{"id":2575,"date":"2023-12-07T08:00:00","date_gmt":"2023-12-07T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/?p=2575"},"modified":"2025-10-16T15:01:32","modified_gmt":"2025-10-16T13:01:32","slug":"projekt-glueckliche-kuh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/projekt-glueckliche-kuh\/","title":{"rendered":"Projekt Gl\u00fcckliche Kuh"},"content":{"rendered":"\n
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So soll es werden: Die K\u00e4lber sollen mindestens drei Monate lang von ihren M\u00fcttern oder von Ammenk\u00fchen aufgezogen werden bei der Bauerngemeinschaft Hamfelder Hof. | Foto: Hof Klostersee<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Es ist lange her, dass ich hier<\/a> im F\u00fchrerschein f\u00fcr Einkaufswagen zuletzt von der Bauerngemeinschaft Hamfelder Hof berichtet habe. Eigentlich zu lange, denn ich hatte ja versprochen, das gro\u00dfe Agrarwende-Projekt<\/a> der Hamfelder zu begleiten und regelm\u00e4\u00dfig davon zu erz\u00e4hlen. Aber als ich das zuletzt tat, begann der russische Angriffskrieg gegen die Ukraine, und seitdem ist vieles anders, wie wir alle wissen. Der Markt f\u00fcr Bio-Lebensmittel ist eingebrochen, die Preise f\u00fcrs Bauen sind rasant gestiegen. Und genau das macht alles schwieriger, was sich die Bauerngemeinschaft vorgenommen hatte: Sie wollte mit dem Geld aus dem Verkauf ihrer Biomilch die beteiligten H\u00f6fe f\u00fcr mehr Tierwohl umbauen. Geht das jetzt noch?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Wie geht es weiter? Das ist f\u00fcr viele Menschen in der Landwirtschaft die Frage. Vor allem im Biosektor, der in der Corona-Krise boomte und seit dem Ukraine-Krieg kriselt. Seit wir Verbraucherinnen und Verbraucher vermehrt beim Discounter einkaufen, weil es dort vermeintlich preiswerter ist, haben die Bioprodukte das Nachsehen. Vor allem, wenn sie nicht beim Discounter vermarktet werden. Zu diesen geh\u00f6ren die Produkte der Molkerei Hamfelder Hof. \u00dcbrigens auch der neue Haferdrink<\/a> aus der Bauern-Meierei. Der w\u00e4re eigentlich ein eigenes Thema, schon weil eine Molkerei hier ein veganes Produkt kreiert hat. Das nat\u00fcrlich eigentlich gar nicht vegan ist, weil das, was \u00fcbrigbleibt, wenn man Hafer zu etwas Milch\u00e4hnlichem macht, nichts anderes als Futter f\u00fcr die K\u00fche ist. Und das, was \u00fcbrigbleibt, ist 95 Prozent vom Hafer.<\/p>\n\n\n\n

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Warum macht eine Molkerei jetzt Haferdrinks? Weil sie es kann: Mit eigenem Rezept und Hafer und Sonnenblumen\u00f6l von den eigenen H\u00f6fen. Was \u00fcbrig bleibt bei der Herstellung ist \u00fcbrigens Viehfutter. | Foto: Hamfelder Hof<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Kalb und Kuh<\/h2>\n\n\n\n

Ich bin noch einmal zum Hof der Familie Tams auf der Ostsee-Halbinsel Angeln gefahren. Der liegt inmitten von Weideland beim D\u00f6rfchen Ausacker s\u00fcd\u00f6stlich von Flensburg. Das ist die Gegend, aus der die robusten Angler-Sattelschweine kommen, und auch die rote Angler-Kuh. Eine einstmals nur regional gez\u00fcchtete Rinderrasse, die inzwischen weiter verbreitet ist. Hier laufen an diesem Abend, wie an allen Abenden zuvor und auch an jedem Morgen, 140 K\u00fche nacheinander in den Melkstand. Immer sechs auf jeder Seite stellen sie sich ruhig auf und warten auf die H\u00e4nde der Melkerin Anja Zaremba. Sie ist eine von zwei Angestellten des Hofes. Sie melkt immer abends, sechs Tage die Woche. Die K\u00fche kennen ihre Melkerin, sie warten geduldig, bis sie die Zitzen der Euter gereinigt und die Melkbecher der Maschine angesetzt hat. Dann flie\u00dft die Milch.<\/p>\n\n\n\n

Die Frage ist nur: Wohin flie\u00dft sie? Kommt sie bei uns an, bei den Verbraucherinnen und Verbrauchern? Wird sie am Ende gekauft? Das w\u00e4re sehr wichtig f\u00fcr ein ganz besonderes Projekt, das sich die Bauerngemeinschaft Hamfelder Hof vorgenommen hat: Die Umstellung auf die sogenannte Kuhgebundene K\u00e4lberaufzucht und die Ausweitung des Weidegangs f\u00fcr alle Tiere.<\/p>\n\n\n\n

Wenn die Milchb\u00e4uerinnen und Milchbauern ihren K\u00fchen deren Kinder nicht mehr direkt nach der Geburt wegnehmen, dann nennt sich das \u201eKuhgebundene K\u00e4lberaufzucht\u201c, oder auch muttergebundene oder adulte K\u00e4lberaufzucht, je nachdem, ob es nur die leiblichen M\u00fctter sind oder auch Ammen, die die K\u00e4lber aufziehen. Lauter Spezialbegriffe, die sich die Landwirtschaft ausdenken musste, weil der seit Jahrzehnten einge\u00fcbte Normalfall in der Milchviehhaltung ein unnat\u00fcrlicher ist: Die K\u00e4lber werden den M\u00fcttern nach der Geburt weggenommen und mit dem Nuckeleimer gro\u00dfgezogen, meistens von der B\u00e4uerin.<\/p>\n\n\n\n

Das wollen die Bauern \u00e4ndern, die sich zur norddeutschen Gemeinschaft Hamfelder Hof zusammengeschlossen haben und ihre eigene Meierei gebaut haben. Damals, noch w\u00e4hrend der Corona-Pandemie, verlangten sie zwanzig Cent mehr f\u00fcr den Liter Milch und druckten ihr Programm auf die Milcht\u00fcte, die ja eigentlich ein Karton ist: \u201eEs ist riskant,\u201c stand dort, und: \u201eWir wagen es trotzdem.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Krieg nach Krise<\/h2>\n\n\n\n

\u201eDas ging auch alles sehr gut\u201c, erz\u00e4hlt Johannes Tams, der Altbauer auf dem Hof beim D\u00f6rfchen Ausacker und einer der Bauern im Beirat der Molkerei Hamfelder Hof. Angefangen hatte die Bauerngemeinschaft ihr gro\u00dfes Projekt in einer Zeit, als Bio boomte. Corona hatte die Menschen nach Hause gebracht. Es wurde gekocht und die Lebensmittel, die in der K\u00fcche landeten, hatten pl\u00f6tzlich einen eigenen Wert. \u201eWir waren ganz erstaunt und sehr erfreut\u201c, sagt Johannes Tams. Vielleicht w\u00e4re das Projekt der Hamfelder auch ohne Corona gut gestartet, aber so fulminant wahrscheinlich nicht. Jedenfalls hatte die Molkerei keinerlei Umsatzeinbruch, nachdem sie den Milchpreis erh\u00f6ht hatte.<\/p>\n\n\n\n

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Noch im alten Stall: Johannes Tams bei seinen Milchk\u00fchen. Gegen\u00fcber von diesem Laufstall entsteht demn\u00e4chst der gro\u00dfe Strohspielplatz f\u00fcr die“Kuhgebundene K\u00e4lberaufzucht“. | Foto: Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dann kam der Krieg Russlands gegen die Ukraine. Und pl\u00f6tzlich war alles anders, die neue Krise setzte neue Ma\u00dfst\u00e4be. Und wie alle anderen im Biobereich hatten auch die Hamfelder einen Einbruch. Der lag bei gut zwanzig Prozent. Aber Johannes Tams, der ein unverbesserlicher Optimist ist, sagt auch gleich dazu: \u201eDas ist \u00fcberwunden. Inzwischen l\u00e4uft es wieder.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Als wir zum ersten Mal \u00fcber das millionenschwere Projekt des Umbaus der Betriebe der Bauerngemeinschaft sprachen, hat er im Prinzip den ber\u00fchmten Satz Erich K\u00e4stners zitiert: Es gibt nichts Gutes, au\u00dfer man tut es! Er sagte es etwas anders: \u201eWenn du auf die Politik wartest, dann stehst du vor der roten Ampel!“<\/p>\n\n\n\n

Nicht mehr warten wollen die B\u00e4uerinnen und Bauern der Gemeinschaft Hamfelder Hof. Die besteht zurzeit aus vierzig Familienbetrieben in Norddeutschland, die sich 2015 eine eigene Meierei gebaut hat. Die H\u00f6fe und die Molkerei sind Bioland-zertifiziert. Dann hat sich die Bauerngemeinschaft nach langer Diskussion eigene Regeln auferlegt und ihr eigenes Agrarwende-Projekt gestartet. Dazu geh\u00f6rt, dass die K\u00e4lber in Zukunft nicht mehr von den M\u00fcttern getrennt werden, dass die Nachzucht nicht mehr abgegeben, sondern m\u00f6glichst am Hof aufgezogen wird, und dass jeder Hof ein eigenes Naturschutzkonzept erarbeitet und daf\u00fcr zehn Prozent seiner Fl\u00e4che zur Verf\u00fcgung stellt. Zusammengefasst ist das genau das, was die Politik seit Jahren verspricht und nicht macht: Mehr Tierwohl und mehr Biodiversit\u00e4t. W\u00e4hrend die Hamfelder vorangehen, hat die Borchert-Kommission, das sogenannte \u201eKompetenznetzwerk Nutztierhaltung\u201c des Bundeslandwirtschaftsministeriums, die Arbeit eingestellt, weil keinerlei Umsetzung der in Jahren erarbeiteten Vorschl\u00e4ge in Sicht ist.<\/p>\n\n\n\n

Und wie sieht das nun in Zeiten des Krieges mit der Umsetzung der selbst erarbeiteten Vorschl\u00e4ge der Bauerngemeinschaft aus? Was l\u00e4sst sich heute noch finanzieren mit den zwanzig Cent mehr pro Liter Milch, die die K\u00e4uferinnen und K\u00e4ufer inzwischen wieder bereit sind zu zahlen?<\/p>\n\n\n\n

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Der erste Teil des Investitionsprogramms, gl\u00fccklicherweise gebaut, bevor die Preise explodierten: Der neue Dungbeh\u00e4lter, der auch das Oberfl\u00e4chenwasser der k\u00fcnftigen Au\u00dfenlauffl\u00e4chen von K\u00fchen und K\u00e4lbern aufnimmt. | Foto: Florian Schwinn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

K\u00e4lber Kosten<\/h2>\n\n\n\n

Der Hof der Familie Tams bei Ausacker ist einer der gro\u00dfen in der Bauerngemeinschaft \u2013 seit anderthalb Jahren eine Gesellschaft b\u00fcrgerlichen Rechts, seit Sohn Hauke mit eingestiegen ist und Betriebsleiter wurde. 140 Anglerk\u00fche und Rotbunte werden gemolken, dazu kommen immer nochmal zwanzig, die gerade keine Milch geben. Dazu die Nachzucht, die inzwischen auf einer zweiten Hofstelle ausgelagert ist. 220 Hektar Land werden bewirtschaftet. Davon sind 60 Hektar Dauergr\u00fcnland und 60 Hektar Kleegras. Dazu kommen noch einmal 40 Hektar Kleegras bei drei benachbarten Biobetrieben, die keine eigenen Tiere halten und mit denen die Tams deshalb eine Futter-Mist-Kooperation pflegen.<\/p>\n\n\n\n

Trotz dieser Gr\u00f6\u00dfe muss f\u00fcr die Kuhgebundene K\u00e4lberaufzucht neu gebaut werden \u2013 eine Mutter-Kind-Station sozusagen. Johannes Tams nennt das einen Strohspielplatz. Geplant war ein Teilabriss des alten Laufstalls der K\u00fche und ein neuer gro\u00dfer Stall mit Platz f\u00fcr K\u00fche und K\u00e4lber. Das sollte 120.000 Euro kosten. Inzwischen ist das kein eigens f\u00fcr diesen Zweck konstruierter Stall mehr, sondern eine Holzst\u00e4nderhalle \u201evon der Stange\u201c, wie Johannes Tams das nennt. Kosten jetzt: 300.000 Euro. Baubeginn im Fr\u00fchjahr.<\/p>\n\n\n\n

Froh sind die Tams, dass sie einen gro\u00dfen Klotz des gesamten Investitionsprogramms schon vom Bein haben: der neue G\u00fclletank ist schon lange fertig. Das gro\u00dfe Lager f\u00fcr den Rinderdung war n\u00f6tig, weil in Zukunft an die neuen Stallungen auch Lauffl\u00e4chen drau\u00dfen angeschlossen sein sollen, so dass die Tiere raus k\u00f6nnen, auch wenn die Witterung gerade keinen Weidegang m\u00f6glich macht. Und diese Fl\u00e4chen m\u00fcssen an die hofeigene Entw\u00e4sserung angeschlossen sein. So ist die Vorschrift.<\/p>\n\n\n\n

Was dann noch fehlt, ist ein ganz neuer Kuhstall, der dann auch den Vorgaben entspricht, die sich die Bauerngemeinschaft selbst auferlegt hat: mit noch mehr Platz, als das die Biostandards und die strengeren Regeln des Anbauverbandes Bioland vorsehen.<\/p>\n\n\n\n

K\u00e4lber Aufzucht<\/h2>\n\n\n\n

Schon bevor der ganz gro\u00dfe Umbau fertig ist, ver\u00e4ndert sich die Arbeit auf dem Hof. Dann n\u00e4mlich, wenn die K\u00e4lber im neuen Stall auch im Winter mindestens drei Monate lang bei den M\u00fcttern oder Ammen bleiben k\u00f6nnen. Dann f\u00e4llt das Schleppen von Milcheimern fort. Die Arbeit verlagert sich in Richtung Beobachtung: Wie geht es den Neugeborenen? Kommen sie mit ihrer Mutter zurecht, oder muss vielleicht eine andere Mutter ein zweites Kalb mit \u00fcbernehmen, dann als Amme. Wann k\u00f6nnen die Kleinen mit ihren M\u00fcttern oder Ammen dann im Fr\u00fchjahr hinaus auf die Weiden?<\/p>\n\n\n\n

Die ersten Erfahrungen damit sind durchweg positiv, sagt Johannes Tams. Die K\u00e4lber, die von den K\u00fchen aufgezogen werden, sind viel robuster als die am Nuckeleimer. Also k\u00f6nnen die K\u00e4lber mit den K\u00fchen auch fr\u00fcher hinaus auf die Weide. \u201eDann machen uns die K\u00e4lber schon mal weniger Arbeit\u201c, sagt Johannes Tams. \u201eWir geben die Arbeit der Aufzucht ab an die Kuh.\u201c Und er ist sich sicher, dass die so aufgezogenen K\u00e4lber sich auch als erwachsene K\u00fche anders verhalten werden. \u201eWir bekommen da ein sozial ganz anders eingebundenes Tier, mit dem wir nochmal besser umgehen k\u00f6nnen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Bekommen wir mit dem Projekt der Hamfelder aber auch eine sozial anders eingebundene Landwirtschaft? Honorieren wir Verbraucherinnen und Verbraucher das, was da investiert wird in Tierwohl im Stall und auf der Weide? Zahlen wir den erh\u00f6hten Milchpreis f\u00fcr die n\u00e4chsten drei\u00dfig Jahre? So lange dauert es n\u00e4mlich, bis sich die Investitionen amortisiert haben.<\/p>\n\n\n\n

Johannes Tams sieht das Problem weniger bei uns. Er nimmt das auf sich: \u201eWir d\u00fcrfen nicht resignieren. Wir m\u00fcssen Perspektiven aufzeigen. Wir m\u00fcssen Antworten bieten.\u201c Auf die Fragen der Verbraucherinnen und Verbraucher. \u201eDie Gesellschaft will doch mehr Tierwohl, sie will doch, dass die Tiere auf die Weide k\u00f6nnen.\u201c Hier kann sie die Mehrkosten daf\u00fcr bezahlen. Mit einem vergleichsweise kleinen Obolus.<\/p>\n\n\n\n

Das Budget f\u00fcr Lebensmittel ist ein eher kleines in unser aller Haushalt. Auch wenn viele das in Zeiten des Krieges erst einmal nicht so sehen wollten, weshalb den Umsatz pl\u00f6tzlich die Discounter machten. \u201eMan kann bei den Energiekosten sparen, beim Heizen, beim Autofahren\u201c, sagt Johannes Tams, \u201eaber doch nicht bei der Milch!\u201c<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es ist lange her, dass ich hier im F\u00fchrerschein f\u00fcr Einkaufswagen zuletzt von der Bauerngemeinschaft Hamfelder Hof berichtet habe. Eigentlich zu lange, denn ich hatte ja versprochen, das gro\u00dfe Agrarwende-Projekt der Hamfelder zu begleiten und regelm\u00e4\u00dfig davon zu erz\u00e4hlen. 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