bringen alles \u00fcberallhin. In Zeiten des Internets sind die Lieferdienste derma\u00dfen expandiert, dass in den zugeparkten Stra\u00dfen manchmal kein Durchkommen mehr ist. Jetzt bringen die auch Lebensmittel. Sie machen Werbung damit, dass sie f\u00fcr uns einkaufen gehen. Diese Idee ist nicht neu, sie ist sogar geklaut. Und das ausgerechnet bei den Bios, die ja eigentlich nicht die Stra\u00dfen verstopfen wollen. Dennoch gibt es zwischen all den Paketdiensten seit nun schon Jahrzehnten immer mal wieder auch einen Lieferwagen, der die Biokiste bringt.<\/p>\n\n\n\n

Einer dieser Lieferdienste feiert in diesem Jahr Jubil\u00e4um: Querbeet<\/a> wird drei\u00dfig. Und weil Querbeet nicht irgendein Lieferdienst ist, der irgendeine Gem\u00fcsekiste bringt, sondern inzwischen ein sogenannter Vollsortimenter, der alles bringt, was Bio ist, deshalb lohnt sich ein Blick auf dieses Modell. Das da seit drei\u00dfig Jahren erfolgreich Gem\u00fcse aus der Region ins Rhein-Main-Gebiet liefert.<\/p>\n\n\n\n

Startpunkt Wochenmarkt<\/h2>\n\n\n\n

Angefangen hat alles mit Wochenm\u00e4rkten in Frankfurt und Offenbach am Main. In Frankfurt startete schon 1989 eine innovative Marktidee: Auf der Konstablerwache am Rand der Zeil, der heute noch umsatzst\u00e4rksten Einkaufsstra\u00dfe Deutschlands, findet immer samstags der sogenannte Bauernmarkt statt. Dort bieten nicht professionelle H\u00e4ndler die Ware feil, die sie am Morgen aus den Gro\u00dfmarkthallen geholt haben. Dort d\u00fcrfen nur Direktvermarkter ihre St\u00e4nde aufbauen, also die Bauern aus der Region. Und sie d\u00fcrfen auch nur das verkaufen, was in der Region w\u00e4chst.<\/p>\n\n\n\n

Das war genau der richtige Markt f\u00fcr Thomas Wolff. 1993 startete der gelernte Biog\u00e4rtner mit einem befreundeten Bauern ein Gemeinschaftsprojekt. G\u00f6tz Wollinsky hatte gerade den elterlichen Hof \u00fcbernommen und stellte auf Bio um. Thomas Wolff k\u00fcmmerte sich um die Vermarktung.<\/p>\n\n\n\n

Der Pappelhof liegt bei Reichelsheim in der Wetterau, n\u00f6rdlich von Frankfurt, im fruchtbarsten Gebiet Hessens. In der Landwirtschaft dominiert hier der Ackerbau, und auf dem Pappelhof das Feldgem\u00fcse.<\/p>\n\n\n\n

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Wo alles anfing: Der Pappelhof in der hessischen Wetterau. Hier startete vor drei\u00dfig Jahren der erste umfassende und bis heute f\u00fchrende Lieferservice f\u00fcr die Biokiste: Querbeet. | Foto: Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Am Anfang baute Thomas Wolff auf dem Pappelhof auch noch drei spezielle Kulturen selbst an: Chicor\u00e9e, Gr\u00fcnen Spargel und Erdbeeren. Genau \u00fcber diese drei Kulturen schrieb damals ein Freund seine Diplomarbeit. Als Frank Deltau das Studium dann hinter sich hatte, stieg er bei Querbeet mit ein. Auch die Bauern auf dem Pappelhof sind inzwischen zu zweit in der Betriebsf\u00fchrung. Und zehn Kilometer weiter, im Rosendorf Steinfurth, einem Ortsteil von Bad Nauheim, gibt es seit 2018 einen zweiten Betrieb, den Gem\u00fcsehof. Als der Hof eines ehemaligen Partners dort verwaist war, hat Querbeet ihn gekauft und inzwischen verpachtet.<\/p>\n\n\n\n

Die Bauern und G\u00e4rtner und die Vermarkter sind eine fixe Kooperation eingegangen. Formal sind das drei verschiedene Unternehmen, die da so eng zusammenarbeiten, dass man sie nur auseinanderhalten kann, wenn man genau wei\u00df, wer hier was macht.<\/p>\n\n\n\n

Heute ist Querbeet eben ein Vollsortimenter. Das Angebot geht weit \u00fcber das hinaus, was der Pappelhof in Reichelsheim anbaut und auch \u00fcber das Feingem\u00fcse hinaus, das von einem inzwischen zugekauften und verpachteten Gem\u00fcsehof im nahen Steinfurth kommt. Bei Querbeet k\u00f6nnen die Kundinnen und Kunden alles ordern, was auch ein gro\u00dfer Bioladen oder ein Bio-Supermarkt bietet, bis hin zu Kosmetik und Toilettenpapier. Bis zw\u00f6lf Uhr mittags kann bestellt werden, telefonisch oder online, was dann am n\u00e4chsten Tag ausgeliefert wird.<\/p>\n\n\n\n

Definiere Region<\/h2>\n\n\n\n

Aber ist das noch das Konzept des regionalen Vermarktens regional erzeugter Lebensmittel? Was sagt Querbeet-Gr\u00fcnder Thomas Wolff eigentlich zur Definition von Regionalit\u00e4t? Er sagt: 150 Kilometer! Das ist das, was Querbeet f\u00fcr sich selbst und das Netzwerk seiner Partnerh\u00f6fe festgelegt hat. Ein deutlich regionaler gesteckter Radius, als den etwa das Bundeslandwirtschaftsministerium steckt, f\u00fcr das ganz Deutschland zur Region geh\u00f6rt.<\/p>\n\n\n\n

In zwei gro\u00dfen Hallen mit angeschlossenen Lager- und K\u00fchlr\u00e4umen werden auf dem Pappelhof die Kisten gepackt. \u00dcber F\u00f6rderb\u00e4nder rollen die dann bis zum K\u00fchltransporter, wo die Fahrerinnen und Fahrer ihre Touren zusammenstellen.<\/p>\n\n\n\n

Das Gem\u00fcse von Querbeet f\u00e4hrt nicht weit, auch der Spargel kommt aus der unmittelbaren Nachbarschaft. Die Partnerh\u00f6fe f\u00fcr Lammfleisch und Schwein sind in der Rh\u00f6n und im Vogelsberg, das Rindfleisch kommt aus zwanzig Kilometern Entfernung. Neu hinzugekommen ist gerade ein Fischereibetrieb vom Edersee in Nordhessen. In der N\u00e4he produziert dort auch die Upl\u00e4nder Bauernmolkerei. Das sind dann die weiteren Wege, die die Waren fahren. Und nat\u00fcrlich muss f\u00fcr den Lieferservice auch einiges zugekauft werden, was nicht aus der so definierten Region kommt. Sonst g\u00e4be es das volle Sortiment nicht. Noch wachsen in Hessen keine Orangen oder Zitronen, und es gibt auch keine Olivenhaine oder Agaven f\u00fcr Aloe Vera.<\/p>\n\n\n\n

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An der Packstra\u00dfe: Die Kunden bestellen bis mittags, am n\u00e4chsten Tag wird die Kiste gepackt und geliefert. | Foto: Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

120 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter besch\u00e4ftigt Querbeet heute. Achttausend Haushalte im Rhein-Main-Gebiet haben den Newsletter abonniert, etwa 2500 Kisten werden jede Woche gepackt und ausgeliefert. So ist das jetzt wieder \u2013 nach dem Bioboom w\u00e4hrend Corona und dem Einbruch durch den Ukraine-Krieg. Was das f\u00fcr Querbeet bedeutet hat, dar\u00fcber gibt es mehr im Podcast<\/a> zu h\u00f6ren und dar\u00fcber habe ich auch hier im Blog<\/a> schon berichtet. Thomas Wolff sagt dazu: Gl\u00fccklicherweise seien die w\u00e4hrend des Corona-Booms geschmiedeten Expansionspl\u00e4ne aus diversen Gr\u00fcnden gescheitert. \u201eSonst k\u00f6nnte ich heute nicht so ruhig schlafen.\u201c Denn der Einbruch, den der Ukraine-Krieg brachte, war f\u00fcr alle in der Biobranche wohl unerwartet. Heute aber ist\u2019s wieder wie vor Corona. Immerhin.<\/p>\n\n\n\n

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Von der Packstra\u00dfe bis zum Lieferwagen: 120 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter hat Querbeet, achttausend Haushalte im Rhein-Main-Gebiet beziehen den Newsletter, 2500 Biokisten werden jede Woche ausgeliefert. | Foto: Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Konzept Gemeinsam<\/h2>\n\n\n\n

Gemeinsam planen die drei Betriebe den Anbau und den Verkauf. Auf dem Pappelhof wird das Feldgem\u00fcse angebaut, also etwa Zwiebeln und M\u00f6hren, Pastinaken, Sellerie, Rote Beete und Kartoffeln. Dazu ein paar Sonderkulturen, eben Gr\u00fcner Spargel und Erdbeeren, aber auch S\u00fc\u00dfkirschen Zwetschgen und Johannisbeeren. Der Gem\u00fcsehof baut gut drei\u00dfig verschiedene Kulturen Feingem\u00fcse an, mit einem Schwerpunkt im Gew\u00e4chshaus, aus dem die Tomaten, Auberginen, Paprika und Schlangengurken kommen.<\/p>\n\n\n\n

Betty Bootsman und Theo Bloem haben den Gem\u00fcsehof von Querbeet gepachtet. Die beiden sind Niederl\u00e4nder und haben zuvor acht Jahre lang in Polen eine gro\u00dfe Gem\u00fcse-G\u00e4rtnerei aufgebaut. Die war Teil des damals gr\u00f6\u00dften Demeter-Betriebs in Europa. Als die G\u00e4rtnerei dort lief, haben sie das Projekt verlassen und sind mit ihren Kindern nach Deutschland gekommen, um sich noch einmal etwas kleineres Eigenes aufzubauen.<\/p>\n\n\n\n

Das Konzept von Querbeet hat ihnen sofort gefallen: die Kooperation von Landwirtschaft und Vermarktung. \u201eEs war Dezember, als wir hier ankamen\u201c, sagt Theo Bloem. Schmuddelwetter und auf dem Hof wurde gerade Kompost gefahren. \u201eEs sah aus wie Sau. Aber der Hof und die Kooperation \u2013 das hat uns sofort angesprochen, das hat Potenzial!\u201c<\/p>\n\n\n\n

Zuvor hatte Querbeet einen Betriebsleiter eingesetzt auf dem Gem\u00fcsehof. Am Ende brauchte es aber dann doch die Unternehmerin, den Unternehmer, die das in Eigenregie betreiben. Die beiden P\u00e4chter sind so eben auch vollwertige Mitglieder der gro\u00dfen Produktions- und Vermarktungskooperation.<\/p>\n\n\n\n

Und kaum sind Theo Bloem und Betty Bootsman so richtig angekommen auf dem Gem\u00fcsehof in Steinfurth, schon haben sie Gro\u00dfes vor: ein Bauprojekt von einiger Dimension. Es ist den trockenen Jahren geschuldet, die wir hinter uns haben und der Winterd\u00fcrre, die gerade Frankreich und Spanien im klimatischen W\u00fcrgegriff hat. Das Fr\u00fchjahr war viel zu nass in der hessischen Wetterau. \u201eAber das Wasser wird uns im Sommer fehlen\u201c, sagt Theo Bloem: \u201eWir m\u00fcssen es festhalten.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Als erstes wurde deshalb rund um die Geb\u00e4ude das Gel\u00e4nde aufgegraben, um die Dachentw\u00e4sserung zusammenzuf\u00fchren in einen Speicher. Das wird aber nicht reichen. Und auch die Wasserentnahmerechte an einem Brunnen nahe beim Hof werden nicht reichen. Das sind achttausend Kubikmeter im Jahr. \u201eUnd wenn wieder ein Sommer kommt, wie die trockenen der letzten Jahre, dann wird es schwer, hier noch Gem\u00fcse zu produzieren.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Also soll ein gro\u00dfer Speicherteich entstehen, eher schon ein See mit knapp f\u00fcnftausend Kubikmetern Fassungsverm\u00f6gen. \u201eHier soll nichts mehr den Hang hinunter und wegflie\u00dfen\u201c, sagt Theo Bloem. Also braucht es Baugenehmigungen und \u00dcberzeugungsarbeit bei den Wasserbeh\u00f6rden. Und am Ende muss sich das dann wohl auch im Preis des Gem\u00fcses niederschlagen.<\/p>\n\n\n\n

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Auf dass auch dieses Gew\u00e4chshaus weiter funktioniert: Theo Bloem will viel bewegen – vor allem Wasser! Er plant die klimaresiliente Zukunft des Gem\u00fcseanbaus. Foto: Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Zukunftsfrage Wasser<\/p>\n\n\n\n

Der Spiegel hat es in diesem Fr\u00fchjahr in einer \u00dcberschrift auf den Punkt gebracht. Ein Beitrag auf der Website, der \u00fcber die D\u00fcrre in Spanien berichtete, trug den Titel: \u201eErdbeeren 1,49 Euro. Die Andalusier zahlen den Preis.\u201c Und Theo Bloem sagt dazu: \u201eWenn es in Spanien und S\u00fcdfrankreich trocken ist und der Wind weht in Europa aus S\u00fcdwesten: Was soll da bei uns ankommen au\u00dfer Trockenheit?\u201c<\/p>\n\n\n\n

Noch zahlen wir Verbraucherinnen und Verbraucher in Deutschland 1,49 f\u00fcr ein Pfund Erdbeeren, wenn wir denn gewissenlos genug sind, sie zu kaufen. Das dicke Ende wird die Verw\u00fcstung des S\u00fcdwestens von Europa sein. Schon jetzt leuchtet der S\u00fcdwesten unseres Kontinents auf der Weltkarte der Desertifikation in der Warnfarbe Rot. Am Ende werden wir alle auch f\u00fcr die Verw\u00fcstung dort zahlen m\u00fcssen. \u201eDie Gem\u00fcsebauern werden weiterziehen in Gegenden, in denen es noch Wasser gibt\u201c, prognostiziert Theo Bloem. Was sie hinterlassen ist sonnenverbrannte Erde. So weit soll es in der Wetterau nicht kommen, deshalb beginnt jetzt das Gegensteuern.<\/p>\n\n\n\n

Und wer erkl\u00e4rt der Kundschaft am Gem\u00fcsestand auf den Wochenm\u00e4rkten oder beim Bestellen im Lieferservice, dass die Klimakrise jetzt schon dort angekommen ist, weil ein neues Wasserbecken finanziert werden muss? \u201eDas\u201c, sagt Thomas Wolff, \u201eist unsere Aufgabe als Vermarkter.\u201c Und erkl\u00e4rt dann, dass er sehr froh sei, dass Corona vorbei ist und wieder Konzerte und Feste stattfinden k\u00f6nnen, zu denen die Kundinnen und Kunden auf den Hof kommen und bei denen man mit ihnen ins Gespr\u00e4ch kommen kann.<\/p>\n\n\n\n

Es gibt n\u00e4mlich so einiges, was zu erkl\u00e4ren ist, einiges, was sich ge\u00e4ndert hat in den drei Jahren Corona und einem Jahr Krieg. Und das alles nicht, weil eine Pandemie herrschte und Putin einen Angriffskrieg begann, sondern deshalb, weil die Klima- und die Biodiversit\u00e4tskrise wegen der anderen hausgemachten Probleme der Menschheit nicht pausiert haben. Das Klima hat keine Pausentaste und man kann mit ihm auch nicht \u00fcber Frieden verhandeln.<\/p>\n\n\n\n

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Mehr gibt\u2019s auf die Ohren \u2013 im Podcast<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wenn der Paketdienst mal wieder auf dem Fahrradweg parkt, behindert er auch den Lieferservice, der mit dem E-Bike unterwegs ist. Alle bringen alles \u00fcberallhin. In Zeiten des Internets sind die Lieferdienste derma\u00dfen expandiert, dass in den zugeparkten Stra\u00dfen manchmal kein Durchkommen mehr ist. Jetzt bringen die auch Lebensmittel. Sie machen Werbung damit, dass sie f\u00fcr … Weiterlesen …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49,153,3,28],"tags":[118,150,152,151],"class_list":["post-2398","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ernaehrung","category-gemuese","category-landwirtschaft","category-lebensmittelpreise","tag-bio-markt","tag-biokiste","tag-gemuesekiste","tag-lieferservice","infinite-scroll-item"],"yoast_head":"\nDie mit der Biokiste<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Querbeet feiert Geburtstag. 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