{"id":468,"date":"2021-06-03T07:21:44","date_gmt":"2021-06-03T06:21:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/?p=468"},"modified":"2021-09-02T10:34:34","modified_gmt":"2021-09-02T08:34:34","slug":"transparente-milch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.florianschwinn.de\/wordpress\/transparente-milch\/","title":{"rendered":"Transparente Milch"},"content":{"rendered":"\n

St\u00fchler\u00fccken bei den Verhandlungen \u00fcber Lebensmittelpreise und Produktionsbedingungen. Jetzt sitzt eine Verbraucherorganisation mit am Tisch, und sie bestimmt, wie die K\u00fche leben, wie die Milch gemacht wird und was sie im Supermarkt kostet. Und wird daf\u00fcr mit dem Siegel-Preis \u201eFaire Partner\u201c belohnt.<\/em>1<\/a><\/sup>Der Preis \u201eFaire Partner\u201c wird vergeben von den Fachmagazinen top agrar<\/em> und Lebensmittel Praxis<\/em>.<\/span> Der gemeinn\u00fctzige Verein \u201eDu bist hier der Chef\u201c hat die erste \u201eVerbrauchermarke\u201c kreiert und am Markt platziert. Wir k\u00f6nnen jetzt mitbestimmen, wie es den Tieren geht und was die B\u00e4uerinnen und Bauern f\u00fcr ihre Arbeit bekommen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"
So soll es sein nach dem Willen der Verbraucherinnen und Verbraucher von „Du bist hier der Chef“: Milchk\u00fche auf dem Weg zum t\u00e4glichen Weidegang. | Foto: Florian Schwinn <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Was kostet ein Liter Milch? Bei Edeka gerade f\u00fcr 85 Cent im Angebot. Biomilch gibt\u2019s f\u00fcr 90 Cent. Was bleibt da f\u00fcr die Milchviehbetriebe? Viel zu wenig!2<\/a><\/sup>Nach langem Verharren bei etwa 30 Cent pro Liter ist der Preis f\u00fcr \u201ekonventionelle\u201c Milch derzeit aufgrund tempor\u00e4rer Nachfrage aus China auf 34 Cent gestiegen. Immer noch nicht kostendeckend.<\/span> Sie leben von der Substanz und geben dann irgendwann auf, sp\u00e4testens wenn sie ihre Tiere und auch sich selbst ruiniert haben. Tierausbeutung und Selbstausbeutung f\u00fcr Billigpreise beim Lebensmitteleinzelhandel. Das kann nicht so bleiben, und das muss auch nicht so bleiben. Der Beweis steht jetzt im Supermarktregal: f\u00fcr 1,45 Euro.<\/p>\n\n\n\n

Die Verbrauchermarke<\/strong><\/p>\n\n\n\n

 \u201eDie Verbraucher sagen uns, dass ihnen mehr Tierwohl auch mehr wert ist\u201c, sagt Bundeslandwirtschaftsministerin Julia Kl\u00f6ckner bei jeder passenden und gerne auch unpassenden Gelegenheit. Die Verbraucherinnen sagen das tats\u00e4chlich in den einschl\u00e4gigen Umfragen immer wieder mit deutlicher Mehrheit. Und dann greift eine ebenso deutliche Mehrheit beim Discounter doch immer wieder zum Billigprodukt \u2013 sagt der Handel. Kann nicht ganz stimmen, weil der Bio-Sektor seit Jahren w\u00e4chst. Und stimmt dann doch, weil auch bei Bio die Macht der wenigen Lebensmittelketten inzwischen durchschl\u00e4gt. Auch da sind die Preise nicht mehr \u00fcberall das, was die Landwirte brauchen.<\/p>\n\n\n\n

Nun also eine neue Marke: die Verbrauchermarke. So nennt der gemeinn\u00fctzige Verein \u201eDu bist hier der Chef\u201c aus Eltville am Rhein das, was er seit einem halben Jahr voranbringt, trotz Corona. Angefangen hat das Ende 2018, als der Gr\u00fcnder Nicolas Barthelm\u00e9 seine Eltern in Frankreich besuchte. Dort fand er im Eisschrank die Biomilch der Initiative \u201eC’est qui le patron?!\u201c Im Franz\u00f6sischen klingt das h\u00fcbscher, weil es gleichzeitig Frage und Aussage ist. Sei\u2019s drum, Nicolas Barthelm\u00e9 hat die Idee nach Deutschland transferiert, einen Verein gegr\u00fcndet und via Internet eingeladen, Kriterien f\u00fcr die von den Verbraucherinnen und Verbrauchern gew\u00fcnschte Milch zu erstellen. \u00dcber Neuntausend haben mitgemacht und ein Pflichtenheft f\u00fcr die Milch erarbeitet, nach der nun die ersten f\u00fcnfzehn Milchbetriebe in Nordhessen produzieren.<\/p>\n\n\n\n

Nordhessen, weil die Upl\u00e4nder Bauernmolkerei in Willingen bereit war, die Milch f\u00fcr die neue Marke getrennt zu erfassen und zu verarbeiten, und weil sie die Betriebe an der Hand hatte, die mitmachen wollten. Die Upl\u00e4nder Bauernmolkerei ist die einzige reine Biomolkerei im Bundesland Hessen und die einzige, bei der die Genossenschaftsmitglieder wirklich noch mitreden. Au\u00dferdem hat sie schon 2005 zun\u00e4chst mit einem Versuchsprojekt ein eigenes Label f\u00fcr faire Preise eingef\u00fchrt und dies, nach unerwartetem Erfolg in den Biol\u00e4den und Superm\u00e4rkten, zwei Jahre sp\u00e4ter auf alle ihre Milchprodukte ausgeweitet. Die Molkerei zahlt ihren Biobetrieben derzeit zwischen 48 und 50 Cent f\u00fcr den Liter Milch. Wenn die Milch f\u00fcr die Verbrauchermarke \u201eDu bist hier der Chef\u201c erfasst wird, gibt es bis zu zehn Cent mehr, mindestens 58 Cent.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Initiator Nicolas Barthelm\u00e9 und drei der Gr\u00fcnderinnen des Vereins „Die Verbrauchermarke“: Von links Stephanie Antoni, Anika Fischer und Elena Barthelm\u00e9. | Foto: Die Verbrauchermarke <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Kriterien<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201eWir mussten mehr Gr\u00fcnland in die direkte Beweidung nehmen, um die Kriterien der neuen Marke zu erf\u00fcllen\u201c, sagt der gr\u00fcne Europaabgeordnete Martin H\u00e4usling, der mit den S\u00f6hnen den Kellerwaldhof in Oberurff betreibt. Was die Verbrauchermarke vorgibt, ist n\u00e4mlich mehr, als der Anbauverband Bioland, bei dem H\u00e4usling Mitglied ist, seinen Betrieben vorschreibt. In dem Pflichtenheft f\u00fcr die Betriebe, die Milch f\u00fcr die Verbrauchermarke liefern, ist nicht nur Weidegang vorgeschrieben, sondern auch eine Mindestfl\u00e4che von 2000 Quadratmetern Weidefl\u00e4che pro Kuh. Ein Betrieb mit achtzig Milchk\u00fchen, wie der von Martin H\u00e4usling, muss also sechzehn Hektar Gr\u00fcnland tats\u00e4chlich in der direkten Beweidung haben. Es reicht nicht, das Gras zu m\u00e4hen und zu den K\u00fchen zu karren.<\/p>\n\n\n\n

Nun liegen sechzehn Hektar Gr\u00fcnland nicht mal eben so um jeden Stall herum. Die K\u00fche m\u00fcssen also auch auf entferntere Weiden gef\u00fchrt werden und von dort zum Melken wieder zur\u00fcck. Dazu m\u00fcssen die Wege gepflegt werden. Und wenn es \u00fcber eine Stra\u00dfe geht, muss man schon zu zweit mitlaufen und m\u00f6glichst einen ausgebildeten Hund dabeihaben. Au\u00dferdem verlangt das Pflichtenheft ausschlie\u00dflich regional hergestelltes Futter. Die H\u00e4lfte muss vom eigenen Hof kommen, der Rest darf zugekauft werden. \u201eDas kann schwierig werden\u201c, sagt Biobauer H\u00e4usling. Im vergangenen Sommer, dem dritten, der zu trocken war, gab es kaum mehr Ackkerbohnen oder andere eiwei\u00dfreiche H\u00fclsenfr\u00fcchte in Bioqualit\u00e4t aus Hessen zu kaufen. Und die eigenen \u00c4cker warfen auch zu wenig ab. Stellt sich die Frage, was \u201eregional\u201c ist. Darf es f\u00fcr die Nordhessen auch aus dem angrenzenden Niedersachsen kommen?<\/p>\n\n\n\n

Auch andere Kriterien der neuen Milch sind nicht immer leicht zu erf\u00fcllen. Wenn die K\u00e4lber den M\u00fcttern nicht weggenommen werden, sondern bei ihnen saufen d\u00fcrfen, gibt es bei der Verbrauchermarke nochmal einen Cent pro Liter Milch. Aber auch das ist Mehrarbeit. Beim Kellerwaldhof ist das durch die Betreuung mit Ammenk\u00fchen gel\u00f6st. Nach ein paar Tagen bei der leiblichen Mutter \u00fcbernimmt eine Amme mehrere K\u00e4lbchen und zieht sie auf. Dazu braucht es allerdings m\u00f6glichst einen eigenen Stall und eine eigene Weide.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
In einigen Superm\u00e4rkten schon angekommen. Wo tats\u00e4chlich sagt der Store-Finder auf der Internetseite der Verbrauchermarke: https:\/\/dubisthierderchef.de\/store-finder<\/a> | Foto: Die Verbrauchermarke <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Markt<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In Frankreich ist \u201eC\u2019est qui le patron?!\u201c seit der Gr\u00fcndung 2016 zu einer erfolgreichen Marke gewachsen. In Deutschland d\u00fcrfte das noch ein l\u00e4ngerer Weg sein. Gr\u00fcnder Nicolas Barthelm\u00e9 hat erlebt, wie sehr die Vertreter des Lebensmittelhandels fremdeln, wenn am Verhandlungstisch neben den Molkereien und den Produzenten pl\u00f6tzlich auch eine Verbraucherorganisation sitzt. Bei den wegen des Lockdowns digital gef\u00fchrten Gespr\u00e4chen zur Einf\u00fchrung der neuen Milchmarke verhandelten die Vertreter des Lebensmittelhandels nicht gleich mit offenem Visier. \u201eW\u00e4hrend wir bei den Videokonferenzen von Anfang an die Kameras angeschaltet hatten, war der Lebensmitteleinzelhandel zun\u00e4chst unsichtbar\u201c, erz\u00e4hlt er. Auf dem Bildschirm zu sehen nur die Gesichter seiner Vereinsmitglieder und die der Upl\u00e4nder Bauernmolkerei. Dabei haben die gro\u00dfen Lebensmittelketten inzwischen Erfahrung im Verhandeln mit ungewohnten Partnern. Seit im vergangenen Jahr die Bauernproteste von LsV (Land schafft Verbindung) und AbL (Arbeitsgemeinschaft b\u00e4uerliche Landwirtschaft) die Lagerhallen und Superm\u00e4rkte der Ketten blockierten, hat es mehrere Verhandlungsrunden um faire Preise gegeben. Mit \u00e4u\u00dferst m\u00e4\u00dfigem Erfolg zwar, aber doch Verhandlungen mit den Produzenten, die zuvor gar nicht mit am Tisch sa\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
So setzt sich der Preis der neuen Milch zusammen. Mindestens 58 Cent bleiben bei den Biobauern, deutlich mehr als f\u00fcr Biomilch \u00fcblicherweise gezahlt wird. | Grafik: Die Verbrauchermarke <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Nun aber die Verbraucher, die nicht nur Forderungen stellen, wie man das von Food Watch oder Greenpeace kennt, sondern auch noch ein neues Produkt in die Regale stellen wollen. Biobauer Martin H\u00e4usling, als Europaabgeordneter erfahren auch im Verhandeln mit den Lobbyisten der Lebensmittelketten, kann deren Fremdeln verstehen. \u201eNoch eine Milch\u201c, sagt er: \u201eWohin soll die gestellt werden? Zu Bio oder zu Regional? Wer macht die Werbung daf\u00fcr? Wer bezahlt die?\u201c Der Verein \u201eDu bist hier der Chef\u201c hat inzwischen zwar gut tausend Mitglieder, aber neben Nicolas Barthelm\u00e9 nur zwei Halbtagskr\u00e4fte fest angestellt. Nicolas Barthelm\u00e9 hat Betriebswirtschaft studiert und dann viel Erfahrung im Marketing und Vertrieb von Lebensmitteln gesammelt. Er hat zwanzig Jahre lang f\u00fcr verschieden Markenhersteller gearbeitet. Aber ein Betriebswirt macht noch keine neue Marke, schon gar nicht, wenn es dabei um so etwas g\u00e4nzlich Neues wie eine Verbrauchermarke geht.<\/p>\n\n\n\n

Dennoch geht es voran mit der Milch von \u201eDu bist hier der Chef\u201c. Mit einer zweiten Molkerei in Schleswig-Holstein sind die Verhandlungen abgeschlossen. Es wird also auch im Norden die neue Milchqualit\u00e4t geben. Rewe, Edeka und Aldi sind dabei und mit Alnatura hat auch ein echter Biovertrieb die Milch gelistet. Andere Biogro\u00dfh\u00e4ndler fremdeln noch, wie zuvor die Lebensmittelketten. \u201eDie haben noch nicht verstanden, worum es geht\u201c, sagt Nicolas Barthelm\u00e9: \u201eWieso l\u00e4sst eine Verbraucherorganisation Lebensmittel herstellen? Was soll das?\u201c<\/p>\n\n\n\n

Waren es doch bislang die H\u00e4ndler und Gro\u00dfh\u00e4ndler, die wussten, was \u201eder Verbraucher\u201c will. Die den Produzenten immer sagen konnten, dass \u201eder Verbraucher\u201c immer nur von Tierwohl redet, dann aber das Billigste aus dem Regal nimmt. Weshalb nichts weiter z\u00e4hle als der Preis. Nun kommen da Verbraucher her und setzen selbst die Qualit\u00e4tskriterien und den Preis hoch. Kann das funktionieren?<\/p>\n\n\n\n

In Frankreich tut es das. Frankreich ist aber auch kein Billigpreisgebiet in Sachen Lebensmittel. Ob das in Deutschland auch gelingt, wird die Zukunft zeigen. \u201eDu bist hier der Chef\u201c arbeitet jedenfalls unverdrossen weiter. Gerade wird das n\u00e4chste Produkt vorbereitet. Via Internet haben diesmal 15.000 Verbraucherinnen und Verbraucher die Kriterien f\u00fcr die Eier der Zukunft festgelegt.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Die Website von \u201eDu bist hier der Chef\u201c: https:\/\/dubisthierderchef.de<\/a><\/p>\n\n\n\n

Produktionskriterien der Milch von \u201eDu bist hier der Chef\u201c: https:\/\/dubisthierderchef.de\/produkte\/milch<\/a><\/p>\n\n\n\n

Rewe zu \u201eDu bist hier der Chef\u201c: https:\/\/www.supermarkt-inside.de\/rewe-du-bist-hier-der-chef<\/a><\/p>\n