{"id":319,"date":"2021-03-04T08:46:56","date_gmt":"2021-03-04T07:46:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/?p=319"},"modified":"2021-09-05T17:13:23","modified_gmt":"2021-09-05T15:13:23","slug":"anmerkungen-zum-haushuhn-teil-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/anmerkungen-zum-haushuhn-teil-1\/","title":{"rendered":"Anmerkungen zum Haushuhn \/ Teil 1"},"content":{"rendered":"\n

Was war zuerst \u2013 die Henne oder das Ei? Wie kam der Mensch auf das Huhn, wie das Huhn zum Menschen? Wieso legen heutige Legehennen fast jeden Tag ein Ei? Ostern naht, das Eierfest. Wieso ist Ostern eigentlich ein Eierfest? Viele Eierfragen, viele H\u00fchnerfragen. Noch ein paar Wochen Zeit f\u00fcr Antworten. Also fangen wir an \u2026<\/em><\/p>\n\n\n\n

[nebenbei: Gendersternchen zum Einf\u00fcgen an gew\u00fcnschter Stelle: *****]<\/p>\n\n\n\n

Ostern liegt recht fr\u00fch dieses Jahr, da das Fest bei uns, angelehnt an das j\u00fcdische Pessach, immer auf den Sonntag nach dem ersten Vollmond im Fr\u00fchjahr f\u00e4llt. Dass unser Ostern heute mit Eiern einher geht, hat einerseits durchaus christliche Wurzeln, andererseits aber auch ganz und gar nordisch-heidnische. Denn es waren wohl die Wikinger im heutigen Schleswig-Holstein, die die Legehenne \u201eerfanden\u201c. Insofern ist es nur konsequent, dass fast alle Legehennen der Welt heute aus dem Norden Deutschlands stammen. Huch, wie h\u00e4ngt das denn alles zusammen? Das kl\u00e4ren wir am besten der Reihe nach. Fangen wir mit dem Anfang an: Wie kam das Huhn zum Menschen?<\/p>\n\n\n\n

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Wildfarben nennen die Gefl\u00fcgelz\u00fcchterinnen die H\u00e4hne, deren Gefieder noch sehr an das Bankivahuhn aus Indien erinnert, das vor gut 8000 Jahren von den Menschen zum Haustier gemacht wurde. | Foto: Linzmeier \/ Pixabay <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Huhn asiatisch<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es kommt nicht von ungef\u00e4hr, dass es in der asiatischen K\u00fcche so viele Gerichte mit H\u00fchnerfleisch gibt, denn von dort kommt es, unser Huhn: aus Asien. Unsere Haush\u00fchner, Gallus gallus domestica<\/em>, stammen \u2013 ob industriell gez\u00fcchtete Hybriden oder das sogenannte Rassegefl\u00fcgel, ja, da lebt dieses Wort noch, \u2013 s\u00e4mtlich aus den Regen- und Mangrovenw\u00e4ldern S\u00fcdasiens und S\u00fcdostasiens. Wobei es eine Ausnahme gibt: die Perlh\u00fchner. Die geh\u00f6ren nicht zu den Haush\u00fchnern, auch wenn sie aussehen, als seien sie nur eine besondere Zuchtform, und obwohl es getupfte Haush\u00fchner gibt, die die Zeichnung der Perlh\u00fchner quasi nachahmen. Perlh\u00fchner sind aber eine eigene H\u00fchnervogelfamilie aus Afrika, die Numididae<\/em>. Eine der sechs Arten dieser biologischen Familie wurde domestiziert: das Helmperlhuhn, Numida meleagris<\/em>. Portugiesische Seefahrer sollen es im 15. Jahrhundert an der Guineak\u00fcste entdeckt haben, vielleicht bereits domestiziert.<\/p>\n\n\n\n

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Eine der beiden Wildformen – Urahn unserer Haush\u00fchner: ein Hahn des Bankivahuhns oder Roten Dschungelhuhns in Indien | Foto: Jason Thompson <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Die Ahnen der eigentlichen Haush\u00fchner geh\u00f6ren dagegen zur Familie der Fasanenv\u00f6gel und dort zur Gattung Gallus<\/em>, zu den Kammh\u00fchnern. Lange dachten die Zoologen, dass alle unsere Haush\u00fchner von nur einer der vier Kammhuhnarten abstammen; <\/em>allein das Bankivahuhn, Gallus gallus<\/em>, galt als die Stammform. Die Annahme ist verst\u00e4ndlich, denn die Bankivah\u00e4hne haben sehr viel \u00c4hnlichkeit mit einigen unserer alten Haushuhnrassen. Die H\u00e4hne der Sulmtaler, Altsteirer, Italiener zum Beispiel tragen die f\u00fcr die Bankivah\u00e4hne typischen gro\u00dfen, blutroten, gezahnten K\u00e4mme und Kehllappen, die goldfarbenen Halsfedern, die blaugr\u00fcn schimmernden Schwingen und die metallisch gl\u00e4nzenden, schwarzgr\u00fcnen Schwanzfedern. Die Hennen der Bankivah\u00fchner sind dagegen noch schlichter gef\u00e4rbt als die meisten Hennen unserer alten H\u00fchnerrassen. Da scheinen die Z\u00fcchterinnen im Laufe der vergangenen acht Jahrtausende \u2013 so lange ungef\u00e4hr ist das Huhn bei den Menschen \u2013 einigen Gestaltungswillen investiert zu haben. Die Bankivah\u00fchner, wegen des auff\u00e4lligen Kopfschmucks der H\u00e4hne und der goldenen Halsfedern auch Rote Dschungelh\u00fchner genannt, bewohnen in ihrer Heimat S\u00fcdostasien die Waldr\u00e4nder und lichteren Baumbest\u00e4nde. Von Indien \u00fcber Kaschmir und China bis zu den Philippinen leben bis heute f\u00fcnf Unterarten.<\/p>\n\n\n\n

Zwei Urahnen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Erst durch die Genomsequenzierung als zweiten Urahn unserer Haush\u00fchner ausgemacht: ein Hahn des Sonnerathuhns oder Grauen Kammhuhns, wie das Bankivahuhn ebenfalls zuhause in Indien. | Foto: Yathin S Krishnappa <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Allerdings \u00fcberschneidet sich der Lebensraum der Bankivah\u00fchner an manchen Stellen mit dem anderer Kammh\u00fchner. Und nat\u00fcrlich gingen den Menschen vor 8000 Jahren auch andere H\u00fchner in die Netze. Gefunden wurde der zweite Urahn unserer heutigen Haush\u00fchner aber erst, als sich Genforscherinnen f\u00fcr die Ursache der verschiedenartigen F\u00e4rbung der F\u00fc\u00dfe und bisweilen auch der Schn\u00e4bel der H\u00fchner interessierten. Bei der Untersuchung der entsprechenden Gensequenzen erkannten sie als zweite Stammart das Sonnerathuhn, Gallus sonneratii. Der Lebensraum des Sonnerathuhns ist der S\u00fcdwesten Indiens. In einigen Gebieten leben dort auch Bankivah\u00fchner, und es gibt auch Kreuzungen beider Arten in freier Natur, ohne dass sie sich deshalb dauerhaft vermischt h\u00e4tten.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Dass die Bankiva- und Sonnerath\u00fchner in ihrer Heimat die lichten Waldr\u00e4nder bewohnen, w\u00e4re bis heute ein guter Hinweis f\u00fcr artgerechte H\u00fchnerhaltung, der allerdings selten ber\u00fccksichtigt wird. H\u00fchner sind eher scheue, vorsichtige V\u00f6gel, die Deckung brauchen. Sie begeben sich nicht gerne auf gro\u00dfe Freifl\u00e4chen, weshalb die sogenannte Freilandhaltung nur h\u00fchnertauglich ist, wenn die Tiere Schutz finden gegen die Feinde aus der Luft. Wenn Sie also eine \u201eFreilandhaltung\u201c mit gro\u00dfen Wiesenfl\u00e4chen ohne B\u00e4ume oder Unterschlupf sehen, wundern Sie sich nicht, dass die H\u00fchner alle dicht beim Stall bleiben. Au\u00dferdem brauchen die H\u00fchner in den St\u00e4llen erh\u00f6hte Sitzgelegenheiten, damit sie gesch\u00fctzt gegen die Feinde am Boden schlafen k\u00f6nnen. Wenn Sie also eine \u201eBodenhaltung\u201c sehen, die tats\u00e4chlich nur Boden bietet, dann wissen Sie: artgerecht geht anders. Aber davon sp\u00e4ter mehr \u2026<\/p>\n\n\n\n

Handelsware Huhn<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Schweine und Rinder sind in mehreren Gebieten der Welt von den Menschen eingefangen und domestiziert worden. Im Fall der Haush\u00fchner gibt es zwar mehrere Ahnen, aber \u2013 abgesehen vom Perlhuhn \u2013 keine zweite Domestikationsregion auf der Welt. Das ist sowohl zoologisch als auch genetisch gekl\u00e4rt. Von Indien und China aus wurde das Huhn um die Welt getragen. Was wahrscheinlich w\u00f6rtlich zu nehmen ist, denn gewandert sind die H\u00fchner nicht mit den Menschen. Ein Tier, das fliegen kann und von Natur aus \u00e4ngstlich und scheu ist, taugt weniger zur Begleitung wandernder Nomaden. Die H\u00fchner d\u00fcrften also schon sehr fr\u00fch Handelsware gewesen und entsprechend entlang der Handelswege verbreitet worden sein.<\/p>\n\n\n\n

Soweit alte H\u00fchnerhaltungsformen belegt sind, d\u00fcrften die Haush\u00fchner au\u00dferdem, wiewohl sie sich schon bald deutlich von den Wildformen unterschieden, im Verhalten lange den wilden Bankiva- und Sonnerathh\u00fchnern \u00e4hnlich geblieben sein. Selbst in der Eisenzeit \u2013 5000 Jahre nach der Domestizierung \u2013 wurden die Haush\u00fchner in Mitteleuropa noch in geschlossenen St\u00e4llen und Gehegen gehalten, waren also wahrscheinlich nicht besonders h\u00e4uslich. Unser Bild vom Hahn auf dem Mist und der friedlich im offenen Hof scharrenden H\u00fchnerschar, die freiwillig beim Haus bleibt, ist offenbar j\u00fcngeren Datums. Und geh\u00f6rt doch schon wieder der Vergangenheit an, denn das Huhn ist heute das industrialisierte Nutztier \u00fcberhaupt. Auch dazu demn\u00e4chst mehr \u2026<\/p>\n\n\n\n

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So geht artgerechte H\u00fchnerhaltung: mit Auslauf und extra angepflanzter Deckung durch Pappeln. H\u00e4hnchen auf dem Bauckhof in Klein-S\u00fcstedt. | Foto: Florian Schwinn <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Henne und Ei<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die listige Frage nach dem Zuerst von Henne oder Ei l\u00e4sst sich f\u00fcr die menschliche Nutzung des Haushuhns \u00fcbrigens eindeutig kl\u00e4ren: zuerst war die Henne. Die Menschen fr\u00fcherer Kulturen entlang der Handelsrouten von Asien nach Afrika und Europa interessierte am Huhn fast ausschlie\u00dflich das Fleisch. Noch die Anweisungen in r\u00f6mischen Landwirtschaftslehrb\u00fcchern zeigen eine Ausrichtung auf allein diesen \u201eNutzen\u201c. Entsprechend wurden die H\u00e4hne und Hennen in r\u00f6mischer Obhut immer gr\u00f6\u00dfer und schwerer gez\u00fcchtet.<\/p>\n\n\n\n

Ganz im Norden allerdings, im heutigen Schleswig-Holstein, gingen ein paar Sonderlinge einen anderen Weg der H\u00fchnerzucht: die Wikinger. Funde aus dem fr\u00fchmittelalterlichen Haithabu an der Schlei lassen erste Unterschiede zwischen Lege- und Fleischh\u00fchnern erkennen. Dort fanden sich auch vermehrt Eierschalen in den Speiseabf\u00e4llen. Aber das bleibt zun\u00e4chst ein regionales Ph\u00e4nomen, und es k\u00f6nnte ein Hinweis darauf sein, dass die Nutzung der lebenden Tiere eine nordische Idee war. Auch die z\u00fcchterische Differenzierung in Fleischrinder und Milchviehrassen stammt aus dem Norden. Den R\u00f6mern und ihren Nachfolgern im S\u00fcden Europas war die lebende Henne nicht so wichtig, au\u00dfer als Muttertier. Wobei die organisierte Zucht auf Fleischansatz mit dem Ende des R\u00f6mischen Reiches einbrach. Wie die Rinder, so wurden auch die H\u00fchner im S\u00fcden Europas bei den Nachfolgern der R\u00f6mer wieder kleiner.<\/p>\n\n\n\n

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Mehr zu Hahn, Henne und Ei: Anmerkungen zum Haushuhn \/ Teil 2<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Was war zuerst \u2013 die Henne oder das Ei? Wie kam der Mensch auf das Huhn, wie das Huhn zum Menschen? Wieso legen heutige Legehennen fast jeden Tag ein Ei? Ostern naht, das Eierfest. Wieso ist Ostern eigentlich ein Eierfest? Viele Eierfragen, viele H\u00fchnerfragen. Noch ein paar Wochen Zeit f\u00fcr Antworten. Also fangen wir an … Weiterlesen …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[58,3,2],"tags":[22,80],"class_list":["post-319","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gefluegel","category-landwirtschaft","category-tierhaltung","tag-gefluegel","tag-huehner","infinite-scroll-item"],"yoast_head":"\nAnmerkungen zum Haushuhn \/ Teil 1 - F\u00fchrerschein f\u00fcr Einkaufswagen<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/anmerkungen-zum-haushuhn-teil-1\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Anmerkungen zum Haushuhn \/ Teil 1 - F\u00fchrerschein f\u00fcr Einkaufswagen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Was war zuerst \u2013 die Henne oder das Ei? 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Wie kam der Mensch auf das Huhn, wie das Huhn zum Menschen? Wieso legen heutige Legehennen fast jeden Tag ein Ei? Ostern naht, das Eierfest. Wieso ist Ostern eigentlich ein Eierfest? Viele Eierfragen, viele H\u00fchnerfragen. Noch ein paar Wochen Zeit f\u00fcr Antworten. Also fangen wir an ... 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